2023年惊蛰吃什么菜好.docx

惊蛰吃什么菜好 　　想知道惊蛰吃什么菜好吗下面由小编带着大家简单了解一下。 　　惊蛰吃什么菜好 　　惊蛰之豆芽 　　根据近代老年医学研究，在有益寿延年成效的10种食品中，排在第一位的就是黄豆及黄豆芽，排在第六位的是绿豆和绿豆芽。韩国的调查也说明，长寿老人中普遍没有高血压、心脏病、动脉硬化等疾病。专家分析，这是因为豆芽中含有大量的抗酸性物质，具有很好的防老化功能，能起到有效的排毒作用。 　　绿豆芽要吃短一些的，两厘米左右时维生素C含量最高，随着长度增加，含量降低。绿豆芽凉拌吃最好，用60-70℃热水将焯一下，口感好，还能保护维生素和叶绿素等不被破坏。注意，脾胃虚寒者不要多吃。 　　惊蛰之韭菜 　　吃韭菜的好处非常的多，我国中医指出，经常吃韭菜可起到很好的散瘀、活血、解毒的成效。同时专家建议高血脂患者在日常生活中应该多吃些韭菜，因为它具有很好的降血脂成效，可帮助高血脂患者有效的平稳血脂，并且预防各种并发症。 　　选购韭菜时最好选择整株深绿鲜嫩、叶肉厚，不枯黄，不腐伤为佳。假设不马上食用，最好用保鲜膜包起来放进冰箱，可以延长保鲜期。 　　惊蛰之空心菜 　　空心菜又名蕹菜。是旋花科植物空心菜的茎叶。中医认为其性寒味甘无毒，入胃、肠二经。能润肠通便，清热凉血，疗疮解毒，为老年肠燥便秘、痔疮便血、疮痈肿毒者最宜。空心菜中粗纤维素的含量较丰富，这种食用纤维是由纤维素、木质素、胶浆及果胶等组成，具有促进肠蠕动、通便解毒作用。 　　空心菜性寒滑利，故体质虚弱、脾胃虚寒、大便溏泻者，那么不宜多食。空心菜遇热容易变黄、烹调时要充分热锅、大火快抄，不等叶片变软即可熄火盛出，防止营养流失。 　　惊蛰之生姜 　　春季是阳气升发的时节，应多吃辛甘发散性质的食物，而少食用具有酸收作用的食物，生姜正是春季最正确保健食物。现代医学认为，生姜能增强血液循环，促进发汗，有散热退烧成效。生姜还具有一定的抗衰老功能。俗话说的“晨吃三片姜，赛过人参汤〞，有其科学道理。此外，生姜对风寒感冒也有一定疗效。因此，在春天养生应适当吃一点生姜。 　　因为生姜具有发汗解表、温中止呕的成效，所以民间大多在患者着凉、感冒时熬些姜汤给他们喝来缓解病情，与此相似，姜汤汤圆等都具有相同的效果。此外，在吃松花蛋或鱼蟹等水产时，放上一些姜末、姜汁，或者直接用姜丝放在里面做料，既可以杀菌，还能去除腥味，让菜肴更加香味四溢。 　　惊蛰之荠菜 　　荠菜是最早报春的时鲜野菜，春暖花开，正是采摘荠菜的好时节。荠菜是高纤维蔬菜。荠菜性味甘平，具有和脾、利水、止血、明目的成效。常吃荠菜可护肝，能够名目，吃荠菜对脾气暴躁、血压增高的高血压患者有好处;有凉血止血的作用。 　　荠菜是一种鲜甜的野菜，可做汤、或炒食、或作馅，可洗净开水烫一下，挤水后放冰箱室内储存，随用随取。用荠菜做馄饨、饺子能盖三鲜，拌凉菜、或与肉同炒，味属上乘。南方人那么喜欢在春游时顺手采摘一些嫩荠菜用清油炒后作美味佳肴，或是在开水中浸一下，拌上红油海椒、味精、醋、香油、葱、姜末等佐料，作为开胃“送饭〞的蔬菜。 　　惊蛰之蕹菜 　　春季养生吃空心菜最好。这个时候的空心菜，不但脆嫩多汁、味道鲜美，更是解毒的最好蔬菜。中医认为，空心菜具有很强的解毒成效。它性凉味甘，具有解暑行水、清热解毒、凉血止血、润肠通便等成效，被南方草本状誉为“奇蔬〞;适用于痔疮、便血、折伤、虫蛇咬伤、淋浊、带下及饮食中毒等症。 　　加热时间不恰当，会使空心菜颜色变差，营养受损。最好把茎和嫩叶分开吃。嫩叶适合急火快炒和凉拌，搭配腐竹、豆腐、鱼、肉沫、芝麻酱等能使营养搭配更为合理。茎可以切成丁，与黄豆、豆渣等一起炒，口感独特，营养丰富。 　　惊蛰之蓬蒿菜 　　据现代药理研究证明，蓬蒿菜所含有特殊香味的挥发油等药用成分，会刺激胃黏膜，促进消化液的分泌。具有良好的开胃消食、增加食欲、理气宽中的成效。因而，脾胃不和、脾胃虚弱、食欲不振等患者常食蓬蒿菜对防治疾病大有益处。 　　蓬蒿菜可以炒、涮、拌等方式熟食，也可蘸以各种调料生食。蓬蒿菜拌上花生酱会觉得更脆爽更有味道，但是胃虚寒者不宜多吃蓬蒿菜。 　　惊蛰之莴笋 　　莴笋肉质细嫩，生吃热炒均相宜。惊蛰节气常吃莴笋，可增强胃液和消化液的分泌，增进胆汁的分泌。莴笋中含的钾是钠的27倍，而且含有的维生素还有利于促进排尿，维持水平衡，对患者有很大的裨益。莴笋中的含碘量高，这对人体的根底代谢和体格发育会产生有利影响。 　　有些朋友认为莴笋叶味道苦，就把莴笋叶丢弃不吃，其实莴笋叶的营养远远高于莴笋茎，叶比其茎所含胡萝卜素高出72倍多，维生素B1是2倍，维生素B2是5倍，维生素C4是3倍。此外，经常咳嗽的朋友，多吃莴笋叶还可平喘止咳。