2023年学校食堂高危食品定点采购制度.docx

天道酬勤 学校食堂高危食品定点采购制度 一、为严格把好食品的采购关，确保食品原材料平安，按照学校食堂与学生集体用餐卫生治理规定特制定本制度。 　 二、高危食品是指大米、面粉、食用油、酒、酱油、饮料、肉、禽、皮蛋、蔬菜、海鲜、凉菜等对人的身体健康关系严峻，易发食源性疾患的食品。 　　三、学校食堂采购高危食品，必须实行定点采购，并按国家有关规定进展索证，以保证其质量。 　　四、蔬菜容易残留有机磷农药，加工前应用清水漂浸两小时以上。花菜的残留农药难以去除，四季豆未烧熟容易引起中毒；螃蟹、蛏子、泥螺等海产品大肠菌容易超标，学校食堂应慎重采购和加工。 五、冷菜凉菜容易感染细菌，引发肠道传染病，中小学校的食堂不得采购和加工冷荤凉菜。 六、学校食堂要将定点采购单位（摊位）名单，报学校总务处备案，同类食品的定点采购单位（摊位）原那么上为1-2家，蔬菜等食品的定点采购单位（摊位）可适当放宽。定点采购单位（摊位）调整时，须及时报学校总务备案。 七、学校要建立食堂食品定点采购责任制，加强对食品采购的治理。如觉察食堂未按要求定点采购，要进展严肃的批判教育，因未定点采购而发生食源性疾患的，追查采购人员和治理人员的责任，情节严峻的，依法追查法律责任。因定点采购点缘故引起不平安后果的，依法追查其经济责任和法律责任。