博物馆历史文化创意视听化呈...阳王府的小厨娘》短视频说起_赵芮禾.pdf

026MUSEUM博物院双月刊 2022年第6期 总第36期内容提要：近年新业态的发展得到了社会的广泛关注，博物馆与新业态的结合也成为诸多博物馆行业从业者的研究新领域。源于短视频行业的火爆，博物馆文化创意类短视频的创作出现，文化创意类的视听化呈现形式受到欢迎。以北京市大葆台西汉墓博物馆制作的文化创意类短视频广阳王府的小厨娘为例，探讨博物馆创意视听在呈现过程中如何做到广适性与专业性的统一。并在分析短视频传播数据的基础上，探讨博物馆文化创意类视听呈现在现阶段存在的问题及工作方法。关键词：新媒体 文化创意短视频 多学科交融 博物馆品牌 大葆台西汉墓Abstract:In recent years,the development of new business forms has been widely concerned by the society.The combination of museums and new formats has also become a new research field for many museum industry practitioners.The creation of cultural and creative short videos in museums stems from the popularity of the short video industry.Audio-visual presentation of cultural creativity is popular.Starting from the cultural creative short video Little Woman Cook of Guangyang Kingdom produced by the Beijing Dabaotai Western Han Tomb Museum,it explores creative audio-visual presentation based on how museums to achieve the unity of universality and professionalism in the presentation process.Additionally,it analyzes the short video transmission data,explores the problems and working methods of the present development of cultural and creative audio-visual presentation led by museums.Key Word:New media;short video of cultural creativity;interdisciplinary integration;museum brand;Dabaotai Western Han Dynasty Tombs博物馆历史文化创意视听化呈现的思考从广阳王府的小厨娘短视频说起On the Audio-visual Presentation of Museum Historical and Cultural Creativity:Starting with the Short Video of Little Woman Cook of Guangyang Kingdom赵芮禾 韩姗姗Zhao Ruihe Han Shanshan（北京考古遗址博物馆，北京，100160）（Beijing Archaeological Ruins Museum,Beijing,100160)027专 题近年来，文博领域紧随多学科联合发展的浪潮，与新媒体领域的合作愈发成熟，其中博物馆短视频的制作，在网络平台上增强了观众的互动宣教效果1。2020年开始，北京市大葆台西汉墓博物馆组建了博物馆创意短视频团队，制作名为广阳王府的小厨娘的文化创意类短视频（图1），讲述汉代饮食考古与饮食文化。本文以广阳王府的小厨娘的视频创作为例，探讨博物馆创意视听基于考古学、历史学、媒体传播学与教育学等诸多学科融合，在呈现过程中如何做到广适性与专业性的 统一。一、博物馆文物与历史研究的破壁创新博物馆主导视听呈现中的广适性与专业性，确保为观众传递正确的历史观与历史文物故事。在此基础上加入大众流行文化元素，使得视听内容更符合媒体传播需求。在博物馆的研究工作中，是一次突破次元壁的创新。（一）内容定位与框架选择博物馆制作文化创意类短视频，内容设计上有三点需严格把关：一是选题需贴合本馆的定位与学术研究基础；二是文物与历史的铺陈需做到学术性与趣味性的统一；三是内容需确保绝对的正确性。广阳王府的小厨娘的内容定位为汉代饮食文化的创意类短视频，一集时长约五分钟，整体布局采取总分总的结构（图2）。在文物与资料的选择上拥有严格的历史断代划分，所有选题须确认在两汉时期真实存在，且有一定相关文物遗存可借鉴参考。需详细甄别采纳，从诸多资料中筛选最恰当的进行创作。视频框架需明确主次，历史文化与文物故事的讲述大于美食制作的过程。博物馆与短视频是一种跨界合作，但是在创新过程中仍需坚持制作视频的目的是教育，并非追求媒体流量，新媒体模式只是技术手段与传播方法。（二）文物与文献的选择以广阳王府的小厨娘为例，选取3期实例，分析文物与文献的选取。1.选题与本馆相结合蓬饵文献记载，两汉时人们在重阳之日有食蓬饵习俗。西京杂记卷三记，汉高祖刘邦的侍女回忆宫中往事时，曾说“九月九日食蓬饵”的话语，以证汉朝在九月九日有吃蓬饵的风俗，亦可说明蓬饵与重阳糕的前后关系。史料载蓬饵为蓬子菜与黍子粉做成的糕饼状食品，但因制作方法缺失，视频中蓬饵的制作参照了重阳糕，以大枣、栗子等干果配合黍子面制作改良版的蓬饵（图3）。两汉时期栗子在北京地区的种植已十分广泛，因大葆台西汉墓发掘时曾在一号 2021年，北京市大葆台西汉墓博物馆和北京市西周燕都遗址博物馆、北京辽金城垣博物馆组建为北京考古遗址博物馆。图1 广阳王府的小厨娘短视频开篇图2 视频文案的整体结构前30秒3060秒60240秒最后60秒直抒胸臆，引出本期主题（王爷饿啦，吼一嗓子）为主题做提问，引发兴趣（王爷今天吃什么）开始讲故事，讲历史，讲文化，菜单操作过程，展现食材细节扣主题，最好选个创意的结尾呈现方案视频大概流程（以5分钟为例）028MUSEUM博物院双月刊 2022年第6期 总第36期早可见东汉张仲景伤寒杂病论，张仲景将羊肉和辣椒、胡椒等佐料一起做成馅，包成耳朵的模样，作为治疗耳朵冻伤使用的药膳，名为“祛寒娇耳汤”。从名字可知，这种饺子是带热汤水的，近似于馄饨。很多学者认为，现代饺子是从馄饨发展而来的。古代的饺子也有许多带“馄饨”二字的别称，三国时期称作“月牙馄饨”，南北朝时期称“馄饨”，唐代称饺子为“偃月形馄饨”3。清代的燕京岁时记中提到：“夫馄饨之形有如鸡卵，颇似天地混沌之象，故于冬至日食之。”清代冬至时的主要节日食品中就包括馄饨4。由此向前推测，两汉时期冬至日应食带有热汤的馄饨。（三）历史故事的铺陈依据短视频内容框架的设计，历史与文物知识的部分占3分钟左右，制作美食的时间保留4060秒。由此遵循美食类知识视频内容的一种外在表现形式，内涵是通过做菜讲述历史、展示文物、诠释汉代饮食文化。因此，历史文物故事的铺陈格外重要，文献、文物如何巧妙地引用就不得不费心斟酌。图3 改良版蓬饵的成品图4 大葆台西汉墓出土栗子壳图5 马王堆汉墓出土漆鼎图6 鼎内可看到莲藕片墓内棺的南端和西面内回廊中发现有栗子的空壳2126（图4），可推测广阳顷王或喜食栗子，将栗子搭配制作糕点，可贴合本馆文物与展陈。2.学术性与趣味性的统一汉方莲藕汤视频内容选取的主要文物为长沙马王堆汉墓出土的一件朱漆鼎（图5），此鼎在出土时鼎内盛满了莲藕汤，但因开盖氧化后莲藕迅速化入水中，现仅存的一张可以看到莲藕的黑白照片，是考古工作者在现场抓拍得到（图6），这张黑白照片与出土时的故事，对于许多历史爱好者来说，都是极其有趣味性的。视频策划从文物出发，在制作过程中将汉代食用油与食盐选择知识点贯穿其中，用诙谐的语言增添趣味。用视听的形式表达，利于观众的接纳。第一，视频中台词“在植物油还得不到普及的汉代，像我们这种不缺钱的王府还是用动物油的”，很俏皮地点出，汉代植物油并没有得到普及，贵族人家大多用猪油、鸡油等动物油脂。第二，视频中台词“简单用官方制的盐调味”，指出当时的西汉政府实行的是盐铁官营的政策，在市面上只可以买到官方制作的食盐，以此引出盐铁论，阐述汉代盐、铁、酒国家专卖的制度。3.内容的准确性馄饨中国古代众多节气节令都有需要特别食用的食物，馄饨与饺子便是其中之一。“馄饨”可追溯至西汉扬雄所作方言中：“饼谓之饨”，馄饨是饼的一种，亦名“汤饼”，“汤饼”一词到唐宋时期仍在广泛使用。“饺子”最029专 题1.人物设定小厨娘短视频的人物设定前后有改变，第一阶段，小厨娘为唯一的主角。第二阶段，小厨娘与管家为男女主角。经过试验，小厨娘与管家的组合形式，更有助于灵活地讲述历史故事。小厨娘与管家的组合形式，使内容的编辑避免平铺直叙的讲述，便于加入调侃的对话推动情节发展。文案设计时，将管家的人设定位为贪吃、博学、猫奴；小厨娘的人设定位为巧手、俏皮、善良。台词的编写，需符合人物的设定。2.台词转换小厨娘的时代定位是两汉时期，因此，秦汉之后的文献多放在视频开端，用于引出故事。秦汉时的直接文献多放于视频中段，用于讲述汉代饮食文化。文物多放于视频尾端，用于将历史故事与实物相结合，增加观众的信服感，用更为直观的影像展现饮食文化。台词应使观众可以简单理解，因此文献的转换需将晦涩的文言文变成白话甚至是网络梗来讲述，文言文的原文可在画面中给出，并点明出处。风俗的引用，不能言之凿凿，多数风俗传说并没有明确的史家记录，可用作故事讲述，却需点明此为“相传”或“习俗”。以烤肉一期为例：烤肉的香味引来了老鼠，也引来了贪吃的管家。在管家掉书袋讲述齐民要术中总结的烤肉做法后，厨娘俏皮地表示：你这么会烤，那你来做。管家便展现江苏徐州狮子山楚王墓的铜烤炉（图7）、陕西西安延兴门出土的上林方炉（图8）、山东诸城前凉台汉墓出土的庖厨图画像石等文物，将汉代烤肉实景完整展现，自然而然地引出文物故事。（四）资源的重组与创新1.logo的设计视频logo为笔者设计完成，图像整体是鼎的造型，并进行变形处理。鼎是我国古代最早用于烹煮肉和盛贮肉类的器具，有陶与青铜等多种材质。青铜制作的鼎不仅可作普通餐饮器具，也可充当祭祀礼器。处理完成的logo依然可以看到鼎的双耳、四足、鼎腹等重要组成部分（图9）。此外，logo的中心部分是一变形的人物形象，包括头部、双臂、两足，象征着小厨娘的角色（图10）。人物的两足与鼎的四足有两个共用的足，对图像起到支撑作用。2.专属卡通形象为提高小厨娘短视频的趣味性与独创性，视频团队人员还精心为许多视频绘制了专属卡通形象，包括管家追猫、厨娘吃馄饨、举藕厨娘等形象，这些形象在小厨娘IP逐渐形成后可进行文创商品的演化。以举藕厨娘的形象为例，举藕厨娘（图11）出现在汉方图7 狮子山楚王墓出土铜烤炉图8 西安延兴门出土上林方炉图9 红色为鼎图10 红色为人物形象030MUSEUM博物院双月刊 2022年第6期 总第36期 北京市大葆台西汉墓博物馆保管部郭乐绘制。粔籹的首发渠道为北京市大葆台西汉墓博物馆与北京考古遗址博物馆双官方微信公众号，因博物馆机构改革，原公众号使用频率降低，后续数据皆仅作参考。图11 举藕厨娘图12 大葆台西汉墓出土鎏金铜铺首表1 公众号逐集基础数据文章主题送达人数送达转化率总阅读次数送达阅读次数送达阅读比例重阳糕192812.49%99624124.18%冬至馄饨198910.19%50220340.37%春节烤肉20567.01%41814434.48%韭卵22367.97%30617858.24%豆腐26468.0