2023年清明节的养生食物有哪些.docx

清明节的养生食物有哪些 　　食要当季，清明前后是很多美食上市的季节，如荠菜、螺蛳、虾、香椿等，此时食用最鲜美营养。到底清明养生吃什么呢下面是小编为大家精心推荐的清明节养生的一些美食，希望能够对您有所帮助。 　　一、养生美食 　　1、荠菜 　　清明前后的春天，肝阳上亢的人，特别容易出现头痛、昏眩，慢性气管炎也易在春季发作，这就是中医学所说的“春气者诸病在头〞。清明节之后，最适宜吃的时令蔬菜之一是荠菜。 　　荠菜可以降血压、健胃消食、疏通肠胃，治疗胃痉挛、胃溃疡、肠炎等问题。另外，荠菜还具有强筋健骨、明目养肝、润肺和中的作用。荠菜的营养价值非常高，含有蛋白质、胡萝卜素、钙、铁、磷以及维生素B1、B2、C等，有助于增强免疫功能，适合清明时节食用。 　　2、螺蛳 　　清明前后，春暖花开，大地复苏，潜伏在泥中休眠的螺蛳纷纷爬出泥土。此时螺肉肥美，是食用螺蛳的最正确时令。螺蛳食法颇多，可与葱、姜、酱油、料酒、白糖同炒;也可煮熟挑出螺肉，可拌、可醉、可糟、可炝，无不适宜。 　　田螺肉丰腴细腻，味道鲜美，素有“盘中明珠〞的美誉。它富含蛋白蛋、维生素和人体必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性保健食品。市场买回的田螺要放养三天，在盆中滴上几滴麻油或菜油，让田螺排尽肠腔内的泥质污物，每天换水几次，用刷子刷净、绞去尾部，焯水后高温加热、炒熟、焖透。 　　3、虾 　　“三月黄鱼四月虾，五月三黎焖苦瓜。〞关于清明虾，曾经有诗这样描述：“一夜东风吹雨过，满江新水长鱼虾〞。说的正是清明春雨淅沥，河鲜生长让人垂涎的景象。现在“清明虾〞正处于新旧交替的时候，雨水足，新虾未“散春〞，运气好的甚至可以看到虾肚里有虾籽。 　　怎么区分野生河虾和养殖河虾呢野生河虾因为平时运动多，身形更为修长，它在水里会不停地游动，抓起来时张牙舞爪，钳子会比养殖虾更为有力。入口时，野生河虾肉质更为清甜爽脆。河虾并不是越大越好，以小手指大小为适宜。这种清明虾，简单油炸后，用叁巴酱炒来吃，佐酒一流。 　　4、香椿 　　香椿芽拌面筋，嫩柳叶拌豆腐，是北京清明时令佳品。香椿一般在清明前发芽，谷雨前后就可采摘顶芽，这种第一次采摘的，称头茬椿芽，不仅肥嫩，而且香味浓郁。 　　香椿是时令名品，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。香椿的挥发气味能透过蛔虫的表皮，使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外，可用治蛔虫病。香椿还含有维生素E和性激素物质，有抗衰老和补阳滋阴的作用，故有“助孕素〞的美称。香椿具有清热利湿、利尿解毒之成效，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。 　　5、河蚌 　　据说和螺蛳一样，清明前后的河蚌最肥美。“春天喝碗河蚌汤，不生痱子不长疮〞。老扬州常见的做法是河蚌烧豆腐、咸肉烧河蚌，鲜得眉毛都要掉下来。都说明河蚌要在春天，尤其是在清明前吃最正确。因为清明前水中的蚂蟥、微生物还未频繁活动，因而这个时候的河蚌最干净，肉质也最肥厚，特别脆嫩可口。 　　蚌肉洗干净之后，切成细条，佐以各种调味作料，或烧、或烹、或炖，如河蚌烧豆腐，河蚌咸肉煲等，都是初春时节江南人家餐桌上最常见的美味。鲜白的浓汤，碧青的蒜末，褐色的蚌肉，雪白的豆腐，热气腾腾地端上桌，都会叫人食欲大振，如神仙一般快活。配上春天才上市的头刀韭菜爆炒，更是袁枚在随园食单中竭力推荐的吃法。 　　二、养生食谱 　　1、口蘑白菜 　　材料：白菜250克，干口蘑3克，酱油、白糖、精盐、味精、植物油适量。 　　做法：白菜洗净切成3厘米段，口蘑温水泡发。油入锅内烧热后，将白菜入锅炒至七成熟，再将口蘑、酱油、糖、盐、入锅，炒熟后，放入味精搅拌均匀即成。 　　成效：清热除烦，益胃气、降血脂。适宜于高血压、冠心病、牙龈出血者。 　　2、韭菜滚狗肚鱼汤 　　材料：韭菜100克、粉丝50克、狗肚鱼600克、生姜3片。 　　做法：韭菜洗净，切段;粉丝清水浸软，切段。狗肚鱼洗净，洒少许食盐拌腌10分钟。烧热油镬，爆香姜片，参加清水1250毫升(约5碗水量)，放下鱼，大火煲5分钟，改慢火煲10分钟，下粉丝片刻，再下韭菜，煲沸，调入适量食盐便可。撒入少许胡椒粉，亦汤亦餸。 　　成效：嫩绿的春韭不仅为佳蔬也是良药，它有温中行气、健胃助肝的作用，在肠内还有消毒作用，故可治肠炎下痢，明代李时珍曾说韭可治“小便频数、遗尿〞，这道汤适合春天养生食用。 　　3、清炒螺蛳 　　材料：螺蛳500克、葱、姜、糖、盐、酱油、油、胡椒粉各少许。 　　做法：螺蛳放清水里，滴几滴香油养一天，让螺蛳吐尽泥沙;第二天，将螺蛳尾壳剪掉，再养2小时左右，洗净沥干备用。锅烧热，加油，下葱、姜爆香，再下螺蛳翻炒1分钟后，加料酒、酱油、糖，最后加一小碗热水，盖锅盖烧2、3分钟出锅，洒胡椒粉、葱花即可食用。 　　成效：清明时节，才是吃螺蛳的最正确时令，这时候的螺蛳口感最为饱满，肥美，所以，一向就有“清明螺，抵只鹅〞的讲法。螺蛳性寒凉，有清热、利水和明目的成效。 　　4、桑椹白馒头 　　材料：桑椹30克，女贞子20克，旱莲草30克，鸡蛋500克，白糖50克，面粉2023克，酵母粉适量。 　　做法：将桑椹、女贞子、旱莲草洗净，放入砂锅内，加适量清水用大火煮沸后，再转用小火煮20分钟，去渣留汁待用。将面粉、药汁、白糖、鸡蛋放入盆内，加酵母粉揉匀，揉成面团，做成白馒头，上笼蒸熟即可。 　　成效：有补益肝肾的成效。 　　5、猪肝菠菜汤 　　材料：鲜猪肝250克，菠菜200克，清汤、麻油、味精、精盐各适量。 　　做法：将猪肝、菠菜分别洗干净，猪肝切成均匀薄片，菠菜切成段，将清汤放入锅内烧开后，下入猪肝、菠菜，参加味精、精盐，待汤再开时，淋上少许麻油即成。佐餐食用，适量。 　　成效：补血养肝明目。适合肝血亏虚所致的头晕眼花、两目干涩、视物模糊、视力减退、迎风流泪，以及贫血、夜盲症、中心性视网膜炎等而属肝血虚者食用。 　　三、养生运动 　　一：休闲趣味型 　　远足、徒步可以练习脚力，带动身体的大循环。对于远足与徒步有一定困难，或是受时间限制的人，可以选择集休闲、娱乐和锻炼为一体的放风筝。 　　二：和缓运动型 　　在春风温暖的日子里，健走、慢跑等相对安静的运动更适合刚刚从寒冬走过来的你。且走且跑且停，时快时慢，这种走走停停、快慢相间的健走或慢跑可以稳定情绪，消除疲劳，亦有改善心肺功能、降低血脂、提高身体代谢能力的保健作用。 　　三：保健养生型 　　春练对于年轻朋友而言可能更为简单易行，但对于中老年人而言春练更要科学合理，有针对性。所以建议选择一些太极、五禽戏、八段锦等具有保健养生成效的气功功法来习练。 　　春天的时候，人的气血从里面往外走，整个自然界也是处在万物生发的时候。黄帝内经讲，在清明前后，一定要记住，要“夜卧早起，广步于庭。〞夜卧就是天黑了以后，你就应该睡觉了;早起，就是早上早点起来。这是因为春天体内的气血往外走，我们晚上早一点睡，有利于气血恢复。“广步于庭〞就是要经常到外面去散散步，感受一下大自然万物生发的气息，很自然地和自然界构成一种和谐的状态。 　　另外，清明前后要注意呼吸，呼吸的方法我们可以从乌龟身上取经。呼吸时，先尽力扩展胸廓将空气吸入，然后再进一步调动腹部肌肉进行腹式呼吸，让空气一路从胸部、腹部送下来，一直送到丹田里，然后再深深地由鼻子全部吐出，这就是胸式加腹式呼吸。