2023年学校食堂度工作计划.docx

天道酬勤 学校食堂年度工作参考方案 　　工作打算确实是对马上开展的工作的设想和安排，如提出任务、制定指标、完成时间、处理方案和步骤方法等。以下是关于学校食堂年度工作打算，欢迎参考! 　　学校食堂年度工作打算一 　　第一、超前的效劳：效劳是后勤工作的天职，超前效劳是我们对本职工作必定要求。只要具备这一条件，才能防止工作的疏漏，才能使我们的工作在上升一个台阶。 　　1、搞好食堂的整体卫生，为广阔就餐者制造良好的就餐环境。 　　2、搞好师生关系，理解他们的口味，为其送上可口的饭菜。 　　3、觉察咨询题要做到及时地处理，不犹豫、不塘奢。 　　4、按卫生标准做好餐厅的清洁工作，经常保持个人良好的卫生。 　　5、得分管的使用设备做到经常检查，餐桌摆放整齐，桌布洁净、无破损，餐具无污迹。 　　6、依照任务要求做好餐前预备工作。 　　7、对就餐者做到主动热情、文明礼貌、优质效劳。 　　8、凡食堂工作人员务必提高效劳意思，对待师生员工做到象对待来宾一样热情，不得带情绪工作，不准讲脏话，说别人坏话，如觉察就范者立即停岗。 　　第二、厉行节约：节约是中华民族的传统美德，厉行节约是全体工作人员必须具备的一种工作观念。节约方面是食堂工作重点之一，如：从用油、用水、电、汽、洗洁净、消毒液、清洁球等都定时定量领用，专人保管。并合理利用下脚料与可以再次食用的剩菜剩饭充分加热后降价出售，坚决杜绝了不必要的浪费，从中提高了本钱的效益。 　　1、精打细算，杜绝浪费，降低伙食本钱，提高原材料的利用率。 　　2、要节约水电，保护使用工具，用完后妥善保管。 　　3、严禁原材料外流，售饭时不讲私情、不送人情。 　　第三、标准化治理：标准化的治理关于食堂来讲是非常好地操纵食物中毒事故的发生、本钱不会造成不必要的浪费、工作方向明确、人员工作情绪稳定等重要意义。 　　1、食堂主管要充分做到对各岗位工作分工明确，讲主次，抓重点。 　　2、餐厅工作人员九大禁令 　　(1)凡餐厅工作人员严禁将食品带出餐厅或送给别人。 　　(2)凡餐厅工作人员严禁随意处理食品，有留用价值的必须妥善保管，以备他用。如少量剩菜没有留用价值须报主管同意前方可处理。 　　(3)每天上班必须提早5分钟到岗位，严禁中途脱岗或早退。 　　(4)在岗期间必须着装整洁，严禁对着食品大声喧哗。 　　(5)凡购进食品原料必须分类存放，严禁穿插污染。 　　(6)食品制造过程必须认真执行“食品加工制造治理规定〞。 　　(7)对有疑咨询的食品原料、过期食品坚决杜绝加工，报主管同意前方可处理。 　　(8)使用设备要定期清洁、保养、严禁借用、挪用、更不得占为己有。 　　(9)工作人员下班后不经同意严禁再次进入操作间。 　　3、食堂员工工作须知：为加强食堂治理工作，强化平安措施，标准平安治理，有效地预防食品卫生平安事故的发生，使员工可以熟知食堂整体治理的要领，有助于正确、正常、积极有序的开展工作，依照有关规定结合我校实际，特制定“员工须知手册〞望大家认真执行。 　　(1)凡食堂工作人员必须无条件服从领导的合理工作安排，坚决杜绝“自由主义思想〞的产生，认真完成每天的本职工作，需要时必须协助别人工作，工作打算后勤食堂工作打算。 　　(2)、凡食堂工作人员必须持有健康证方可上岗，如觉察本人携带有任何传染性疾病者，无条件离岗。 　　(3)、凡食堂工作人员必须穿戴整洁的工作服、佩带胸卡上岗。 　　(4)、凡食堂工作人员必须将头发制于工作帽内，不得留在外面，做到勤洗澡、勤理发、勤剪指甲、勤晒被褥。 　　(5)、凡食堂工作人员务必提高效劳意思，对待师生员工做到象对待来宾一样热情，不得带情绪工作，不准讲脏话，说别人坏话，如觉察就范者立即停岗。 　　(6)、凡食堂工作人员不得在未开饭时间吃拿任何食品，制造过程中不得对着食品大声喧哗、打喷嚏等不文明举动。 　　(7)、凡食堂工作人员不得将任何食品、食品原料、调料送人情;售饭人员严禁打人情饭;使用工具不经同意不得外借、挪用;公共财产不得占为己有。如有就范者严惩。 　　(8)、凡食堂工作人员严禁随意中途离岗、窜岗、无大事请假、无故旷工、请假。 　　(9)、凡属个人卫生责任区的卫生务必保持清洁，做到珍惜别人的劳动成果。 　　(10)、当日值班人员必须认真做好各项收尾工作的检查，觉察咨询题要及时处理并上报主管，做好记录。关闭所有的门、窗、水、电、气，最后一个离开餐厅。 　　(11)、食堂技术人员务必经常学习业务技能，提高业务水平，为更好地提供营养可口的饭菜打好基矗 　　(12)、效劳人员必须遵从技术人员的工作要求，依照程序进展操作，不按规章程序操作者，一但出现事故责任自负。 　　(13)、勤杂人员(配菜工)必须依照食谱的安排，认真将每种原料进展处理，对不明的原料要咨询清晰，对xxx变质的原料杜绝切配。 　　(14)、但凡因工作失误造成物品、食品等一切使用工具损坏及浪费的，必须造价赔赏。 　　(15)、凡食堂工作人员必须认真履行学校的各项规章制度，校园内不得大声喧哗，不得打架抖殴，不得传播非正常的小道音讯扰乱别人正常工作，如有就范者，立即停岗。 　　(16)、凡食堂工作人员在会场上必须关闭，不得随意离开坐位走动，不得与别人小声说话、玩钥匙，如觉察给予严肃处理。 　　(17)、凡食堂工作人员在岗工作期间严禁开过分的玩笑，严禁追逐打闹，挑起是非者重罚，造成事故者，责任自负，因玩闹受伤休假者每天扣除考核工职30元。 　　(18)、采购人员必须依照食谱打算单进展采购，坚决杜绝贪图廉价购置劣质原料，做到对市场各种原料物品的调查，进展合理采购，并上供货商索取三证做为采购依照，在原料运送过程中留意穿插污染，确保原料的质量。 　　(19)、库房保管员要对所购回的所有原料进展登记造册，做到先进先出，掌握入库时间，严格标准库房制度，杜绝其别人员随意进出库房，非领料时间不得发放，没经主管同意不准处理任何原料。假设有登记不明，出库不详，帐目不清等事件发生，立即停顿工作。非库房工作时间，必须配合协助效劳员工作。 　　(20)、餐厅主管负责本部门的治理工作： 　　1、负责制定每大周的营养食谱，整体食堂工作打算，催促规章制度的施行。 　　2、负责召开伙食治理睬议，督察食品的质量及卫生情况。 　　3、负责检查验收食品原料和食堂固定资产的治理工作。 　　4、负责食堂每月的本钱核算及统计报表工作。 　　5、负责工作人员的考核。在治理过程中必须按照学校的各项制度灵敏治理，不得人情化、帮派化，不得以权欺人，假公际私报复别人。必须理解每个员工的个性、业务才能，依照情况合理安排工作岗位，掌握每个班组工作情况，催促食品加工过程，有效地调理每个人员的工作情绪。带头参加学校的各项大型活动。组织召开意见、建议征求会，定期进展业务培训等各项工作。 　　学校食堂年度工作打算二 　　一、优化效劳提高质量 　　1、加强学习，树立正确的观点，加强效劳认识，要把学生当作本人的子女，把学校食堂当作快餐店、小吃店、餐饮店来办，把食堂的事当作本人家里事来做来打算，做好每一个环节，不依托、不推诿。保证让学生的早餐、饭菜质量的前提下，要确保不克扣学生、不准向学生出售馊饭、馊菜、变味食物、“三无食品〞。 　　2、转变运营形式，提升效劳质量 　　学校统筹治理南北两个大食堂和小食堂，张烈高教师负责想心事、想点子，要花小钱办好事，少花钱办好食，提高技术性，技艺上、搭配上技术。三个食堂独立核算本钱、核算利润，开展竞争效劳想方设法出新招，变把戏，要提高质量，又要操纵本钱，努力做到“三个根本满意〞(学校、家长、学生逐步讨论“专业化〞形式。) 　　本期实行末位淘汰制，定期对职工进展考核、投票，师生中进展调查，对末1-2位进展解聘。对分管的工作操作过程中有大的失误要提出批判和扣发工资，屡次渎职失误的解聘，食堂设意见箱，广泛听取师生反响，及时反响信息，及时纠正提高效劳质量，食堂内部要记载考勤，迟到、早退扣工资，请事假请人顶替，长假由学校重新安排人员，记载人员分工情况，要能查每天煮饭，做白案、炒粉、炒菜、洗切菜等主要工序的分工情况，对照检查信息查到人，觉察一次扣工资5-10元。 　　二、加强治理，完善制度 　　1、加强领导，健全规章制度 　　①学生就餐大食堂早餐按人数分发到各班，由各班教师、学生代表领到教室分发就餐，各班早餐款与食堂结算，中晚餐到大食堂刷卡就餐，要求学生本人带碗筷。 　　②在小食堂就餐的同学作好登记造册工作，按上报人数核实就餐人数，全额收取资金，确保按时交纳，不流失一分钱不漏交一个人。 　　③严格把好刷卡关，不讲人情，不循私情，坚决杜绝吃饭不出钱，不刷卡行为，假设觉察一例一次将从工资中加倍扣还，不改者全校通报，一票否决。 　　④食堂内部治理人员，含微机、锅炉、记帐、扫地、售票、财会原那么上不在食堂吃免费餐，除补课有教师就餐或特别情况一般吃饭要刷卡(食堂内因工作缘故的除外)。 　　⑤锅炉房供给开、热水一律要凭票供水，一律要用开水瓶翻开水，提桶、水桶一律不供。如觉察治理人员不履行职责，不坚持原那么，轻者提出批判直至扣工资。 　　⑥微机治理人员要热情效劳广阔师生。保证学生充值款全额到位，确保帐帐相符，帐机相符(充值消费余额)微机员、锅炉工要效劳于厨房，为其提供一流效劳。 　　⑦清洁工必须保证大厅及周边卫生小区内的卫生及时清扫，每天做到“三扫〞到位，有班上课，有学生就餐就必须清扫。 　　⑧小食堂物品的采购必须由库房调出，需要购置须经学校批准，统一购置。常用蔬菜可由大厨房一同采购，小食堂记帐，特别菜可一同采购或轮番采购，单独核算。 　　⑨所有物品的采购必须严格把好采购关，专人负责，索证检查，定点采购，确保品名、单价、数量与食物相符，采购记帐人员，必须履行职责，确保工作时间。 　　⑩除学校因工作缘故解聘外，工作必须满半年，否那么扣一个月工资，留一个月工资作保证金。自行离岗后再不聘任，原那么年龄超过45岁以上不聘任。 　　11过去提出：“四防〞制度、“三防一消毒〞制度，“十不准〞等制度，还要坚持执行落实。 　　三、抓平安，保平安，抓卫生，xxxx康，抓质量，保利润，抓充值，促消费。 　　1、学校食堂工作员必须持有卫生部门颁发的健康许可证，否那么不能聘用。 　　2、确保饭菜质量，保证师生的用餐平安。 　　3、学校食堂效劳师生，微利运营，效劳师生。 　　4、职工必须持健康证和卫生知识培训合格证上岗。 　　一个崭新的食堂开展蓝图民绘制，一支擅长治理的人才队伍已涌现，一班高素养的员工正在培训中，龙坪中学食堂治理工作力争成为先进单位。 　　学校食堂年度工作打算三 　　一、要接着进一步加强食堂工作治理，加强技术培训，提高食堂员工的业务水平和效劳质量。 　　二、在干好食堂工作的前提下。全体食堂人员要积极参加政治学习，不断提高为师生效劳的自觉性，做到礼貌待人，文明效劳、热情主动。 　　三、严格执行食品卫生法，工作人员必须做到持健康证上岗，严防卫惹事故。 　　四、搞好食品采购、运输、保管、卫生工作，但凡觉察已经变质和x和食品，坚决不预采购，以防食物中毒。 　　五、搞好学校食堂卫生，食具要做到天天消毒，生熟分开，预防传染病的发生。 　　六、食品要洗尽，饭不夹生，尽量做到现吃现做。 　　七、食品要保持清洁，夏季要加大防蝇措施，冬季做好保温工作。 　　八、必须搞好粮、油、菜等各种食品的采购，抓好月底的各种库存盘点及有关事宜。 　　九、各种物资、食品、蔬菜的采购要保证质量，供给必须及时，少采勤购，注重价格本钱合算。 　　十、正确处理伙房人员之间的工作关系，要互相支持，友好相处、协同工作。 　　十一、所采购的食品必须有张惠明、浦静华两人验收，合格后在发票上签字方能交给会计报销。 　　十二、采购伙房需用物资(餐具、炊具)及其它物资，必须由总务主任批准前方可采购。动用大的资金应由校长批准。 　　十三、要自觉做好本职工作，工作中吃苦耐劳，不