现代食品现代食品XIANDAISHIPIN195195/分析检测分析检测AnalysisandTestingdoi:10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2022.24.051U形振荡管数字密度计测定酒中乙醇含量DeterminationofEthanolContentinAlcoholicBeveragesbyDigitalDensityMeterwithaU-shapedVibratingTube◎黎海华，罗尔伦，许俊妹，蓝勇波（深圳市计量质量检测研究院，广东深圳518000）LIHaihua,LUOErlun,XUJunmei,LANYongbo(ShenzhenAcademyofMetrology&QualityInspection,Shenzhen518000,China)摘要：采用U形振荡管数字密度计测定蒸馏酒、发酵酒、配制酒及食用酒精的乙醇浓度，精密度好，准确度高，适用于对全酒种乙醇浓度的快速、高精度检测。关键词：U形振荡管数字密度计；乙醇浓度；蒸馏酒；发酵酒；配制酒Abstract：ThedigitaldensitymeterwithaU-shapedvibratingtubewasusedtomeasuretheethanolconcentrationofdistilledalcoholicdrink,fermentedalcoholicdrink,integratedalcoholicbeverageandediblealcohol.Themethodhasgoodprecisionandhighaccuracy,andissuitablefortherapidandhigh-precisiondetectionofethanolconcentrationinallkindsofalcoholicbeverages.Keywords：digitaldensitymeterwithaU-shapedvibratingtube;ethanolconcentration;distilledalcoholicdrink;fermentedalcoholicdrink;integratedalcoholicbeverage中图分类号：TS262.3酒中乙醇含量（体积百分比）即酒精度，是指在20℃时100mL酒中含有乙醇的毫升数。酒精度是酒类产品的一个重要质量指标，不达标会影响酒的品质。依据国家标准《食品安全国家标准酒中乙醇浓度的测定》（GB5009.225—2016），数字密度计法仅用来测试啤酒、白兰地、威士忌、伏特加等酒，适用范围限制多，白酒、葡萄酒、配制酒等大多数常见的酒类不能使用此方法，第三方食品检测机构基本用不上，实际意义不大[1]。因此，本研究参考有关资料[2-7]、美国分析化学家协会AOAC的官方方法“AOACOfficialMethod982.10（AlcoholbyVolumeinDistilledLiquorsDensitometricMethod）”及欧盟（EC）法规“CommissionRegulation（EC）No2870/2000of19December2000LayingDownCommunityReferenceMethodsfortheAnalysisofSpiritsDrink”，把U形振荡管数字密度计的适用测试范围扩大到所有酒类，包括蒸馏酒、发酵酒、配制酒、鸡尾酒及食用酒精等，采用精密度和方法比对（t-检验法）来验证其可行性。1材料与方法1.1材料在流通市场上购买典型代表性的蒸馏酒（浓...
