2023年服务员实习工作总结范本五篇.docx

效劳员实习工作参考总结范本【五篇】 　　效劳员实习工作总结2023年(一) 　　为了提高我们的操作技能、培养职业才能，按照教学方案，我们在大三第二学期进展顶岗实习。通过学校的安排，XX年X月X号我们搭乘了去XX，实习基地为XX酒店。古人曰：逝者如斯夫，不舍昼夜。短暂又难忘的实习旅程就像白驹过隙般，飞速而逝，而这其间的感受也像五味瓶悲欢离合咸一应俱全，在每日紧张充实的工作环境中不觉间已经走过了五个月的实习期，回首这将近半年的实习期，内心充满着冲动，也让我有着无限的感慨。 　　一、实习酒店简介 　　XX酒店位于大营镇汽车站对面，地处十字路口，地理位置十分优越，人流量大。因大营镇是裘皮消费基地，有特别多的南方客人，因而酒店老总选择了以南方菜为主。旨在充分利用南方客人对家乡特色的归属、认同和北方人对南方菜肴的猎取心理来扩大销售。同时酒店以店内运营为主，同时还开展了外卖运营。 　　二、实习内容及过程 　　1、实践地点的选取： 　　实践地点的选取，开场考虑到去一家民营企业做杂工，但是考虑到在民营企业中所接触的人特别少不能够更好的提升自我才能因而我选择了到酒店去当效劳员。详细缘故是：酒店效劳员能够接触到更多的人，在这些人中大多数的人都是在不断变化的，同时在这些人中大多数人都是经商的，还有一少局部是政治层面的和其他的。多和这些人进展交流沟通会锻炼到本人的口才，学会见人说话。见到五花八门的人并学习到不同行业的经历体会不同行业之间的辛苦。在逐步之中提升本人，同时也为日后的面试不紧张做好铺垫。 　　2、实习职位介绍：本人以担任传菜员及酒店效劳员为主，同时协助点菜，同其他效劳员送外卖，偶然也到厨房打杂。以苦力活为主，尽管中途曾有几次有过想要放弃的念头，但最终依然坚持了下来。尽管工作特别辛苦但是苦中有甜，由于毕竟这是我人生中第一次到酒店来做效劳员。 　　阶段一：此期间的主要工作是熟悉各位员工尤其是大厨;跟随领班理解传菜技巧，熟悉工作流程，力求到达快而稳;工作的重点是学习餐具的摆放与餐厅的清洁工作;熟悉并掌握好餐桌上倒酒的动作和同客人交流的礼貌言行;学会根本的撤餐和清洁餐具的技巧等一系列酒店效劳员的工作工程。 　　小结：通过要想习惯环境你就应该付出比别人更多的努力，认确实体会揣摩领班传授的技术要领，在上司传授工作技巧分配工作时一定不要自我表现，打断他的讲话这会是自讨没趣。 　　阶段二(实战练习)：接着纯熟第一阶段的各项效劳要求。如今根本上消除了同事之间的生疏感，开场彼此之间轻松交谈，能够自由发表个人见解，开场掌握各项工作的特点，主动性和灵敏性加强，产生归属感酒店是我家;根据本人来自农村，干活不怕苦不怕累的个性，酷暑时期耐得住厨房内高温的烘烤。而且传菜速度比拟快，逐步遭到老总的留意，遭到表扬的时机增多。偶然被派出采购商品。 　　小结：度过工作习惯期之后开场渐渐的通过本人的努力把本人的工作态度和乐观的心情在日常生活中表现出来，尽量让工友和老总接受你的价值观，从而让对方更多的理解本人。但是不要过分的表现本人，以免引起不必要的误解。 　　阶段三(工作娴熟期)：工作娴熟期通过前面几个阶段的练习，已具备处理各项事务的才能，完成每天分配给本人的工作之后就主动协助别人完成拖地、摆放餐具等工作;开场对局部效劳环节进展改良，灵敏应对顾客的要求同时与顾客聊天。偶然给同事挑刺，在争辩中分享劳动的欢乐。 　　小结：工作过程中利用本人对工作要领的纯熟和把握，完满完成工作任务之后，公开奖励本人，以此来带动其别人的工作积极性，消除在工作过程中的单调性，从而到达工作并欢乐着的境地。 　　阶段四(重用期)：通过本人的努力，遭到老总和同事的关注，开场涉及老总的其他业务。在这个阶段里，我开场对一些菜的做法和餐饮的根本原那么感兴趣，向厨师长请教一些特色菜的做法。协助老总设计菜谱的版面。并屡次替老总外出办事，处理一些根本生活小事(如修电灯等)，大局部时间都在外奔波，出没于商场、网吧、写字楼甚至ktv送外卖。 　　小结：在此期间特别容易出现得意忘形的现象，这就需要抑制本人的兴奋情绪，以平和的心态与同行相处。 　　效劳员实习工作总结2023年(二) 　　从这次餐饮效劳员，改变我认为干餐饮效劳员是没有前途的消极方法;树立了干一行，爱一行的思想，明白了一个人是否有所作为，不在于他从事何种职业，而在于他是否尽心尽力把所从事的工作做好。具备了我的从业意志和端正了我的工作态度;明白了成成效劳员应有的素养，从而加强我的从业认识，立志要么不做，要做就做一个有理想、有道德、有知识、有纪律的合格效劳员 　　我学会了效劳来宾的原那么;效劳来宾的程序;效劳中工作细那么;宴会出菜程序;托盘的技巧及端托行走的步伐;铺台、摆台的本卷须知;换烟灰缸的重点;点菜、写菜单、取消菜式的本卷须知及推销菜品的技巧;斟酒水的根本方法、程序和酒水的一般知识;处理客人投诉及效劳工作突发事件对应技巧;餐厅开市的预备工作及收市的本卷须知以及各种效劳礼仪、餐饮卫生知识、消防知识等等。使我成为一个优秀的效劳员奠定了根底。 　　在这次效劳员兼职工作中我总结出作为一个优秀效劳员要具备。 　　热爱你的工作：当你热爱本人的工作，你就会欢乐地、更容易地做好你的工作。我们要让就餐的人们获得健康、能量与良好的效劳。你就可能将平凡的工作做得不同凡响。而企业最需要的人确实是热爱工作的人。 　　迅速熟悉工作标准和方法：为了本人的企业和本人在剧烈的竞争中获胜，我们必须能够尽快地投入工作并胜任工作，以提高工作效率。 　　要有勤奋的精神：餐饮工作主要是手头工作，通常不会过重，多做一些与不会累坏。因而我们要做到腿勤、眼勤、手勤、心勤。主动地工作，主动地寻找工作。“一勤天下无难事〞的俗语说出一个特别深化道理，只要你勤奋成功的大门就为你放开。 　　要有自决心：与金钱、权力、出身背景相比，自信是最重要的东西，自信能协助人排除各种障碍、克服各种困难，相信本人是最优秀的。 　　要学会做人：做人确实是做一位敬业、感恩、乐于助人、讲职业道德的人，真诚做人、认真做事，事业将会更成功 　　责任：确实是以公司利益为重，对本人的工作岗位负责;确实是为客人负责，给客人提供优质的出品与效劳;确实是“敬无在〞，即便没有人监视你，你也会认真地做好工作，这确实是责任的表现。 　　平常心面对工作中的不公平：在工作中没有绝对的公平，位在努力者面前，时机总是均等的。没有一定的挫折承受才能，今后如何能挑起大梁。 　　团队：发挥团队精神是企业一致的追求，餐饮企业的工作由多种分工组成，特别需要团队成员的配合。具有团队精神、擅长合作的员工和企业都更成功。 　　这次的兼职给我的体会特别的深化，我觉得我们做每一件事情都是，每天进步一点点：积沙成塔、积少成多，特别多成功者确实是积累一点点小而成大器的。每天创新一点点，是在走向领先;每天多做一点点，是在走向丰收;每天进步一点点是在走向成功。 　　效劳员实习工作总结2023年(三) 　　进入一家餐厅企业，开场餐厅效劳员实习，效劳员实习工作特别的累，一天要站七八个小时，而且繁忙起来根本没有歇息的时间，刚开场关于我没有工作经历的人来说，确实是特别困难，但是通过两个月坚持下来，我也在工作中渐渐成长。 　　每一个岗位都有一门学咨询，需要学习的东西都特别多。刚开场餐厅效劳员实习，对效劳行业所要留意索要做的事情一无所知，由一位训练员组长带着着熟悉大堂各个区域及各项工作的操作，就连最根本的清扫都特别讲究步骤方法。扫地拖地、洗刮玻璃是如此，清洁台面、配制清洁消毒水更是如此。 　　面对顾客，微笑效劳，耐心忍耐。当顾客推开餐厅的门走进来，首先要对他们欢迎欢迎，假设觉察他们带着较多东西而不方便拿餐的时候，我们就要协助拿餐到用餐的位置上。在顶峰期时，就要留意边吃边回收，确实是说顾客用餐后还要坐着休息一下的时候，我们就要把那些餐具收走，如此子能够方便顾客之间交流，也能够增加餐厅餐具的周转率和桌位的周转率等，由此也能够防止突然一大群顾客离开而造成大堂的盘四处开花。 　　关于顾客用餐时的要求，比方顾客需要辣椒酱、白开水、纸巾、多一副筷子汤匙等。假设看到有带着小小孩来用餐的顾客，还要主动点协助搬来一张bb凳，方便顾客更好地用餐。假设有顾客觉察产品有异物，或温度不够等都要妥善处理，有异物的就要帮他换一份并把原来那份当着顾客的面直截了当丢弃，然后向经理报答一下。温度不够的就能够帮顾客加热。处理好了才能让顾客的用餐过程愉快，这能够更好地促进餐厅的营运。因而，我们是一定不能对顾客生气的，即便有委屈也不能冲顾客发火。顾客用餐愉快，那我们员工在工作过程中也会少掉许多不必要的烦恼。顾客用餐满意，员工工作轻松愉快确实是最理想的理想。 　　在不断地工作中积累经历，熟手后便能较容易地处理好与顾客之间的摩擦。在过完一定的岗位鉴定表之后，对真功夫的治理文化业有了一定的接触，也用上载课堂学到的治理技巧，和周围的同事相处融洽，熟悉了大堂的效劳，便要到柜台去学习。由于对菜单的不够熟悉，在做辅助员过程中吃了不少苦头。手脚不敏捷，打翻产品，内心紧张，害怕出错却越多错。当遇到咨询题的时候就会想要去躲避，就不敢向前了。因而克服内心的恐惧，迈出自信这一步特别重要。 　　做好效劳员实习工作已是不易，要想去把收银做好就更不容易了。做辅助的时候要记住顾客点的餐和外加的一些要求，还要不落单，要按辅助五步曲这个标准来操作。当顾客是选择外带时就要协助收银员写单;当妇科较多时要招呼顾客排队点餐拿餐;当顾客来到柜台前寻求其他协助时，如牙签、纸巾等也要同时招呼好;当某些产品需要等候的时候，本人内心要清晰，也要时刻留意提示告知收银员。总之，辅助员要耳听八方，手快过脑子反响。学习收银时，特别紧张特别害怕。刚开场觉得那台机器好难明白，好难搞定。当顾客前来点餐时，我的心一下子就慌了，手也乱了，说话都显得有些结巴，脑子也不会转弯。待完全熟悉掌握了收银机的按键操作后，也对收银七步曲熟悉后，也就不再害怕地站在收银台旁坐收银员了。面对顾客的要求本人也能特别好地处理了。 　　再过完训练五步曲，我就被升为训练员，角色有所改变。我的职责更多地是去训练新员工，因而要学习的掌握的东西就更多了。需要在下班后留在餐厅做好训练员该做的作业，遇到不明白的就咨询训练经理，或请教其他资历较深的组长或行政助理等，他们都是我的教师。 　　在从事餐厅效劳员实习中，学到了特别多在课堂上学习上学不到的忍耐和坚持，没有想过要放弃;在人际处理上也需留意语气和用词。升到治理层，虽是最底层，但也要做好一个治理者该做好的，除了做好典范外，也要在员工群众树立本人的威信，正确处理好于员工之间，以及员工与员工之间的小摩擦。 　　因而，踏出第一步特别难，但特别重要。不管是从事何种行业、何种工作性质都是如此，首先要本人接受它，然后去实践它，克服它，直至制服它。 　　效劳员实习工作总结2023年(四) 　　在朋友的介绍下我来到了xx，得到要来xx学习的音讯，我特别欢乐，特别珍惜如此的时机，我学习了五年的酒店治理，都没有如何实践过，我想一切从头开场，这正是一个特别好的时机，因而我怀着热情的心来到了xx学习，刚开场是学习xx文化和理论课程，我特别接受xx的文化，我也特别乐意成为一名xx人，在十天理论课程完毕之后我迫不及待的怀着忐忑的心情来来到了xx店，来的第一周我被分到了客房，自认为能够吃苦的我已经做好的充分的预备，来到客房，主要和客房大姐学习确实实是房间的清扫和铺床工作，尽管已经做了充分的预备，但第一天依然累的只叫苦，甚至疑心本人能不能坚持下来，在客房大姐的鼓舞下我在内心暗下决心，鼓舞本人一定要坚持，六天的客房学习中，我学会了清扫一个房间的流程，酒店内最根本的做床，卫生间清扫以及简单的客房效劳方法，使我对酒店出售的根本商品有了初步的理解， 　　第二周我被分到了餐厅，向资深的餐厅效劳员学习了如何摆台、撤台、点菜、上菜，传菜等一系列根本的餐厅效劳方法。并对餐厅的效劳流程有了进一步的理解。 　　第三周我被分到了前台，我特别喜爱前台接待这个工作，但我特