2023年吃货俱乐部_家常菜做法大全有图.docx

吃货俱乐部_家常菜做法大全有图 篇一：家常菜做法大全有图 大家常菜做法——麻婆豆腐 1.预备材料：豆腐切丁（medium硬度）、牛肉切末、豆瓣酱、盐、酒、干红辣椒碎、青蒜、姜末、花椒粉、 5.起锅，撒上花椒面，香喷喷，川味十足的麻婆豆腐上桌啦！ 水淀粉、酱油、少许糖。 2.锅内加少许菜油，大火加热，油热后依次参加豆瓣酱、盐、干红辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、牛肉末、也可将牛肉末用上述调料腌好后一并参加。 炒香。 3.参加切成小块的豆腐。改小火，煮沸。 4.待豆腐熟后，改大火，参加由水淀粉、糖、酒、味精、酱油调好的芡汁。待芡汁均匀附着后，关火，起锅。 大家常菜做法——酸菜鱼 1、一般用草鱼或者黑鱼为好。图中是什么鱼， 2、洗鱼，留意洗净腹腔中的黑膜。 3、剪去鱼翅 4、将鱼切成段。 5、用手压住鱼段，另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近,感受着鱼骨的位置,及时调整行刀的方向...切不好的话多买几条鱼练习先:) 6、拆鱼骨。鱼头对切，片下的鱼肉，还有剩下的鱼骨……假设喜欢连骨头一起吃，也可以忽略此步... 7、把片下来的鱼横放，沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一片下，每片厚度大约5-7毫米左右。此处注 意! 方向不要搞反了，不然煮出来鱼片会碎的~~ 8、取一个鸡蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清备用 9、鱼骨切成段，和鱼片鱼头一起放入盆中，加盐及料酒搅拌，再放入蛋清抓拌均匀，静置20分钟~ 等待一会，嘿嘿 10、酸菜……………………翠花，上酸菜。。。。一包两包都可以，喜欢就多放点。 11、切酸菜，成段 12、锅中放油烧热，最好是大油，不过为了......仍然用一般的油做吧！倒入切好的酸菜翻 炒 ………………然后参加水或者高汤烧开 13、先放入鱼头和鱼骨，小火炖煮5-7分钟~ 模样 不太好看，呵呵! 14、下入其他的鱼片，大火2-3分钟~ 假设不喜欢鱼头，也可以不要鱼头的，省略... 15、放入盐、胡椒粉、花椒粉、味精等调味，一锅美味的酴菜鱼就大功告成了！ 冬季暖身冬瓜汆丸子 材料：猪肉馅（要有肥有瘦的）、冬瓜、淀粉、生抽、绍兴酒、葱末、蒜片、姜片、盐、鸡精少许。 猪肉馅加淀粉、生抽、盐、绍兴酒和匀。 加少许油在锅里，烧热，蒜片、姜片爆香。 加适量水，煮沸，然后把猪肉馅捏成一个一个圆圆的小丸子，下进锅里．丸子是如此的。 丸子在锅里的模样就不记得拍了。中火煮１０分钟，下切好的冬瓜片。 煮到冬瓜有点软了的时候，加鸡精和适量盐，冬瓜完全软了就可以关火，出锅了。撒上些葱碎，滋味真是不错！大家看看吧！ 冬季滋补羊腩煲(图解) 今天去市场看见有特别新鲜的羊腩，我就买了两斤，预备做个羊腩煲。 配料用了马蹄、红萝卜、姜片。 首先把锅烧热，把羊肉倒进去炒干，去掉水份。 从新起锅，放姜片、南乳炒香。 在参加已炒过的羊肉，不停的番炒，参加少许的酒、酱油、片糖、盐、适量的水煮15分钟。 再参加马蹄和红萝卜焖。 焖了一个半小时的羊腩煲做好拉 泡椒牛肉丝 泡椒的酸辣开胃是我的首选，颜色又红彤彤的，看着都让人食指大动 牛肉切粗丝调味上浆，泡椒切丝，芹菜切丝 牛肉下温油锅内滑油取出 炒香泡椒丝，放芹菜丝翻炒 下牛肉丝炒匀即可。 牛肉低脂肪，芹菜粗纤维，辣椒又可协助脂肪燃烧，这是一道减肥菜。 香辣鱼片 微辣，主要是香。老吃清蒸的也没多大意思了，买条 鱼来，取下肉，剩下的鱼头鱼骨用来煮汤，一鱼两吃，不错。 活鱼一条，剖洗干净，取两边的肉，切蝴蝶片，用调味料腌30分钟。 热油炸熟。 锅内余少许油爆香蒜片。 再把干辣椒和姜末爆香，加少许水，酱油，糖煮开。 放鱼片裹上汤汁，淋醋，勾薄芡，撒上葱段，翻勺出锅 篇二：家常菜做法大全有图 第一章节 大家常菜做法——麻婆豆腐 1.预备材料：豆腐切丁（medium硬度）、牛肉切末、豆瓣酱、盐、酒、干红辣椒碎、青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、酱油、少许糖。 2.锅内加少许菜油，大火加热，油热后依次参加豆瓣酱、盐、干红辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、牛肉末、也可将牛肉末用上述调料腌好后一并参加。 炒香。 3.参加切成小块的豆腐。改小火，煮沸。 4.待豆腐熟后，改大火，参加由水淀粉、糖、酒、味精、酱油调好的芡汁。待芡汁均匀附着后，关火，起锅。 5.起锅，撒上花椒面，香喷喷，川味十足的麻婆豆腐上桌啦！ 大家常菜做法——可乐鸡翅 原料：鸡翅中6-8个，可口可乐一小杯，辣椒粉少许，孜然少许（成粒的孜然,不要粉末的）。 步骤： 锅里放水，等水烧开后下鸡翅，鸡翅7成熟即可。滤干水备用。 油多放，用葱花和大蒜爆锅，下鸡翅，放孜然和辣椒粉，大火，炒炸，炸到皮略焦为最好。 用勺子把多余的油撇出来，把可乐加进去，加盐和味精，一点水都不要放，等可乐快烧干的时候把火烧微关小一点收汁。在烧可乐的同时可以用勺子把蒜末和葱末撇去。 最后盛盘的时候别忘了把汁也一起盛了。 这道菜比肯德基的鸡翅还好吃。鸡翅香辣，酥到骨头里去了。 10大家常菜做法——回锅肉 篇三：59道家常菜做法大全 鱼类 x剁椒鱼头的做法 x韩式辣炒鱿鱼的做法 x韩式辣酱鱿鱼丝做法 x红烧带鱼的做法 x红烧鱼的做法 x鲫鱼豆腐汤的做法 x奶白鲫鱼汤的做法 x清蒸鱼的做法 x清蒸黄花鱼的做法 x麻辣水煮鱼的做法 x酸菜鱼的做法 x糖醋带鱼的做法 x六种鱿鱼的做法 x鱼头豆腐汤的做法 x鱼香茄子的做法 虾类 x椒盐虾的做法 x龙井虾仁的做法 x香辣虾的做法 x腰果虾仁的做法 x油焖大虾的做法 其他海鲜类 x蒜香豆豉蒸扇贝做法 鸡肉类 x可乐鸡翅的做法 x红烧鸡翅的做法 x大盘鸡的做法 x四川辣子鸡的做法 x泡椒凤爪的做法 x辣子鸡丁的做法 x咖喱鸡的做法 x口水鸡的做法 x宫保鸡丁的做法 牛肉类 x酱牛肉的做法 x咖喱牛肉的做法 x红烧牛肉的做法 x杂菇肥牛大酱汤做法 猪肉类 x鱼香肉丝的做法 x糖醋排骨的做法 x7种红烧排骨的做法 x回锅肉的做法 x水煮肉片的做法 x腊肉的做法 x京酱肉丝的做法 x红烧猪蹄子的做法 x锅包肉的做法 x糖醋里脊的做法 羊肉类 x孜然羊肉的做法 x红焖羊肉的做法 x葱爆羊肉的做法 x西安羊肉泡馍的做法 菠菜鸡蛋汤 五香茶叶蛋 凉拌海带 醋溜白菜 炸酱面-东北蘑菇酱 香煎土豆饼 地三鲜 酸辣汤 1、剁椒鱼头 原料： 花鲢鱼头一个，泡红辣椒二十多个，料酒两大匙，鸡精一咖啡匙，豆豉一大匙，香葱三棵，老姜一小块，蒜半个，盐适量。做法： 1、将鱼头洗净吹成两半，鱼头背相连，泡红椒剁碎，葱切碎，姜块切末，蒜半个剁细末。 3、在鱼头上撒上剁椒、姜末、盐、豆豉、料酒。 4、锅中加水烧沸后，将鱼头连碗一同放入锅中蒸熟（约需10分钟）。 5、将蒜茸和葱碎铺在鱼头上，再蒸一分钟（正宗的做法是起锅后才放葱碎，我是为了能把葱的香味蒸进鱼头中才先放的）。 6、从锅中取出碗后，再将炒锅置火上放油烧至十成热，铲起淋在鱼头上即成。 5、红烧鱼 红烧鱼的原料： 1、鲤鱼一条，一斤，去鳃，去鳞，剖肚，清理干净。2、熟鸡肉约半两，切薄片。3、鲜蘑菇半两，切片。 4、笋子半两，片成薄片后在沸水中煮约五分钟。5、葱半两，切段。6、老姜一小块，切片。7、蒜两瓣，切片。8、酱油两大匙。[美食中国]9、淀粉一大匙，用水兑成芡汁。10、料酒一大匙。11、香油一匙。12、盐、味精适量。 红烧鱼的做法： 1、将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等间隔各划五、六刀，抹上盐和料酒 码味半小时以上。 2、锅中放油烧至七成热，下鱼炸呈微黄色捞出待用。 3、锅中留约一两余油，烧至四成热，改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味 4、再倒入鸡肉片、笋片、蘑菇片改中火炒半分钟。 5、加约一斤汤或水，下鱼、酱油、盐烧约三分钟，翻面再烧三分钟。6、将鱼捞起装盘待用。 7、将锅中的汤汁勾芡后，淋入鱼盘中即成。 6、鲫鱼豆腐汤 鲫鱼豆腐汤： 在冬季，鲫鱼肉肥籽多，滋味尤其鲜美，民间有“冬鲫夏鲇〞之说，因而，冬季是吃鲫鱼的好季节。材料： 鲫鱼1条、豆腐1盒、姜3片、葱3段、油、盐、胡椒、料酒、鸡精做法： 1、鲫鱼开膛去内脏，去鳞去鳃（鱼档工作人员完成），洗净，抹干，用盐和料酒稍腌待用。 2、豆腐切成1厘米厚的块 3、砂锅烧热，放入少量油，将鲫鱼放入，煎至两面呈金黄色。