2023年烘焙心得体会大全.docx

烘焙心得体会范文大全 烘焙工艺是乌龙茶精制加工过程的关键工艺之一，对内外销乌龙茶优质香气和滋味等品质因子的开展和固定起到重要作用。下面是学习啦带来的烘焙的心得体会范文大全，欢迎欣赏。 烘焙心得体会范文大全一： 我是个每天忙碌的人，上班，开网店，有时候都顾不上吃饭，生活质量有些下降，我的一个客户，现在已经是朋友，给我介绍了烘焙，我感觉学习烘焙是个很不错的爱好呢，生活质量马上提高了，我还是上瘾，立马购置烤箱，工具，原材料，开始有些迷茫，感觉什么都想弄到家里来，仔细一想，还不会做呢，别浪费了，我就在淘宝选择了一家我们省内的一家店铺，我先一样一样来，先从简单的做起，先做蛋挞试试吧，我先购置了蛋挞皮，为了不让自己失去信心，先购置蛋挞皮，自己制作蛋挞水，先有点成就感，本来想拍几张照片的，光临着快乐吃了，竟然吃完了也没拍图片，我今天在做，昨天做了2次，这第3次做好了再拍图片与大家分享下我的处女作，闲暇之余，做一份美味可口的蛋挞， 取铁皮石斛花茶一包，撕开包装，一股浓厚的花香，置杯中，参加开水，花茶就可饮用了。 慢慢品茶，它不是一般的香。淡淡的香。入口有点清爽感，如同泉水之甘甜，又如甘露之纯粹，独特口感，沁人心脾;冲泡二次后，带花食用，花嫩而不软，硬而不坚，滑而不腻，香而不烈，如仙境世外之物.生活如此美好啊，我是个善于知足的女人，时刻都能扑捉到幸福的感觉。 烘焙心得体会范文大全二： 不知不觉自己动手做烘焙已经一年多了，从一开始的狂热到现在的懒惰，变化还真是大呢。 开始的时候，去烘焙店买材料，除了面粉类的东西，还买回了好多到现在还没有用过的模具，当时只看着好看了，没想过自己是不是真能用得上，总觉着先买回家再研究，可是可是到现在它们都还在睡大觉。唉，败家呀。 再就是看方子尝试，好在买东西的时候，店里的小姑娘说上网找找君之的博客看一下，于是乎慢慢的开始跟高手做，从失败再尝试失败再来hellip;hellip;直到成功，自己觉得有点眉目的时候，做的最多的就是蛋糕卷，虽然有时候会开裂，但是相比蛋糕来说，时间上还是省多了呀。加上喜欢的各种果酱或者淡奶油，好吃。面包一开始是纯粹手揉面的，后来手腕子发炎，终于败了面包机回家，于是面包也可以经常做了。饼干么，想尝试的都试过了，家里人不是特别喜欢，根本都搁置了。但是去年元旦时候，孩子开班会，我们一起做的饼干还是很受欢迎的。 后来上班的时间改了，地点也远了，早上6点起床开始准备早饭，吃完饭，老公送孩子上学，我抓紧时间清扫卫生收拾收拾，8点出门，否那么就要迟到了;晚上正常情况下7点到家（特殊情况除外），吃完饭差不多7：30，看看孩子的作业、签字，检查学习情况，洗澡、洗衣服hellip;hellip;都弄完差不多也2023点左右了，实在不愿再动烤箱了。 休息日的时候，也是抓紧收拾，准备下一周的食品等等，用烤箱的时候是越来越少hellip;hellip; 虽然做了不少，但是从来没有发博发图，为什么。一是不习惯，有时候做完了就吃了，等不到拿出相机摆好景拍好图上博;二是自认为做的没那么好，自己人消化就可以了。再者文笔也不好，自己折腾折腾就很满足了。想学习想上博不是有那么多的前辈高手在吗。俺主要的任务就是学习、学习、再学习。在此一并向各位高手致谢。 不好意思，找了一大堆理由。总之，下一步争取把没用的模具都开开光，不出门的日子再试试高手们的蛋糕、面包之类的好东西，让自己的胃充实起来。 给自己加油。 烘焙心得体会范文大全三： 开学后，我的小烤箱又开始忙碌起来了。做的最多的是饼干，因为做饼干技术含量不高，很容易成功，除了葱油饼干、麻酱饼干，司康饼外，还跟博友学了海苔肉松饼干，咸甜口味的。自以为挺不错，可是朵朵不太买帐，嘴上说好吃，实际上却总是剩，要不就送给同学吃了，她只喜欢吃甜的。呵。 尝到了烘焙的甜头，我决定要将烘焙进行到底了，于是在淘宝网上的文怡心厨房仓库买了米老鼠、kitty猫头、小狗骨头、圣诞树、小房子、硅胶小蛋糕等模具，准备让我的烘焙手艺上台阶、上档次了。 第一次试用了一下小老鼠模具，因为我的操作不标准，为了抢时间没有把面团先擀成面片再用模具扣，而是直接把面塞进模具里，影响了成品的成型质量，暂时先放弃使用模具了。再说了，不能天天吃饼干啊，得面包、蛋糕、饼干的换着吃才行啊。 试做了一次豆沙小面包，并学着给小面包做了个新造型，结果非常成功。朵朵带了几个到学校去，老师说象是买的，好吃。本想给爸带几个，可是我自己实在忍不住，全给吃了。 第一次用模具做蛋糕，用的配料是自制枣泥、苹果泥、鸡蛋、花生油，外加牛奶。可能是因为模具里加蛋糕糊有点多，加上俺的小烤箱热量比较集中，而硅胶模具本身导热性不如金属模具，竟然烤了个外焦里生，外面一层熟了，里面的生糊都涌出来了，害我加五分钟又烤了一次才熟透。 烤出来的蛋糕清香扑鼻，味道太好了。就是口感有点哏，不象一般的蛋糕那样松软。咋回事呢。 俺不爱照着方子做，总喜欢添枝加叶，参加自己的创意，找人家方子的毛病也不行啊，幸好咱是比较爱动脑筋的一类人。 我看别的博友做蛋糕也不一定都加泡打粉，也不一定都要打发蛋白，人家做的都成功啊。估计问题可能是出在了牛奶上，我用的牛奶太多了，几乎是一斤，另外面粉也加多了。我决定再试试花生枣泥蛋糕。 我用料理机打好了枣泥、花生粉、糖粉，然后在另一个碗里打了三个鸡蛋，不过是使劲抽了几下而已，要让我把鸡蛋打发了，估计我没那么大的耐心。 在蛋液里注入花生油，再使劲抽几下，然后和枣泥、花生粉混合在一起，搅匀，再参加少量面粉，搅成蛋糕糊。这次差不多把面粉的量减了一半。我看面糊有点干，又加了少量牛奶。面糊做好后，盖上盖子，放到冰箱里保存。 今天早上把面糊倒入蛋糕模具中，翻开电源，定好时间是十二分钟。 二十分钟以后，把蛋糕拿出来脱模。尝一口，那个香啊。口感也不垠了。比超市卖的哈雷蛋糕要好吃多了。 哈哈。俺成功了。 俺总结做蛋糕核心技术在于： 一、不能用水，牛奶一类的也要少用; 二、蛋糕糊的注入量不能超过模具高度的1/2，否那么会出现外糊里生的现象; 三、面粉的量要少，否那么影响口感; 不管是做蛋糕还是饼干、面包，都不能照搬照抄配方，随心所欲才是烘焙的最高境界。 俺知道，虽然俺取得了一个小小的成功，但离烘焙高手还差得很远。俺要再接再厉，不断努力，向着更新、更难、更高的目标迈进。 烘焙心得体会范文大全四： 学做蛋糕，先得学着如何打蛋清。蛋清的打发，直接影响着蛋糕的口感和外形。 打好的蛋清分湿性发泡和干性发泡两种，用于制作不同种类的蛋糕。 开始打蛋清之前，首先要检查打蛋清的器皿（如调和碗和打蛋器），一定要保证是在无油无水的状态，另外，打的过程中，往蛋清里面加的白砂糖，也要一定是干爽没受潮的，否那么会影响蛋清的打发质量。 打发蛋清有几个过程，先是往蛋清内参加白砂糖，打蛋器中速搅打，约20秒，蛋清会体积变大，呈现出大大的、粗粗的鱼眼泡，接着再打30秒，泡沫变得细腻起来，这时再加一次糖，继续中速打约2-3分钟，蛋清体积会越来越大，泡沫也越来越稠密细腻，这时，提起打蛋器，如果能拉出一个细长弯曲的尖角，这时候就说明蛋清已经打至湿性发泡了，可以用于瑞士卷这一类蛋糕的制作。如果是制作戚风蛋糕，就还需要打一会，打至提起打蛋器时，能拉出一个短小直立的尖角就算可以了。 其实做蛋糕手感很重要，只要你足够喜欢、足够热情，足够有时间反复尝试与总结，一定会慢慢做得越来越好的。 第7页 共7页