2023年餐厅服务员培训心得体会.docx

餐厅效劳员培训心得体会 　　餐饮业近些年高速增长,效劳员需求不断增加,效劳员离职率高,效劳员的管理逐渐引起餐饮企业管理者重视。餐厅效劳员培训也让企业很重视，下面小编带来的餐厅效劳员培训心得体会，欢送查看。 　　餐厅效劳员培训心得一： 　　使我树立了正确的从业观念，改变我认为干餐饮效劳员是没有前途的消极想法;树立了干一行，爱一行的思想，知道了一个人是否有所作为，不在于他从事何种职业，而在于他是否尽心尽力把所从事的工作做好。具备了我的从业意志和端正了我的工作态度;知道了成成效劳员应有的素质，从而增强我的从业意识，立志要么不做，要做就做一个有理想、有道德、有知识、有纪律的合格效劳员。 　　我学会了效劳宾客的原那么;效劳宾客的程序;效劳中工作细那么;宴会出菜程序;托盘的技巧及端托行走的步伐;铺台、摆台的本卷须知;换烟灰缸的重点;点菜、写菜单、取消菜式的本卷须知及推销菜品的技巧;斟酒水的根本方法、程序和酒水的一般知识;处理客人投诉及效劳工作突发事件对应技巧;餐厅开市的准备工作及收市的本卷须知以及各种效劳礼仪、餐饮卫生知识、消防知识等等。使我成为一个优秀的效劳员奠定了根底。 　　1、 热爱你的工作：当你热爱自己的工作，你就会快乐地、更容易地做好你的工作。我们要让就餐的人们获得健康、能量与良好的效劳。你就可能将平凡的工作做得不同凡响。而企业最需要的人就是热爱工作的人。 　　2、 迅速熟悉工作标准和方法：为了自己的企业和自己在剧烈的竞争中获胜，我们必须能够尽快地投入工作并胜任工作，以提高工作效率。 　　3、 积极参与各种职位培训：培训学习是进步与开展的原泉。 　　4、 要有勤奋的精神：餐饮工作主要是手头工作，通常不会过重，多做一些与不会累坏。所以我们要做到腿勤、眼勤、手勤、心勤。主动地工作，主动地寻找工作。“一勤天下无难事〞的俗语说出一个很深刻道理，只要你勤奋成功的大门就为你敞开。 　　5、 要有自信心：与金钱、势力、出身背景相比，自信是最重要的东西，自信能帮助人排除各种障碍、克服各种困难，相信自己是最优秀的。 　　6、 要学会做人：做人就是做一位敬业、感恩、乐于助人、讲职业道德的人，真诚做人、认真做事，事业将会更成功 　　7、 责任：就是以公司利益为重，对自己的工作岗位负责;就是为客人负责，给客人提供优质的出品与效劳;就是“敬无在〞，即使没有人监督你，你也会认真地做好工作，这就是责任的表现。 　　8、 平常心面对工作中的不公平：在工作中没有绝对的公平，位在努力者面前，时机总是均等的。没有一定的挫折承受能力，今后如何能挑起大梁。 　　9、 团队：发挥团队精神是企业一致的追求，餐饮企业的工作由多种分工组成，非常需要团队成员的配合。具有团队精神、善于合作的员工和企业都更成功。 　　10、 每天进步一点点：积沙成塔、积少成多，很多成功者就是积累一点点小而成大器的。每天创新一点点，是在走向领先;每天多做一点点，是在走向丰收;每天进步一点点是在走向成功。 　　餐厅效劳员培训心得二： 　　由于这次培训，我认识到作为餐厅效劳员，在餐厅工作中热忱固然重要，但还需要具备良好的效劳能力。因此，我认为作为餐厅效劳员至少要具备以下几方面的效劳能力。 　　语言是效劳员与客人建立良好关系、留下深刻印象的重要工具和途径。语言是思维的物质外壳，它表达效劳员的精神修养、气质底蕴、态度性格，客人能够感受到的最重要的两个方面就是效劳员的言和行。 　　客人对餐厅的第一感觉很重要，这主要靠两个方面来表达：餐厅特色及员工素质。作为餐厅每位员工要把自己当作企业形象代表人，形象要得体、大方、端庄，每个岗位都要专业，有星级效劳标准，要求热爱餐厅、关爱客人、以客人为中心，使客人对餐厅产生信任、满意。 　　效劳中突发性事件是屡见不鲜的。在处理此类事件时，效劳员应当秉承“客人永远是对的〞宗旨，善于站在客人的立场上，设身处地为客人着想，可以作适当的让步。特别是责任多在效劳员一方的就更要敢于成认错误，给客人以即时的抱歉和补偿。在一般情况下，客人的情绪就是效劳员所提供的效劳状况的一面镜子。当矛盾发生时，效劳员应当首先考虑到的是错误是不是在自己一方。 　　“心有多大、市场就有多大〞，把蛋糕观念变成面团观念，我们要主动征求来自各方面的意见和需求，通过座谈、听取意见、沟通信息来和客户联络感情，借用顾客的言语为餐厅做免费的宣传广告，为我们开拓更广阔的客户市场。 　　在效劳过程中，客人常常会向效劳员提出一些如餐厅效劳工程、星级档次、效劳设施、特色菜肴、烟酒茶、点心的价格或城市交通、旅游等方面的问题，效劳员此时就要以自己平时从经验中得来的或有目的的积累成为客人的“活字典〞、“指南针〞，使客人能够即时了解自己所需要的各种信息，这既是一种效劳指向、引导，本身也是一种能够征得客人欣赏的效劳。 　　经过了培训，使我对餐厅的根本业务和操作有了一定的了解，礼貌是一个人综合素质的集中反映，餐厅更加如此，要敢于开口向人问好，在向人问好的过程中还要做到三到：口到，眼到，神到，一项都不能少。培训和平时的强化练习，锻炼了我的效劳意识，养成了面对客人泛出微笑的好习惯;学会了用标准的礼仪礼貌待客;明白了学好外语的重要性。 　　结束了培训的历程，竟有些留恋，经理的教诲指导，领班们温和的微笑，那些和我一起效劳过的效劳员，都让我牵挂难忘。经历此次的培训，我学会了细心认真地去生活学习，学会了如何待人接物，在生活的道路上，不经风雨怎见彩虹，今后我将珍惜每一次时机，勇敢地挑战自我，完善自我，让自己成熟起来。 　　餐厅效劳员培训心得三： 　　餐厅工作中热忱固然重要，但还需要具备良好的效劳能力。例如遇到突发事件，客人心肌堵塞突然昏厥，如果等医务人员到来，客人生命恐怕会有危险。效劳人员这时如果没有一点急救知识，纵有满腔热情也无济于事，因为其中涉及到能与不能〞技术性问题。因此，认为作为餐厅效劳员至少要具备以下几方面的效劳能力。 　　表达效劳员的精神修养、气质底蕴、态度性格。客人能够感受到最重要的两个方面就是效劳员的言和行。语言是效劳员与客人建立良好关系、留下深刻印象的重要工具和途径。语言是思维的物质外壳。 　　要注意语气的自然流畅、和蔼可亲，效劳员在表达时。语速上保持匀速，任何时候都要心平气和，礼貌有加。那些表示尊重、谦虚的语言词汇经常可以缓和语气，如“您、请、负疚、假设、可以〞等等。另外，效劳员还要注意表达时机和表达对象，即根据不同的场所和客人不同身份等具体情况进行适当得体的表达。 　　经常忽略了语言的另外一个重要组成局部—身体语言。根据相关学者的研究，人们谈论时。身体语言在内容的表达中起着非常重要的作用。效劳员在运用语言表达时，应当恰当地使用身体语言，如运用恰当的手势、动作，与口头表达语言联袂，共同构造出让客人易于接受和满意的表达气氛。 　　每一个效劳员每天都会与同事、上级、下属特别是大量的客人进行广泛的接触，餐厅是一个人际交往大量集中发生的场所。并且会基于效劳而与客人发生多样的互动关系，妥善地处理好这些关系，将会使客人感到被尊重、被看重、被优待。客人这一感受的获得将会为经营的继续兴旺和企业品牌的宣传、传达起到不可估量的作用。良好的交际能力那么是效劳员实现这些目标的重要根底。 　　第一种是客人讲得非常明确的效劳需求，效劳人员为客人提供的效劳有三种。只要有娴熟的效劳技能，做好这一点一般来说是比拟容易的第二种是例行性的效劳，即应当为客人提供的不需客人提醒的效劳。例如，客人到餐厅坐下准备就餐时，效劳员就应当迅速给客人倒上茶、放好纸巾或毛巾;前厅时，带着很多行李的客人一进门，效劳员就要上前帮助。第三种那么是客人没有想到没法想到或正在考虑的潜在效劳需求。 　　效劳员最值得肯定的效劳身手。这就需要效劳员具有敏锐的观察能力，能够善于把客人的这种潜在需求一眼看透。并把这种潜在需求变为及时的实在效劳。而这种效劳的提供是所有效劳中最有价值的局部。第一种效劳是主动性的后两种效劳那么是主动性的而潜在效劳的提供更强调效劳员的主动性。观察能力的实质就在于善于想客人之所想，客人开口言明之前将效劳及时、妥帖地送到 　　客人经常会向效劳员提出一些如餐厅效劳工程、星级档次、效劳设施、特色菜肴、烟酒茶、点心的价格或城市交通、旅游等方面的问题，效劳过程中。效劳员此时就要以自己平时从经验中得来的或有目的积累成为客人的活字典〞指南针〞使客人能够即时了解自己所需要的各种信息，这既是一种效劳指向、引导，自身也是一种能够征得客人欣赏的效劳。 　　或在餐饮时需要一些酒水茶点，效劳员还会经常性地碰到客人所需要的实体性的延时效劳。即客人会有一些托付效劳员操持的事宜。这些效劳工程的提出到提供之间有一个或长或短的时间差，这时就需要餐厅效劳员能牢牢地记住客人所需的效劳，并在稍后的时间中准确地予以提供。如果发生客人所需的效劳自愿延时或干脆因为被遗忘而得不到满足的情况，对餐厅的形象会产生不好的影响。 　　效劳员应当秉承“客人永远是对的宗旨，效劳中突发性事件是屡见不鲜的处置此类事件时。善于站在客人的立场上，设身处地为客人着想，可以作适当的让步。特别是责任多在效劳员一方的就更要敢于供认错误，给客人以即时的抱歉和补偿。一般情况下，客人的情绪就是效劳员所提供的效劳状况的一面镜子。当矛盾发生时，效劳员应当首先考虑到错误是不是自己一方。 　　还应当主动地向客人介绍其他各种效劳工程，一名效劳员除了要依照工作顺序完成自己的本职工作外。向客人推销。这既是充分挖掘效劳空间利用潜力的重要方法，也是表达效劳员的主人翁意识，主动向客人提供效劳的需要。