2023年饮食与营养课程教学设计.docx

2023年饮食与养分课程教学设计 课标要求: 说出人体需要的主要养分物质 教学目标: 1.学问目标：说出人体需要的主要养分物质。 2.力量目标：培育同学试验、资料分析、沟通表达的力量。 3.情感态度与价值观目标：认同人类生活所需的养分物质主要来自生物圈的其他生物。 教学重点: 了解人体需要的主要养分物质。 教学难点: 对“鉴定食物的主要养分成分〞的试验现象进行分析。 课时支配: 1课时 教学预备: 面粉、鸡蛋、花生、小麦、碘酒、水、开水、烧杯、玻璃棒、酒精灯、火柴等 设计思路: 由同学的一日三餐切入，引导同学思考我们平常摄入了哪些养分物质激发同学探究食物成分的爱好。通过试验探究、资料分析、沟通表达等，同学自己找出食物中的养分物质主要是糖类、蛋白质、脂肪、水、无机盐等。再引导同学思考我们平常的食物来源于哪里？使同学明确人作为生物圈中的一员，与生物圈中的其它生物是密不行分的。最终，为更好地使本节所学内容应用于生活实际，为自己的家人设计一份适合他们体质和年龄的合理食谱。 本课除问题的提出由执教者完成外，资料阅读、分析，探究试验，试验现象分析，试验结果沟通和分析，DIY，为家人设计合理食谱等都由同学独立或小组争辩完成，但由于七班级同学缺乏有关物理化学学问，所以老师要在同学进行资料分析时赐予指导，在分析试验现象和推断时赐予关心。 教学过程: 一、导入新课： 师：同学们，今日我们先来聊一聊平常我们吃哪些食物？ 生：谈论、答复。〔。。。。。。〕 师：那么食物中含有哪些养分物质呢？这些养分物质对人体各有什么作用？今日我和同学们一起来学习第一节饮食与养分。 二、通过试验，探究食物中的养分物质： 〔一〕师：引导同学阅读课本P47页提示和小资料，使同学了解： 1、淀粉遇碘酒变蓝2、油脂在纸上会留下油斑3、蛋白质遇热会凝固4、有机物能够燃烧，无机物不能燃烧，烧不掉的残留物主要是无机盐等原理 〔二〕生：分组进行探究，观看并记录。 1、将少许面粉放入盛有清水的小烧杯中，配成面粉混浊液，向烧杯中滴加碘酒，液体变蓝，观看并分析试验结果。 2、取一个鸡蛋的蛋清，分成两份，放入两个小烧杯中，分别参加清水和沸水，参加沸水的烧杯里消逝白色絮状凝块，观看并分析试验结果。〔或取面粉加适量清水后和成面团，用纱布包住面团，放入盛有清水的烧杯中，用力挤压。等到不再有白色物质从纱布里渗出来时，翻开纱布。看到纱布上粘有黄白色胶状物质，这就是面粉里的蛋白质。〕 3、取花生种子，用力在吸水纸上挤压，白纸上消逝油斑。观看并分析试验结果。 4、取一些干麦种，装进枯燥的试管里，放在酒精灯上均匀烘烤。不久，试管的内壁上消逝了小水珠。留意，试管略为倾斜，防止水倒流到试管底部，引起试管炸裂。 5、用解剖针的尖端挑取一粒干麦种，放在酒精灯上烧，种子燃烧后剩下的灰白色的灰就是无机盐。 〔三〕集体介绍、呈现试验结果： 生：沟通 所选试验材料，对本小组试验结果分析，不同食物中养分物质所占比例不同；各小组相互补充，总结出食物中的养分物质主要有糖类、蛋白质、脂肪、无机盐等 师：带着同学阅读课本P66页信息库“食物中养分物质的种类’’，使同学明确食物中的六大养分物质。 三、怎样的饮食更健康？自己设计一日三餐的养分食谱〔DIY〕 师：引导同学阅读课本P65页信息库中“常见食物中所含的主要养分成分和能量〞 生：设计三餐食谱 全班沟通，并说明食物分类和设计理由。 四、食谱中食物共分两大类：植物性食品、动物性食品 师：列举常食用的食品 生：分析常见食品 结论：常见食品总的可以分为两大类，一类是直接来自植物，一类直接来自动物。 引导同学不难觉察，作为生物圈的组成成分之一的人类，赖以生存的食物都是来自于生物圈中的其它生物，悟出为了人类的生存，人也应当敬重生命，敬重自然，与其它生物和谐相处的道理。 五、课外延长： 通过查阅资料，思考不同的年龄阶段，应如何留意饮食与健康的问题〔主要考虑青少年、中年、老年〕？并形成书面材料带给家长，针对自家家庭成员状况给自家餐桌提出合理化建议。 4