2023年《安全管理制度》之食堂餐厨废弃物处置管理制度.docx

食堂餐厨废弃物处置管理制度     为加强食堂餐厨废弃物的管理，预防餐厨废弃物产生的交叉污染，从源头上严防“地沟油〞的违法制售行为，标准餐厨废弃物处置，杜绝食品平安隐患，保障广阔师生的身体健康和生命平安，特制定食堂餐厨废弃物处置管理制度。     一、食堂管理人员要自觉遵守食品平安法及有关法律法规，认真履行食品平安直接责任人职责，严格执行餐厨废弃物处置管理规定。     二、食堂必须按要求设置油水别离器、隔油池、密闭的废弃物容器等设施；严禁将餐厨废弃物直接排入下水道、倒入公共厕所和其他生活垃圾收集设施。     三、餐厨废弃物实行分类管理，分别处理。食品原料粗加工产生的垃圾（菜叶、根须、动物内脏、毛皮等垃圾物）按生活垃圾处理，即倒入垃圾桶加上盖子，运往垃圾站，由环卫工人转运处置；泔水类垃圾（食物残渣、饭、菜、汤水、锅底、留样处理物等）按规定倒入专用泔水桶，回收给养殖户。     四、加工结束及时去除餐厨废弃物，做到日产日清。     四、餐厨废弃物应由经相关部门许可或备案的收运、处置单位或个人处理。本单位与处置单位或个人签订收购合同，索取并留存其经营资质证明文件复印件。     五、餐厨废弃物处置安排专人负责，建立完整的收运台账，要详细记录餐厨废弃物的种类、数量、去向、用途等情况，定期向监管部门报告，并接受监督检查。     六、学校管理部门加强对食堂餐厨废弃物处置工作的检查监督，对不按规定处理餐厨垃圾的食堂，责令立即改正，并给予相关人员一定的处分。