2023年《安全管理制度》之食堂安全检查管理制度.docx

食堂平安检查管理制度 一、依照法律、法规和食品平安标准从事餐饮效劳活动，采取有效管理措施，保证食品平安，按照许可范围依法经营，并在就餐场所醒目位置悬挂或者摆放餐饮效劳许可证，接受社会监督，承担主体责任。 二、建立本单位食品平安管理组织机构，配备专职或者兼职经过培训合格的食品平安管理员，对餐饮效劳全过程实施内部检查管理并记录，落实责任到人，严格落实监管部门的监管意见和整改要求。 三、食堂平安管理员须认真按照职责要求，组织落实管理人员和从业人员食品平安知识培训、员工健康管理、索证索票、餐饮具清洗消毒、综合检查、设备管理、环境卫生管理等各项食品平安管理制度。 四、制订定期或不定期食品平安检查方案，采取全面检查、抽查与自查相结合的形式，实行层层监管，主要检查各项制度的贯彻落实情况。 五、食堂平安管理员每天在操作加工时段至少进行一次食品平安检查，检查各岗位是否有违反制度的情况，发现问题，及时告知改进，并做好食品平安检查记录备查。 六、各岗位负责人、主管人员要服从食品平安管理员检查指导，每天开展岗位或部门自查，及时发现和纠正从业人员违反制度要求操作的行为。 七、食品平安管理员每周1-2次对各环节进行全面现场检查，发现问题及时反响，并提出限期改进意见，做好检查记录。 八、检查中发现的同一类问题经两次指出仍未改进的，按本单位有关规定处理。 九、各种检查结果记录归档备查。