2023年吃中餐要注意的礼仪.docx

此资料由网络收集而来，如有侵权请告知上传者立即删除。资料共分享，我们负责传递知识。 吃中餐要注意的礼仪 篇一：商务礼仪之浅谈中餐礼仪 浅谈中餐礼仪 姓名：胡贵喜学号:20232234班级：13行管0班 经过一学期的商务礼仪课程学习，我感到收获颇丰。现在社会礼仪无处不在，除了在日常生活中的职场、商务礼仪之外，大局部人经常会忽略中餐礼仪。其实中餐作为日常生活中与我们接触到最多的场面，它不单是满足我们根本生理需要——也是头等重要的社交经验。中餐礼仪对你我都非常重要，它在中国人的生活秩序中占有一个非常重要的地位。 自古以来，中国人对饮食一直很重视，古有俗语“民以食为天〞，中国饮食文化可以说是源远流长的。另一方面，作为东方礼仪之邦，餐桌礼仪是中国数千年传统文化的反映。据有关史料记载，至少在周代，我国饮食礼仪就已经初步形成，经过不断地开展变化，逐渐形成体系，并对西方餐桌文化产生一定影响。所以在正式的中餐宴席中是有很多讲究的。 一、入座 “客齐后导客入席，以左为上，视为首席，相对首座为二座，首座之下为三座，二座之下为四座。〞 （1）一般的长桌，先请客人入座上席，再请长者入座客人旁，依次入座，最后自己坐在离门最近处的座位上。 （2）假设是圆桌，那么正对大门的为主客，主客左右手边的位置，那么以离主客的距离来看，越靠近主客位置越尊，相同距离那么左侧尊于右侧。 （3）假设为八仙桌，如果有正对大门的座位，那么正对大门一侧的右位为主客。如果不正对大门，那么面东的一侧右席为首席。 入座时，要从椅子左边进入，坐下以后要坐端正身子，不要低头，使餐桌与身体的距离保持在10～20公分。入座后，脚应放在自己座位附近，不可随意伸出，以免影响他人。坐姿要端正，勿以手托腮或将双肘放于桌上。 本卷须知： ① 主人必须注意不可将客人安排在接近上菜的位置。 ② 入座后不要动筷子，更不要弄出什么响声来，也不要起身走动，如果有什么事情，要向主人打个招呼。动筷子前，要向主人或掌勺者表示赞赏其手艺高超、安排周到、热情邀请等。 ③ 如果是较大的宴会，一般都设主席，客人不可贸然入座，入座是应注意桌上座位卡是否与自己的相对应。 ④ 入席时如果有主人或招待人员，那么应遵从其安排。 二、进餐 1、上菜 （1）中餐上菜的顺序为：开胃菜→热菜→炒菜→大菜→汤菜→炒饭→面点→水果。开胃菜通常是四种冷菜，有时种类可多达十种，上菜时，可将其先行上桌。有时冷菜之后，可接着上四种热菜，但热菜多数被省略。 （2）当客人落坐开始就餐后，餐厅员工即可通知厨房作好出菜准备，待到冷菜 剩下1/3左右时，餐厅员工即可送上第一道热菜。当前一道菜快吃完时，餐厅员工就要将下一道菜送上，不能一次送得过多，使宴席上放不下，更不能使 桌上出现菜肴空缺的情况，让客人在桌旁干坐，这既容易使客人感到为难，也容易使客人在饮过酒后，没有菜可供及时下酒，导致易醉。 2、用餐 （1）出席正规的中餐宴时，在开席前餐厅会为每一位顾客送上一条湿巾，这是用来擦手的。而后送上的第二条湿巾，可用来擦手或嘴，但不能用于擦汗或擦拭其它部位。 （2）用餐时须温文而雅，沉着安静，不能急躁。就餐时，按照传统应先请客人、长者动筷子，夹菜是须少量，距离自己远的菜就少吃一些。夹起的菜肴通常要先放在自己的饭碗中，直接把菜肴放入口是不礼貌的；依照惯例，客人出席正式或传统的晚餐时，是不会吃光桌上的菜肴的，以免令主人家误以为菜肴预备缺乏，因而感到为难。 （3）吃饭、喝汤时不宜发出声音。喝汤应用汤勺慢慢喝，不可就着碗喝，假设汤过热，要待热汤变凉一点而入口时又不失汤味时用汤匙小口小口引用；至于吃饭，要端起饭碗贴着唇，用筷子把饭粒推入口里，这是一个最容易的吃饭方法，亦表示喜欢吃那顿饭；假设吃饭时不端起饭碗，即表示不满意饭桌上的菜肴。 （4）吃饭时不要埋头苦吃，适当的注意周围是必要的。要适时地抽空和左右的人聊几句幽默的话,以调和气氛.不要光着头吃饭,不管别人,也不要狼吞虎咽地大吃一顿,更不要贪杯。如果用餐时要给客人或长辈布菜，那么最好用公筷，也可把距离客人或长辈较远的菜送到他们跟前。 （5）要明确此次进餐的主要任务，是以谈生意为主，或者以联络感情为主，还是单纯的吃饭。如果是为了谈生意,那么在安排座位时就要注意，把主要任务的座位相互靠近便于交谈或疏通情感；如果是联络感情，那就要注意气氛的调节，活泼气氛；如果是纯吃饭，就只需要注意一下常识性的礼节就行了,把重点放在品尝菜肴上即可。 本卷须知： ① 餐厅员工给客人提供效劳时，一般要以第一主人作为中心，从宴席的左面位置上菜，撤盘时从宴席的右侧位置。第一道热菜应放在第一主人和主宾的前面，没有吃完的菜那么移向副主人一边，后面菜可遵循同样的原那么。上菜或撤盘时，都不应当在第一主人或主宾的身边操作，以免影响主客之间的就餐和交谈。 ② 遵循“鸡不献头，鸭不献尾，鱼不献脊〞的传统礼貌习惯，即在给客人送上鸡、鸭、鱼一类的菜时，不要将鸡头、鸭尾、鱼脊对着主宾。而应当将鸡头与鸭头朝右边放置。上整鱼时，由于鱼腹的刺较少，肉味鲜美腴嫩，所以应将鱼腹而不是鱼脊对着主宾，表示对主宾的尊重。 ③ 要将食物送入口中，不可伸舌去迎食物。嘴里有食物时切勿交谈 ④ 注意交谈，嘴里有食物时切勿交谈，且不可只顾自己一个人夸夸其谈，或谈些荒唐离奇的事而引人不悦。 ⑤ 用过的餐具，吃剩的菜，牙签等应放在碟中，切勿放在桌上。 ⑥ 宗教的饮食禁忌，切不可疏忽大意，如回族不吃猪肉，假设宾客中有回族人，那么主人在点菜是就应回避有关菜肴。同时，处于健康或地方饮食偏好的原因，宾客对菜肴有所禁忌的，主人也应当有所顾及。 ⑦ 在使用筷子时切勿一边交谈，一边挥舞筷子；筷子插在饭碗中被认为是不吉利的，切不可为；不可用筷子在一碟菜里不停翻动，应该先用眼睛看准你想取的食物。 三、离席 席间一般不可中途退席。当你要中途离开时，不需要大声告诉每一个人，只需悄悄地和身边的人打个招呼后便可离去。 有要事不得不中途离退席时，一定要向主人说明、致歉前方可离席，但切勿与其长聊，因其还有其他客人要招呼，不可应你而对其他人失礼。 正始宴会一般在水果拼盘上桌后即可结束。此时，一般先由主人示意宾客，请其做好离席准备，这是宾客可离席的信号。告辞时应礼貌地向主人道谢，再与其他人告辞。 本卷须知： 有些人中途离席时会一一会问自己认识的人是否一起走，这种做法会使原本热闹的场面冷却，甚至于提前散场，这种行为是不被谅解的，因此要防止。 四、餐桌上的酒文化 中国是酒的故土，酒文化在中国一直占据着特殊的地位，是中华民族饮食文化的一个重要组成局部。在中国，酒已经融入到了传统的礼仪、风俗、文化之中，酒是催化剂，是润滑剂，酒也是一种社交。 在酒桌上，我们往往能看到敬酒、劝酒的现象，这些看似简单的社交活动，也是一门学问。中国人的酒桌是一个非常重要的交际场所，也是一个观察和考验人的重要窗口。从喝酒、敬酒、劝酒、拒酒、醉酒等酒桌上的表现，可以看出一个人立场以及作风人品。 敬酒应由主人先敬主宾，而后陪客敬主宾，再来是主宾回敬，最后才是陪客互敬。敬酒前应了解对方的习惯，做好必要的准备，以免出现为难的现象。 本卷须知： ① 作为主人要掌握好宴会的热度，且适当的调节宾客之间的为难，如遇到不能饮酒之人，主人应劝服敬酒的人用饮料或茶水代酒。 ② 作为宾客，切忌席间喧宾夺主。 ③ 不能喝酒的人，应礼貌地说明，切忌把杯子倒置，应轻轻按着杯缘。④ 端酒杯的手势也要注意，可右手执杯，左手垫杯底，碰杯时自己的杯口应低于对方酒杯的二分之一，以示谦卑。如假设自己的地位高于敬酒的人，那么酒杯不宜过低。 ⑤ 如果在场有更高身份或年长的人，一定要先敬尊长者，以示尊重。如没有特殊人物在场时，敬酒最好按顺序，切忌厚此薄彼。 ⑥ 桌面上不谈生意，酒后大家心知肚明，不必特意提出来。 五、服装礼仪 俗语说，“看场合穿衣服〞，穿着打扮一定要看场合，一成不变永远一套衣服往往是不对的。赴宴选择服饰的根本原那么是时间（T）、地点（P）和场合（O）三大原那么，即“TPO〞原那么。 时间原那么是指穿戴时应考虑早晚、四季、时代的特征，要注意冷暖保温，并与时代同步。地点原那么是指服装要与所去的地方相符合。场合原那么即指服装要符合场合的气氛。 本卷须知： ① 如有戴帽子的宾客，在进入会场后理应脱帽，并放在适宜的位置。 ② 在参加宴会活动时，都不应佩戴墨镜，假设有特殊情况，应向主人或宾客解释并致歉。 六、中西方餐桌礼仪差异 1、餐桌上气氛的不同：中国人就餐，讲求的是热闹，在餐桌上谈天说地，敬酒劝酒，完全抛却了平日里的安静外表；而西方人的餐桌上式及其安静的，不同于平时的热情，而沉默地切割自己盘子里的食物。 2、座次的不同：在中国，以左为尊，右为次；上为尊，下为次；中为尊，偏为次。而在西方那么右为尊，左为次。 3、餐具的不同：中国人饮食的餐具一般包括筷子、碟子、汤匙、碗等。在正式的宴会上，水杯放在菜盘左上方，而酒杯那么放在右上方，筷子与汤匙专用座子上或纸套内，公用得筷子和汤匙那么最好放在专用座子上。在西方的餐桌上，餐具主要有刀、叉、匙、盘、玻璃杯等，其餐具的摆放较中餐要复杂，垫盘居中，叉左刀右，刀尖向上，刀口向内，盘前横匙，主食靠左，餐具靠右，其余酌情摆放。西餐中酒杯的数量与酒的种类相等，从左到右，依次摆烈性酒杯、葡萄酒杯、香槟酒杯、啤酒杯。 4、上菜顺序的不同：中餐上菜顺序为：先冷菜、饮料及酒，后上热菜，然后上主食，最后上甜食及水果。西餐的上菜顺序通常是：先上面包黄油，其次是冷菜，而后汤斗海鲜，再是主菜，然后是甜点，最后是咖啡及水果。 5、停菜方式不同：在中国餐桌上，用餐完毕，筷子应整齐地搁置在靠碗右边的桌上，并应等众人都放下筷子后，在主人示意散席前方可离去。在西方，用餐结束后可将叉子的下面向上，刀子的刀刃侧向内与叉子并拢，平行放于餐盘上，尽量将柄放于餐盘内，这样可防止掉落，也便于效劳生收拾。 6、饮食观念的不同：饮食的第一目的都是相同的，即为满足生理需求，但是第二目的呢？中国有句俗语“民以食为天，食以味为先〞，中餐 最求“味〞的享受，在食物的制作上尤其讲究，制作方式五花八门，以到达味觉的享受，但营养的流逝是巨大的。而西餐的第二目的那么是健康与营养，其制作方式也就较为单一。 八、结语 餐桌礼仪可以使餐宴过程有序和谐，防止一些为难局面，使人进退得宜，也可以使宾主之间相谈甚欢，到达协调人际关系的目的。 对餐桌礼仪的借鉴、应用，一方面可以与自己的身份地位相适应，另一方面可以为自己的开展做好必要准备。良好的礼仪是良好人际关系的前提，是时展示修养、才华的好时机，有助于协调人际关系以及事业的成功。 以上所述餐桌礼仪都较为正式，在正式的餐宴上需注意。但在一般家宴，或亲友聚会中因气氛比较轻松自在，太过讲究客气反而显得生疏、刻板，而使亲友为难。但这并不是说我们在这种场合就可以抛却餐桌礼仪，有些必要的礼仪会更显得你得体大方，也使亲友有被尊重、重视的感觉。因此在日常生活中要做到礼仪得体大方，但又不拘泥于此，掌握好尺度。 胡贵喜 2023年12月18日 篇二：中餐礼仪总结 中餐礼仪总结 1．应等长者坐定后，方可入坐。 2．席上如有女士，应等女士坐定后，方可入座。如女士座位在隔邻，应招呼女士。 3．用餐后，须等男、女主人离席后，其他宾客方可离席。 4．坐姿要端正，与餐桌的距离保持得宜。 5．在饭店用餐，应由效劳生领台入座。 6．离席时，应帮助隔座长者或女士拖拉座椅。 桌次的顺序有讲究 一般家庭的 宴会 ，饭厅置圆桌一台，自无桌次顺序的区分，但如果宴会设在饭店或礼堂，圆桌两桌，或两桌以上时，那么必须定其大小。其定位的原那么，以背对饭厅或礼堂为正位，以右旁为大，左旁为小，如场地排有三桌，那么以中间为大，右旁次之，左旁为小。 坐次的安排原那么 目前我国以中餐圆桌款宴，必须注意以下原那么： 1．以右为尊，左为卑。如男女主人并座，那么男左女右，以右为大。如席设两桌，男女主人分开主持，那么以右桌为大。 2．职位或地位高者 为尊，高者座上席，依职位上下，即官阶上下定位，不能逾越。 3．女士以夫为贵，其排名