餐厅促销活动方案.docx

餐厅促销活动方案 　　餐厅促销活动策划方案范文篇1 　　一活动主题：“庆七天乐，优惠、美味等你来” 　　二活动时间：某月某日~某月某日 　　三，活动目的(提升客单价，促进销售目标达成) 　　四，主题活动内容(消费者在某月某日~某月某日期间，只要消费满90余元，即可加一元换取我们精心为消费者准备的多少商品中的任意一件。备注：1单张小票不累计。赠品要求：挑选多少商品，作为活动商品，要求商品售价在三元以上的商品，也可对部分毛利损失较大的商品进行限量，但每天需保证在八个商品以上 　　五， 介绍活动，活动日期及商品活动。 　　六，气氛布置。店内气氛布置：入口展板，活动现场的气氛营造，店内海报。 　　七，活动执行与分工：企划部：负责活动宣传，策划，操作与跟进。采购部：负责商品的组织，到位。财务部：负责资金到位。店长：活动操作的总负责人，负责督促各部门的工作。 　　食品促销内容： 　　1。菜式，餐厅促销，很多商家会推出相应的套餐，推出相应的菜式，以供消费者选择 　　2。制作：让消费者参与到整个制作过程中，更能满足消费者的成就感与体验的欲望 　　3。观赏：在消费者面前进行食品的制作，吸引消费者的注意力，也为餐厅增加无形招牌 　　4。价格：通过价格来吸引消费者，不要降低价格的同时也降低餐厅的品牌 　　5。赠品：提供一些节日相关的赠品可以拉到一定的消费者，比如说提前预订可以得到赠品，消费在多少金额之上可以得到一些赠品，赠品要与自己的餐厅品牌风格相应。 　　餐饮淡季促销方法 　　1、围绕主营产品进行延伸开发，推出一系列适合当季消费的产品，比如，主营产品是以活鱼火锅为主的，就可以引进一些以鱼为主要材料的特色菜品，做为餐厅的补充; 　　2、开发适合当季消费的品种，制造卖点。比如夏季火锅中的冰淇淋火锅、清淡型火锅等，让顾客有更多的选择，同时新品种也可以为餐厅制造新的卖点与宣传点，吸引更为广泛的消费群体参与消费; 　　3、推出适合当季消费的系列小吃凉碟，在保证利润甚至成本的前提下进行低价销售，以点带面，让顾客觉得实惠，从而带动人气的上升; 　　4、抓住当季的瓜果，推去系列鲜榨果汁、果盘，甚至可以考虑瓜果入菜，进而增加菜品的独特性。环境气氛促销 　　热情服务促销 　　服务员的主动招呼对招徕顾客具有很大作用。比如有的顾客走进餐厅，正在考虑是否选此餐厅就餐，这时如果有一个面带笑容的服务员主动上前招呼“欢迎光临”，同时引客入座，一般情况下，顾客即使对餐厅环境不十分满意也不会退出。当然，主动招呼不等于硬拉。强拉硬扯反而会引起顾客 反感，避而远之。 　　服务人员应对餐厅所经营的菜点和服务内容了如指掌，如食物用料、烹饪方法、口味特点、营养成分、菜肴历史典故、餐厅所能提供的服务项目等，以便向客人作立马介绍，或当客人询问时能够作出满意的答复。如果能事先了解市场和顾客的心理需求以及风俗习惯、生活忌讳、口味喜好等，便可有对于性地推荐一些适合他们心理需求的产品和服务。 　　服务技巧促销 　　服务员在接受客人点菜时应主动向客人提供多种建议，促使客人消费数量增多或消费价值更高的菜点、饮料，一般可采用以下办法： 　　形象解剖法：服务员在客人点菜时，把优质菜肴的形象、特点，用描述性的语言加以具体化，使客人产生好感。从而引起食欲，达到促销的目的。 　　解释技术法：通过与消费者的友好辩论、解释，消除其对菜肴的疑义。 　　加码技术法：对一些价格上有争议的菜点，服务员在介绍时可逐步提出这道菜肴的特点，给客人以适当的优惠。 　　加法技术法：把菜肴的特色和优点不断地加深和强调让消费者形成深刻的印象，从而产生购买的欲望。 　　除法技术法：于一些价格较高的菜点。有些客人会产生疑虑，服务员应耐心解释，这样会使客人觉得不贵，从而产生购买欲望。 　　提供两种可能法：对于有些客人求名贵或价廉的心理.为他们提供两种不同价格的菜点，供客人挑选，由此满足不同的需求。 　　利用第三者意见法：即借助社会上有地位的知名人士对某菜点的评价，来证明其高质量、价格合理，值得购买。 　　代客下决心法：当客人想点菜，但或多或少还有点犹豫，下不了决心，服务员可说：先生，这道菜我会关照师傅做得更好一点，保您满意，等等。 　　利用客人之间矛盾法：餐的二位客人，其中一位想点这道菜，另一位却不想点，服务员就应利用想点的那位客人的意见，赞同他的观点，使另一位客人改变观点.达到使客人购买的目的。 　　有很多餐饮企业，对促销时菜品的创新与开发不太重视，或者说投入不够力度。仔细研究客户的需求，“特色菜”营销是一把出奇制胜的利剑，从客户的口味出发，从色、香、味、型、营养等方面挖掘，您的餐饮基业一定常青 　　其次是服务，服务员的主动招呼对招徕顾客具有很大作用。比如有的顾客走进餐厅，正在考虑是否选此餐厅就餐，这时如果有一个面带笑容的服务员主动上前招呼“欢迎光临”，同时引客入座，一般情况下，顾客即使对餐厅环境不十分满意也不会退出。当然，主动招呼不等于硬拉。强拉硬扯反而会引起顾客 反感，避而远之 　　在客人就餐时，服务员要注意观察客人有什么需要，要主动上前服务。比如有的客人用完一杯葡萄酒后想再来一杯.而环顾四周却没有服务员主动上前，客人因怕麻烦可能不再要了。所以。在宴会、团体用餐、会议用餐的服务过程中，服务员要随时注意，看到客人杯子一空即马上斟酒，往往在用餐过程中会有多次饮酒高潮，从而大大增加酒水的销售量。 　　餐厅促销活动策划8203;方案范文篇2 　　一、活动目的 　　国庆节历来是餐厅酒店做促销的大好时节，也是刺激消费者，拉动消费的比较好机会，此次活动一是为了获得更好的利润，另一方面也是为了加强餐厅外在形象，加深餐厅在消费者心目中的印象。 　　二、活动主题：“国庆同欢喜，好礼送不停” 　　三、活动对象：对于高中低不同的人群进行不同的促销活动，有效的照应不同的人群。 　　四、活动时间：某月某日——某月某日 　　五、活动形式：打折;赠送;抽奖 　　六、活动具体内容 　　1、促销期间凡在本店用餐，百元以上均可享受九折优惠。并随桌赠送中秋特别加菜。 　　2、促销期间凡在本店指定系列套餐，即可获得相应中秋礼盒。 　　3、活动期间，凡在本店用餐，均可以参加灯迷有奖竞猜活动。同时可以免费得到快照一张。 　　七、活动广告宣传 　　1、人流量集中的地方，火车站，公交车站等，做户外广告。 　　2、报纸、当地电视台也要进行宣传。 　　3、并进行传单发放。 　　八、其它相关策略 　　人员调动、酒店布置等都要事前做好分配安排，并起动应急措施，同时要做好相关记录总结，为促销评估做准备 　　促销活动方案二——周年庆典——美食节 　　活动时间：某年某月某日——某年某月某日 　　目的：不仅可以让消费者花少钱吃百样菜，还可以使消费者知道餐厅的特色。促进该餐厅的消费(增加人气)，获得更多的剩余价值(利润)。 　　要求：要让消费者耳目一新。美其名曰“享受”也。 　　活动形式： 　　1、自助餐、点餐、新菜、特价菜等 　　2、打折消费： 　　3、赠送优惠券：凡消费满90余元以上的消费者均能获得优惠券。 　　4、免费赠送饭菜：凡消费满90余元以上的消费者均能获得一份免费的特色菜。 　　　餐厅促销活动策划8203;方案范文篇3 　　时间：某月某日——某月某日(店) 　　活动内容： 　　1、广告语：“游王府，吃川菜，送清爽”。 　　某月某日——某月某日黄金周期间，凡持当日游览花园门票的宾客来店用餐，每桌可获赠清凉甜爽水果一份(或酸梅汁一杯)。 　　2、触摸“五一”幸运摸奖活动 　　某月某日—— 某月某日放假期间，在店用餐者以桌为单位，均可凭结账单参加抽奖活动，凡抽出写有“五一”字样的客人将获得花园门票一张;凡抽出写有“五一店”字样的客人将可获得三轮车什刹海胡同游览券一张。 　　3、“饭店蔬香樟茶鸭特价卖” 　　某月某日——某月某日活动期间，店每日限20只饭店蔬香樟茶鸭特价销售，原价90余元/每只，特价90余元/每只。活动期间还有两款特价菜以供宾客选择：上汤扒双鲍90余元/份(原价90余元)、葱烧赤参 90余元/份(原价90余元)。 　　另外，为回报消费者，某月某日— 某月某日活动期间，店特推出“精品川菜、百姓价格”的三款套餐：亲子三人套餐90余元、快乐六人套餐90余元、全家福套餐(多少人量)90余元。 　　4、订“益智斋”餐厅送花园游 　　某月某日——某月某日活动期间，凡在“益智斋”用餐的宾客可免费游览花园。让宾客充分体会到“里的川菜，川菜中的经典”意境。 　　五一的餐饮节日商机是很明显的，有很多的婚宴、寿宴、家庭宴请等都会选择在这一时间段举办：一是处在小长假期间，亲朋好友难得聚会;二是正处于春暖话开时节，踏春、旅游需求旺盛，旅游的流动消费也会给餐饮市场带来不小的空间!而做好具体的市场环境分析也是极为重要的： 　　自我分析 　　就是对本身出品部门的状况做出客观的评估。每个餐饮营销者都可以想出很多富有创一流的促销主义，但是谁也不能忽视：在特定的经营时期内，在特定的烹调水平上，在特定的餐厅环境中，在有限的资源利用上，管理者能够做什么?这就需要经营者想一想：促销的目的是什么?你的烹调水平能够做什么?你的餐厅环境可以做什么?你有多少钱可以用? 　　客源分析 　　五一餐饮促销的客源是谁这很重要，因此管理者要彻底分析客源市场状况，才能进行有效的。分析客源要考虑如下问题：谁是顾客?顾客需要满足的是什么?顾客尚未满足的是什么? 　　餐厅促销活动策划8203;方案范文篇4 　　一、活动目的：通过中秋节的促销活动及广告宣传来聚集人气，拉动消费，以增加销售收入和利润额为目的，另一方面在消费者中留下较好的印象，加强消费者和企业员工对天鹅湖餐厅的信心，增强品牌知名度和佳誉度，影响消费者品牌忠诚。 　　二、活动主题：“月满中秋夜，天涯共此时”，天鹅湖助您亲情连通 　　三、活动时间：9-18——9-26(具体时间待定) 　　四、活动内容 　　1、现场猜谜活动 　　专设一个灯谜区，在活动现场悬挂有谜语的五彩灯(红灯)笼。所有灯谜均不分难度，只要猜中者皆能获得90余元的消费优惠券。 　　灯谜可在活动期间，每天陈列某个，中秋节时陈列某个。 　　灯谜牌为木刻小牌，大小和护身符差不多，外型古朴，具收藏价值。一面为天鹅湖餐厅标志，一面为灯谜，如宾客猜中，可取下送至领奖处，而灯谜牌则用红色香包包好送给宾客。(香包外同样印有天鹅湖标志) 　　2、巨型月饼 　　制作一个2米直径的月饼，摆放在大厅内做宣传，在八月十五当天给现场宾客每人大派送。 　　准备相机及打印机，如有宾客想与巨型月饼或主题布置区域合影可以提供服务。消费90余元以上的宾客免费合影，其它宾客每人每次收费5元。 　　提前联系巨型月饼的制作，如本餐厅制作不了，可以联系外地，以此做为宣传卖点。 　　巨型月饼要取一个吉祥的名字，具体名称可向社会征集，由报纸进行炒作。确定采用者可以获得由天鹅湖提供的八月十五团圆宴一桌，价值90余元。 　　八月十五晚七点以后，在餐厅消费的宾客均可参加巨型月饼品赏活动。由餐厅高管、员工及嘉宾共同举行切饼仪式，统一送至顾客手中。切饼嘉宾还可等到一份荣耀，将自己切好的饼，亲自送到家人朋友手中，表达自己深深情意。 　　3、送平安 　　在餐饮大厅内设置一个中秋主题区，以月亮、兔子、嫦娥、吴刚、桂树等为主题来布置，制作材料为泡沫等物品，用礼宾栏围起来，不可靠近。 　　在大厅的装饰用桂树上悬挂平安符，象征平安、团圆、宝贵。平安符为红色丝绸与小木牌，制作新颖，各具特色。凡在餐饮消费的宾客均可选取一个自己喜欢的平安符，送给家人朋友，祝福平安、幸福。 　　平安符每桌送一个，如有需要，可售90余元一个。 　　4、全家福团圆宴 　　由厨师长推出八月十五全家福团圆宴套餐菜单，从90余元——2888不等(可根据餐厅实际情况而定)。 　　凡活动期间在餐饮预定90余元以下团圆宴套餐的