“动物营养与饲料学”课程群实验课程体系的建立_谭占坤.pdf

2023年 第53卷 第1期23综述专论畜牧业是西藏自治区的重要产业，其发展离不开对动物科学专业人才的培养1。西藏农牧学院作为西藏自治区唯一一所以农牧为主的本科院校，在培养藏区畜牧专业人才方面发挥着重要作用。西藏农牧学院动物科学专业是西藏自治区“一流本科专业”，教育部卓越农林人才培养模式改革试点专业2。动物营养学、饲料学、饲料添加剂学、饲料分析与质量检测技术等4门课程是“动物营养与饲料学”课程群的主干课程，均为动物科学专业的专业课程，也是该专业的骨干核心课程3。相关课程以动物生理学、动物生物化学、动物解剖学、动物组织胚胎学等课程为基础，与动物生产类课收稿日期：2022-09-19基金项目：西藏自治区教育科学研究2021年度课题以创新人才培养模式为导向的动物营养与饲料学课程群实验课程体系建立（XZJYKT621031）。作者简介：谭占坤，博士，副教授，主要从事高原动物营养与饲料资源开发利用教学与科研工作。E-mail：通信作者：刘锁珠，硕士，教授，主要从事动物营养与饲料科学教学与研究。E-mail：程以及生产实践密切联系，对培养动物科学专业学生系统的理论知识与实践操作技能十分重要，是一大类理论知识充足、实践应用性极强的课程，同时有助于学生在饲料工业、畜牧养殖业相关领域开展研究与就业。大学本科教育是学生获取知识和技能的关键阶段4。西藏农牧学院动物科学“一流本科专业”建设的主要目标是使学生具备完整的专业知识体系、优异的实践动手能力、良好的创新创业精神。“动物营养与饲料学”课程群实验课程体系具备培养学生的整体思维、实践技能的重要作用，但目前课程体系建设已与当前的专业建设、行业发展、人才需求等方面不相匹配。“动物营养与饲料学”课程群实验课程体系的建立谭占坤1,2,3，商振达1,2,3，王宏辉1,2,3，王建洲1,2,3，刘锁珠1,2,3*（1.西藏农牧学院动物科学学院，西藏林芝860000；2.西藏高原饲料加工工程研究中心，西藏林芝860000；3.西藏高原生态草牧业协同创新中心，西藏林芝860000）摘要：“动物营养与饲料学”课程群是动物科学专业学生实践动手能力培养的重要教学部分，但传统的实验课程间彼此独立，不具有综合性和应用性，因此建立新型的“动物营养与饲料学”课程群实验课程体系，有助于整合优化实验教学内容、转变师生课堂角色、充分发挥体系优势、提高学生的实践操作技能与学习兴趣、打造新型实验教学环境。关键词：动物营养与饲料学；课程群；实验课程体系中图分类号：G642文献标识码：A文章编号：1006-799X（2023）01-0023-05DOI:10.15979/62-1064/s.2023.01.014242023年 第53卷 第1期因此，改革传统的教学模式，建立新型课程体系，形成新的教学方法和学习方法已成为当前动物科学本科专业素质教育研究的重要课题。西藏农牧学院“动物营养与饲料学”课程群现状“动物营养与饲料学”是西藏农牧学院动物科学专业教学的重要部分，主要包括4门课程，具体设置见表1。在长期教学中发现，西藏农牧学院“动物营养与饲料学”课程群各门课程都开设独立的实验课，实验教学以理论教学环节为基础，大多数情况下采用验证性项目来完成实验教学，是理论教学的延伸部分5。课程间缺乏交叉融合，只注重自身完整性（表2），大多数实验课学时只占理论课的30%左右，存在一些突出问题。动物营养学作为动物科学专业最重要的专业基础课之一，对学好动物科学专业知识具有十分重要的意义，但动物营养学实验教学中涉及的实验内容不是单一的体系，还需要其他课程的辅助才能完成。比如，开设消课程课程性质授课学期学分学时理论学时实验学时教学实习动物营养学专业基础课446454101周饲料学专业核心课523220121周饲料分析与质量检测技术专业选修课53484440.5周饲料添加剂学专业选修课623222100.5周表1 西藏农牧学院“动物营养与饲料学”课程体系设置课程实验课设置动物营养学1.全收粪法测定鸡对饲料干物质的代谢率（4学时）2.饲料中粗蛋白体外消化率的测定（3学时）3.产气量法测定反刍动物饲料的发酵特性（3学时）饲料学1.青贮饲料的制作（2学时）2.秸秆的氨化处理（2学时）3.秸秆的碱化处理（2学时）4.全价配合饲料配方的设计及制作（3学时）5.添加剂预混合饲料配方的设计及制作（3学时）饲料分析与质量检测技术1.饲料分析样品的制备（2学时）2.饲料原料感观检测与显微镜检测（2学时）3.饲料中水分的测定（4学时）4.饲料中粗灰分的测定（4学时）5.饲料中粗蛋白质的测定（6学时）6.饲料中粗脂肪的测定（6学时）7.饲料中粗纤维的测定（6学时）8.饲料中无氮浸出物的计算（2学时）9.饲料中钙含量的测定（6学时）10.饲料中总磷含量的测定（6学时）饲料添加剂学1.赖氨酸的定性鉴别及定量分析（2学时）2.维生素A、D、E、K定性鉴别（2学时）3.饲料级硫酸铜的鉴别及含量测定（2学时）4.预混料混合均匀度测定（4学时）表2 西藏农牧学院“动物营养与饲料学”课程群实验课设置综述专论2023年 第53卷 第1期25化代谢实验时，饲料的配制属于饲料学的范畴，样品的制备与营养物质的测定分析属于饲料分析与质量检测技术的内容；饲料学实验课主要开设了饲料的制作与配方的设计，需要进行饲料中营养物质含量的测定才能判定饲料效果，因此需要借助饲料分析与质量检测技术的实验手段；饲料分析与质量检测技术开设的实验，属于验证性质，若是综合性实验又需要其他几门课程的实验内容；饲料添加剂学开设的实验虽然内容不同于其他课程，但依然属于饲料分析与质量检测技术课程实验课的内容。课程群内设置的实验课多强调各课程本身的独立和完整，是理论教学的验证性环节，弱化了课程间的融合与联系，课程间的教学内容和体系缺乏整合与优化6。实验学时不够且分散，不利于学生进行系统训练和引入创新性实验项目，难以进行综合能力训练5。实验课程太追求自身建设的完整性，造成实验室重复建设，没有形成整体的实验教学中心。同时，由于实验室面积、实验设备、教师人数的限制，每名同学独立完成实验的时间和空间有限。特别是在锻炼学生的综合素质方面缺乏全局观念，导致实验教学在有限的学时内不能充分发挥作用6。课程教学内容更新较慢，导致实验教学内容陈旧，学生获取的专业知识与实践技能落后7。“动物营养与饲料学”课程群实验课程体系构建的思路2.1明确实验课程体系的教学目标，促进课堂教学秩序改变通过实验课程体系的构建，使学生学习后能够掌握概略养分分析、饲料营养价值评定、饲料配方制作等方面的知识，具备在教师指导下设计实验课题、组建团队、完成项目的能力，显著提升学生的综合素质与实践动手能力，使课堂教学环境由教师为主学生为辅转变为学生在实验教学中占主导地位的局面。2.2优化整合实验教学内容，形成新型实验课程教学体系实验课程体系内存在重复开展的实验教学内容，饲料的营养价值评定、动物营养需要、饲料添加剂应用效果均不能离开饲料分析与质量检测技术课程的实验技术。将课程群内的实验内容有机整合在一起，可避免资源重复使用，最大限度地发挥实验课程的教学效果。2.3理顺实验课程开展的先后顺序，确立实验教学体系的逻辑联系从课程间的逻辑关系和先后顺序来看，动物营养学的基本理论和研究方法是课程群内其他课程开展的基础，饲料学教学内容中的饲料分类、饲料营养特性与饲喂价值为饲料添加剂学饲料分析与质量检测技术两门课程提供了理论依据与方法指导。将课程群内的实验课顺序调整为：动物营养学提供最基本理论与技术作为专业基础课，饲料学作为专业核心课，饲料添加剂学作为专业选修课完善课程体系的内容，饲料分析与质量检测技术为实验课程体系的建立提供实验技术。“动物营养与饲料学”课程群实验课程体系的构建与实践3.1以创新人才培养模式改革为导向，建立完整的实验课程体系创新人才培养需要多措并举，探索不同方式的创新人才培养模式十分重要8，同时也是提升国家综合实力的重要途径9。以西藏本土畜禽营养需要与高原饲草料营养价值为基础，以饲料配方设计、饲料营养价值评定、消化代谢实验为主线，将“动物营养学与饲料学”课程群的实践技能训练贯穿于实验课程体系全过程，将全部实验课和实践环节的内容进行优化，组合在一起，始终把创新人才培养的理念融入课程教学过程5。实验内容涉及5大模块2：动物养分供给、饲料原料利用、饲粮配制、动物饲喂、样品采集制备与分析（图1）。引导学生根据所学的动物营养学饲料学相关理论知识，36人为一个小组，自行确定任务分工、查阅资料、拟定实验方案。学生设计的实验方案为综合性、设计性的项目，综述专论262023年 第53卷 第1期也涵盖了原实验课程中重要的实验内容，学生实验操作的结果也从唯一性变成了多样性，将学生从枯燥的抄实验报告中解放出来。在此期间，教师的角色发生了重要转变，从传统验证性内容的教学变成了辅助性的引导，所有的实验准备、试剂配制、进度安排、实验测定等均由学生小组团队讨论决定，真正做到了以学生为中心的教学，学生在学习过程中的从属地位发生了根本逆转。图1西藏农牧学院“动物营养与饲料学”实验课程体系的构建与实践3.2以创新创业及用人单位需求为导向，不断强化学生实践动手能力创新创业型人才具有知识复合性高、创新意识敏锐、人格特征健全等特征10。在新时期国家对人才培养及用人单位对毕业生的高要求下，通过强化学生对畜禽养殖、饲料配制、化验检验等方面的实践动手能力，提升学生的创新创业能力。动物科学专业学生毕业后就业面较广，但由于在畜牧领域相关企事业单位、科研院所以及自主创业的工作过程中，对人才的综合素质与实践技能需求各不相同，因此实验课程体系设置要把用人单位的需求以及学生自身的诉求有机融入进来，把课程的教学内容与就业导向联系起来，使学生在实验教学的过程中既能享受高等教育的乐趣，又能培养就业技能。3.3以教师科研项目、本科生毕业实验等为引导，拓展研究型教学模式与传统教学模式相比，研究型教学模式能够大大激发学生自主学习的热情，使学生由被动学习转变为有创新思维的主动学习，显著提升了学生的学习兴趣和创新精神3。新型实验课程体系是以项目作为单元来引导、教育、考察学生对实验理论与操作技能的掌握与应用，每一个项目都是一个完整的结构，具有一定的实践性、应用性与科学性，并且在完成课程教学目标的基础上，还具有一定的灵活性。教师的部分科研项目涉及西藏本土动物对某些饲料资源的消化代谢、西藏地域性饲草料资源的开发利用等内容，可以作为学生的课程实验项目。同时，学生可以将课程实验项目作为毕业实验，或者申请大学生创新实验项目，进而去参加“挑战杯”等大学生课外科技活动大赛。总体而言，拓展“动物营养与饲料学”课程群实验体系与学生培养环节的联系，能够使单一的实验教学发挥多方面作用。3.4以整合资源、融合教学内容为目标，设立综合性、设计性实验课专业课程融合教育可以培养学生分析问题的能力，同时多维度培养学生的科学素养与综合素质，形成以学生为主的开放式教学模式11。多元融合教学也是切实可行、行之有效的创新人才培养模式12。将“动物营养与饲料学”课程群实验课程体系整合在一起后，可以设立一门新的课程畜禽消化代谢实验，24学时，1.5学分，作为动物科学专业的专业选修课，结合西藏农牧学院动物营养与饲料学实验室的具体情况进行课程设置（表3）。新实验课程以动物营养学饲料学和饲料添加剂学的理论作为指导，整合3门课程的实验教学部分作为一个整体，能够全面考察学生对理论知识和实践技能的综合应用。在第一年度，畜禽消化代谢实验课程学生所采集的饲料、粪便与组织等样品作为下一年度饲料分析与质量检测技术课程的分析对象，这样就能将几门课程专业知识的逻辑顺序有机结合起来，使“动物营养与饲料学”课程群实验课程体系更具整体性与合理性。综述专论2023年 第53卷 第1期27参考文献：1央宗.西藏畜牧业可持续发展的影响因素与发展方向J.畜禽业,2022,33(7):63-65.2谭占坤,商振达,强巴央宗,等.饲料分析与质量检测技术实验教学方法改革J.畜牧与饲料科学,2019,40(6):77-80.3宋小珍,瞿明仁,易中华