2023年孟凯的“湘鄂情”.docx

孟凯的“湘鄂情〞 翻开文本图片集 全聚德在中小板遭遇对手了,2023年11月11日,同为餐饮企业的湘鄂情在中小板挂牌上市。虽然其首日收盘比发行价上涨了41.32%,在近期的新股中只能算是中下水平,但湘鄂情老板孟凯的身家已达35.6亿元,暂时超越了味千拉面的潘蔚,成为内地餐饮富豪第一人。 “如果不靠拢资本市场,再开十年店,我也永远只是个小老板。〞这是湘鄂情创始人孟凯说过的一句话。2023年11月11日,孟凯完成餐饮业“老板〞到“新首富〞的转变。 从仅有4张桌子的小餐厅起家,到经历主要股东撤资风波,再到湘鄂情中小板上市,孟凯这个创业者骨子里涌动着不安分的元素。也正是凭着这份执著,他一步步地把自己的梦想变成现实。 4张桌子起家 “我从来不知道明天自己会做到什么样。〞孟凯坦言,正是这种善变和不满足现状的个性让他走到了今天。 故事的开始要追溯到孟凯18岁的那一年。这位武汉重型机床厂子弟,中学毕业后,顺理成章地走进父辈们工作生活的地方,当上了一名那时很令人羡慕的国企工人。“车间里有一位老师傅,每天上班都看见他,一想到几十年后和他一样,我不能接受这个现实。〞尽管能拿4000股原始股,还可以有房分,但孟凯发现身边的班长可能就是他的未来,他毅然放弃一切离开那里。 于是,在1988年,孟凯南下深圳,落脚武汉人聚集的蛇口,进入深赤湾工作。 “我打听到外资企业只看能力不管资历,就找到了南海粮食公司。〞在那里工作了两年,孟凯由一名普通工人做到了监督员,“这已是一个工人能做到的最高职务,再往上升必须有文凭和职称,我没有,于是决定辞职单干。〞在辗转了国有企业、外资企业之后,缺乏学历和文凭的孟凯意识到已经没有太大的升职空间,想要继续开展,只有另辟途径,于是,他再一次果断地离开外企,决定自己创业。 刚下海时,没事干的孟凯也跟风炒过一阵股票。1994年,他跟妻子回到长沙,发现湘菜很好吃,就突发奇想——不如开个湘菜馆。 回深圳后,孟凯与一个朋友各出2万块钱,在蛇口一个居民区40平方米的小屋里摆开了阵势。“当时我们只有4张台子,炉子是自己砌的,空调是买的二手货,我这个老板兼效劳员、采购员和收银员。〞孟凯曾经向媒体直言,当时作为湘鄂情前身的“湘湘菜馆〞经营得并不顺利,刚开始的半年一直亏钱,最初合伙经营的朋友都熬不住,纷纷撤资离开。 “我们孟总是那种非常有毅力且在关键时刻决策果断,讲究实干的人。〞湘鄂情内部高层如是评价孟凯。这些性格特征,于湘鄂情早期艰难开展阶段,在孟凯身上得以表达。为了让餐馆能经营下去,那时候他甚至会出去跑运输,依靠跑运输赚的钱来维持餐馆的经营。 坚持和实干终于有了结果,一年之后,孟凯的小餐馆营业面积扩大到了260平方米。等到手中有了第一个20万元时,孟凯舍不得消费,而是将这20万元全部用于餐馆扩张之中。1997年,第一家命名为“湘鄂情〞的酒楼在蛇口石云路开张,这时面积已达1000平方米,可容纳300人同时就餐。 尽管如此,蜂拥而至的食客还是在门外排起长龙,甚至深圳市区的居民和口味特别挑剔的香港客人都专门来蛇口湘鄂情就餐。于是,1998年在蛇口东滨路,孟凯又筹资开了家可容纳千人同时就餐的东滨湘鄂情酒楼。 “在做每个店的时候,我总是在想着三个月、半年之后,又该怎么样。〞从小生活在九省通衢、活泼开放的武汉,孟凯比一般生意人具备更开阔的视野,深圳的成功让他信心百倍地出击北方市场。 遭遇股东退出 “1999年,我到青岛、济南、大连、沈阳等北方城市考察,最后,我爱上了北京。〞这个时候,孟凯心中已明确了以北京为中心辐射全国的战略思路。 孟凯发现,北京饮食业竞争虽然也到达白热化地步,但一味地追求海鲜粤菜的高档做法也让相当一局部消费者(包括中高档消费层)不敢再轻易进大餐馆了,作为文化和政治中心的北京城在餐饮业上有一个空白:那就是缺少中高档次的装修、地道的口味、贴身的效劳,而收费维持在中档水平的餐馆。 1999年,北京湘鄂情酒楼成立,投资1000万元在海淀区定慧寺一个不太起眼的路边开业。湘鄂情酒楼在原来湘菜、鄂菜的优势上再加上粤菜海鲜,并糅合其他菜系,在许多人不看好的情况下试业一个月后,近千平方米的大厅天天爆满。三个月后,30间豪华包房正式营业,亦天天客满。 2000年,孟凯在北京再开两家分店,北京湘鄂情逐渐成为许多海内外政府要员、知名公司总裁宴请的场所,每天光是海鲜的营收就达8万元。同时,孟凯也在长沙、深圳、武汉继续布点,形成全国连锁。 2001年年底,孟凯在深圳福田中航苑再开一间6000多平方米的大店。同年他又杀回妻子老家长沙,开设了8000平方米的营业面积,60余间包厢,一次可容纳近2000人同时用餐的长沙湘鄂情酒楼,成为当地餐饮业航母。 孟凯心中的湘鄂情幅员远远没有画上句号,他的目标是未来在全国逐步开设连锁店,抢占更多的市场,为此,他专门请来了有着丰富实战经验的连锁专家做投资负责人,并成立投资开展部。 不过,现在横亘在孟凯前面的是资金问题。“说起来,你们不信,我现在的房子和车子都是做按揭,从湘鄂情开业到现在,我每赚一分钱都用于再投资。〞一己之力,要在两三年内将分店开遍全国并不容易。 脑瓜灵活的孟凯自然想到了资本市场。2002年10月,孟凯引资湖南金健米业股份,后者出资2000万元,占注册资本的48.78%。2003年4月,为了做大餐饮产业的规模,为了解决开展的建设资金问题,公司股东再次签订了公司增资合同,决定各股东向公司追加投资6100万元。其中,孟凯追加投资3100万元,金健米业追加投资3000万元。 然而,正当孟凯欲在全国市场大展拳脚之际,2022年5月,大股东金健米业却要退出,“为了继续获得经营主权,我们必需购回这些股份,但哪里来这么多钱啊!〞一位接近孟凯的知情人士回忆起当时的前景依旧感慨万分。 为了购回金健米业的股份,集中开展最有潜力的北京市场,孟凯四处借款,并忍痛将已经运作得不错的武汉、深圳和长沙的五六家门店出售,共筹集了约2500万元,按照1元/股的价格收购金健米业所持有的股份。 “虽然当时损失了一些门店,但鉴于孟凯的坚持和湘鄂情业绩的看好,之后,孟凯以回购金健米业时数倍的价格出售局部股权给了众多小股东,获得了资金支持。〞上述人士透露,经过数年的开展,目前湘鄂情在北京、上海、长沙、深圳、成都、武汉等城市拥有约20家连锁餐厅,以直营和加盟两种方式经营。 圆了上市梦想 2023年11月11日,中国股市又迎来了一只餐饮股,北京湘鄂情股份公布首次公开发行A股的招股意向书,这也意味着湘鄂情成为国内首家登陆A股市场的民营餐饮连锁企业。 据了解,孟凯共持有湘鄂情上市后总股本2亿股的67%。上市当天,湘鄂情股价开盘后股价一路上涨,中午收盘价为26.57元,孟凯个人财富也飙至35.6亿元。10月份,胡润发布了2023胡润餐饮富豪榜,味千拉面的潘慰,其个人财富30亿元,位于第一;俏江南的张兰财富25亿元,位列第二。现在,湘鄂情的上市,使孟凯一举取代了潘慰,成为餐饮业新首富。 与一些早就名声在外的中餐连锁品牌相比,以粤、湘、鄂菜系为主,淮扬菜和鲁菜为辅,在深圳发源,北京发家的湘鄂情,在公众中的名气还是不太高。然而,公司其实从2022年开始就名列餐饮百强,效劳对象为中高端商务宴请并兼顾家庭消费,所属业态为餐饮行业、正餐中的特色酒楼。目前在区域市场中,公司在北京的地位仅次于“顺峰饮食〞,位居京城特色酒楼的塔尖。 自2022年11月20日“国内餐饮第一股〞全聚德上市后,引发了近半数餐饮企业参加到筹划资本运作的阵营中。目前已有西安饮食集团、味千拉面、小肥羊等餐饮企业成功上市。分析人士指出,餐饮连锁业已成为风险投资的一大重要目标。湘鄂情的上市,意味着餐饮行业对接资本市场的步伐在加快,市场或许将迎来餐饮企业新一轮的上市高潮。(编辑/假设邻) 链接 餐饮企业何以遭遇上市瓶颈 目前,除湘鄂情外,已上市的餐饮企业只有小肥羊、味千拉面和全聚德。 2022年3月30日,味千控股在香港上市,成为内地第一家登陆海外资本市场的连锁餐饮企业,打破餐饮业不易上市的僵局。同年11月20日全聚德在A股上市。2023年6月12日,小肥羊在香港成功上市。 最近种种迹象说明,由于受到国际金融危机影响,不少投资机构正在悄然改变其投资方向及策略。而传统的餐饮连锁业也正在成为资本市场受追捧的概念。与此同时,创业板的正式登场,也使餐饮企业上市变得更加现实。招商证券的分析人士最近就曾表示,随着创业板大幕的拉开,餐饮效劳业有望利用资本市场支持获得迅猛开展。 目前的国际经济形势并未完全恢复,一些投资机构也因此改变了投资策略,餐饮类企业相对需求较为简单、资金运作条件相对较少,因此也逐渐受到投资方的青睐。同时,随着IPO重启后中小企业板的大开展和创业板的揭幕,餐饮行业对接资本市场的进程也在稳步推进。 就目前而言,创业板相对较低的门槛,将为一些餐饮连锁业带来上市良机,尤其是对有良好盈利模式的效劳行业企业、连锁企业以及具有创新能力的老字号企业来说,改制上市已不再是遥不可及的事情。 据介绍,仅招商证券一家券商目前就在承做狗不理、俏江南、涪陵榨菜等多家餐饮企业的上市融资工程。向餐饮企业伸出橄榄枝的还有今日资本、红杉资本、软银、贝恩资本、英联投资、深圳创新投、中信资本、上海永宣等众多国内外著名股权投资机构。 放眼全国市场,餐饮企业对接资本市场的脚步正在加快,但目前似乎还并未形成餐饮企业进军资本市场的“风气〞。 为何餐饮业上市企业这样少 首先,餐饮企业一般注重品牌开展,缺乏资本市场的意识。资本市场过去重视高科技、高成长性产业,对门槛较低、科技含量低、劳动力比拟密集的餐饮业,风险资本投入热情不高。此外,从业者对融资意识淡薄,缺乏对资本市场的学习和了解,上市动机不强烈。 其次,餐饮企业普遍存在“规模小、收入少、利润少、净资产少〞等问题,餐饮业的现金流大,但难沉淀形成优质资产,财务硬指标不符合上市的法定条件和要求。 最后,餐饮企业大都是民营企业,政府和金融机构支持力度不太大。餐饮企业还面临财务标准管理不到位、高素质人才缺乏等问题,很难跨入上市门槛。 就目前的情况来看,提出上市的餐饮企业均是在连锁行业做得比拟有特色的一批。这也就构成了市场竞争力度加大,餐饮企业在各方面争先的行为,虽然形成了一个良性竞争的趋势,但将与沉淀资产的目的相去甚远,上市需求也就遥遥无期了。