2023年餐饮促销活动方案三篇.doc

餐饮促销活动打算精选范文三篇 　　餐饮促销活动打算精选范文三篇 　　打算是从目的、要求、方式、方法、进度等都部署具体、周密，并有很强可操作性的打算。下面是由普琼茁微小编为大家整理的“餐饮促销活动打算精选范文〞，仅供参考，欢送大家阅读。   　　餐饮促销活动打算一 　　团聚宴〞在中国春节是必不行少的家宴，已经成为合家欢快，团员庆祝的必要饮食活动。在每年的除夕之夜，全家人围在一起热吵闹闹地吃上一顿团聚宴，是中国人几千年来连续已久的风俗习惯。而且是从南到北，从东到西，全国皆然，就连久居异国他乡的华人也是如此。团聚宴也是过年中人们借助饮食活动来表达华夏民族群体文化心理的一种方式。因此，我们说“团聚宴〞首先是年节文化的载体，它承载的是数千年华夏民族“年文化〞的文明积淀与文化蕴涵。作为餐厅来说也将迎来一波促销热潮，如何通过创新的团聚宴吸引到更多的顾客预订成为当务之急要解决的。 　　一、活动气氛营造 　　很多餐厅会在过节这天派发红包，里面也就一两元钱，主要是气氛营造，有的也会通过向顾客索要红包方式营造，但是这种方式相对来说不是很好，另外会实行对每一位来宾表达新年祝愿的方式营造 　　二、“团聚宴〞菜谱支配 　　1、四热菜：清蒸桂鱼〔鳜鱼〕、三鲜鱼肚、鸡火干丝、雪菜冬笋。 　　2、四凉菜：卤水兔肉、泡椒木耳、凉拌白芹、海蜇萝卜。 　　3、汤、主食：上汤鲜菇、荠菜年糕。 　　4、餐后水果：团聚一堂： 　　原料：红、黄色樱桃各100克，小蕃茄〔圣女果〕100克，小黄瓜〔荷兰黄瓜〕100克，100%鲜橙汁50克。 　　制作：小蕃茄洗净去蒂，切成两半，小黄瓜洗净去两头切成小段，放入盘中，浇上50克鲜橙汁即成，本品总热量约为110千卡。 　　留意事项：新春大家都图喜庆，因此在菜名上面肯定要有所创新，要突出祝愿及其他好的主题意义，比方年年有余，金玉满堂之类的。 　　三、背景音乐 　　能够播放一些表达快活、祝愿的音乐，如：喜洋洋，步步高，春节序曲，难忘今宵，花好月圆，金蛇狂舞。 　　四、餐厅装饰 　　为了突出喜庆，吵闹的气氛，餐厅一般都会设置与春节主题相关的装饰品悬挂，主打色为红色调。各种餐厅可以依据自身的定位，来进行相应的布置。 　　餐饮促销活动打算二 　　1、奇数订价法 　　针对客人的不同心理进行产品的订价，并以此进行促销，同样会引导、刺激顾客消费。心理订价最常用的是奇数订价法。 　　有人对美国二百四十二家餐厅作过一次调查，结果觉察，58%的餐厅的菜单价格以阿拉伯数字9结尾，35%的价格以5结尾，6%的价格以0结尾。 　　餐厅价格的末位数上以不消灭1、2、3、4、6、7这几个数字。在经济等级餐厅的菜肴价格的尾数常是9，而在一些档次较高的餐厅，数字5常在价格的尾数上消灭。 　　2、折扣优待 　　折扣优待一般是要鼓舞客人反复光临和在营业的淡季时间里购置、消费。因此在消费到达肯定的数额或次数后，将赐予肯定的折扣优待，另外，餐厅在淡季和非营业顶峰时间推广欢快时间，实行半价优待和买一送一等推销方法。 　　对大量积压的产品，也可接受此法进行推销。但是，并不是全部的降价手段都能为餐厅产品带来更多的销售量、相反，它有时甚至可能引起餐饮产品在市场中的地位或形象的降低。所以折扣考虑以下因素： 　　〔1〕价格折扣能否促进销售数量和增加销售额。 　　〔2〕是否处于经营的低谷时间。 　　〔3〕是否非价格折扣不行，能否实行其他措施提高销售额。 　　〔4〕价格折扣后能否保本，能否盈利。 　　餐饮促销活动打算三 　　1、围绕主营产品进行延长开发，推出一系列适合当季消费的产品，比方，主营产品是以活鱼火锅为主的，就可以引进一些以鱼为主要材料的特色菜品，做为餐厅的补充。 　　2、开发适合当季消费的品种，制造卖点。比方夏季火锅中的冰淇淋火锅、清淡型火锅等，让顾客有更多的选择，同时新品种也可以为餐厅制造新的卖点与宣扬点，吸引更为广泛的消费群体参与消费。 　　3、推出适合当季消费的系列小吃凉碟，在保证利润甚至本钱的前提下进行低价销售，以点带面，让顾客觉得实惠，从而带动人气的上升。 　　4、抓住当季的瓜果，推去系列鲜榨果汁、果盘，甚至可以考虑瓜果入菜，进而增加菜品的独特性。 　　热忱效劳促销 　　效劳员的主动招呼对招徕顾客具有很大作用。比方有的顾客走进餐厅，正在考虑是否选此餐厅就餐，这时假设有一个面带笑容的效劳员主动上前招呼欢送光临，同时引客入座，一般状况下，顾客即使对餐厅环境不格外满足也不会退出。当然，主动招呼不等于硬拉。强拉硬扯反而会引起顾客反感，避而远之。 　　效劳人员应对餐厅所经营的菜点和效劳内容了如指掌，如食物用料、烹饪方法、口味特点、养分成分、菜肴历史典故、餐厅所能供给的效劳项目等，以便向客人作准时介绍，或当客人询问时能够作出满足的答复。假设能事先了解市场和顾客的心理需求以及风俗习惯、生活忌讳、口味喜好等，便可有针对性地推举一些适合他们心理需求的产品和效劳。 　　效劳技巧促销 　　效劳员在接受客人点菜时应主动向客人供给多种建议，促使客人消费数量增多或消费价值更高的菜点、饮料，一般可接受以下方法：形象解剖法：效劳员在客人点菜时，把优质菜肴的形象、特点，用描述性的语言加以具体化，使客人产生好感。从而引起食欲，到达促销的目的。 　　解释技术法：通过与消费者的友好辩论、解释，消退其对菜肴的疑义。 　　加码技术法：对一些价格上有争议的菜点，效劳员在介绍时可逐步提出这道菜肴的特点，给客人以适当的优待。 　　加法技术法：把菜肴的特色和优点不断地加深和强调，让消费者形成深刻的印象，从而产生购置的欲 望。 　　除法技术法：于一些价格较高的菜点。有些客人会产生疑虑，效劳员应急躁解释，这样会使客人觉得不贵，从而产生购置欲。 　　供给两种可能法：针对有些客人求贵重或价廉的心理。为他们供给两种不同价格的菜点，供客人选择，由此满足不同的需求。 　　利用第三者意见法：即借助社会上有地位的知名人士对某菜点的评价，来证明其高质量、价格合理，值得购置。 　　代客下决心法：当客人想点菜，但或多或少还有点迟疑，下不了决心，效劳员可说：先生，这道菜我会照顾师傅做得更好一点，保您满足等等。 　　利用客人之间冲突法：餐的二位客人，其中一位想点这道菜，另一位却不想点，效劳员就应利用想点的那位客人的意见，赞同他的观点，使另一位客人转变观点。到达使客人购置的目的。 　　有很多餐饮企业，对促销时菜品的创新与开发不太重视，或者说投入不够力度。认真争辩客户的需求，特色菜营销是一把格外制胜的利剑，从客户的口味动身，从色、香、味、型、养分等方面挖掘，您的餐饮基业肯定常青其次是效劳，效劳员的主动招呼对招徕顾客具有很大作用。比方有的顾客走进餐厅，正在考虑是否选此餐厅就餐，这时假设有一个面带笑容的效劳员主动上前招呼欢送光临，同时引客入座，一般状况下，顾客即使对餐厅环境不格外满足也不会退出。当然，主动招呼不等于硬拉。强拉硬扯反而会引起顾客反感，避而远之。 　　在客人就餐时，效劳员要留意观看客人有什么需要，要主动上前效劳。比方有的客人用完一杯葡萄酒后想再来一杯。而环顾四周却没有效劳员主动上前，客人因怕麻烦可能不再要了。所以。在宴会、团体用餐、会议用餐的效劳过程中，效劳员要随时留意，看到客人杯子一空即马上斟酒，往往在用餐过程中会有屡次饮酒高 潮，从而大大增加酒水的销售量。