2023年餐饮服务监管工作计划.docx

2023年餐饮效劳监管工作 为认真贯彻落实食品药品监管工作暨党风廉政建设工作会议和食品经营监管工作会议精神，依据“四个最严〞的要求，以“四有两责〞为抓手，紧紧围绕“餐饮业食品平安提升工程〞这条主线，落实监管举措，切实提高全县餐饮业质量平安水平。 一、深化许可改革，进一步深化简政放权 〔一〕严格经营许可准入。依据简政放权的要求，贯彻执行食品经营许可管理方法食品经营许可审查通那么，对辖区内新办、变更、连续许可的餐饮效劳供给者经营场所进行现场核查，符合条件的，做出准予行政许可；不符合规定条件的，做出不予行政许可，并书面说明理由。 〔二〕挂念做好小餐饮备案。贯彻执行省食品小作坊、小经营店及摊贩管理条例省食品小作坊、小经营店及摊贩管理方法，挂念做好小餐饮的备案工作。争辩制定小餐饮的认定标准。 二、强化主体意识，落实经营主体责任 〔三〕落实业主主体责任。催促餐饮效劳供给者认真落实食品平安法餐饮效劳食品平安操作标准等法律法规及标准性文件要求，强化自查自纠，切实落实原料把握、环境卫生、餐饮具清洗消毒、餐厨废弃物处置等制度要求，自觉标准加工制作行为，防范食品平安风险。 〔四〕落实校长主体责任。催促学校和幼儿园负责人落实主体责任，全面落实学校原料选购验收、人员健康管理、餐饮具清洗消毒、食品留样等制度要求，自觉标准加工制作行为，准时消退平安隐患。 三、加强日常监管，落实餐饮监管责任 〔六〕开展日常监督检查。依据属地管理原那么，完善“网络化〞管理机制。依据日常监督检查要点表和检查结果记录表的要求，对餐饮效劳供给者资质、从业人员健康管理、原料把握、加工制作过程、食品添加剂使用管理及公示、餐饮具清洗消毒等状况进行日常监督检查，确定检查结果。 〔七〕开展量化分级管理。依据量化分级动态等级评定要点表的要求，对餐饮效劳供给者的食品平安状况进行现场检查，并比照评定内容进行动态等级量化打分。 〔八〕开展风险分级管理。依据静态风险因素量化分值表和动态评价表的要求。对餐饮效劳供给者以风险分析为根底，结合经营的食品类别、经营业态及经营规模、食品平安管理力量和监督管理记录状况，划分其风险等级，并对餐饮效劳供给者实施不同程度的监督管理。 〔九〕开展“明厨亮灶〞工程。连续深化开展“明厨亮灶〞工程活动，催促和引导餐饮效劳供给者乐观开展“明厨亮灶〞工程。依据省餐饮效劳环节“明厨亮灶〞工程实施方案规定的目标任务，实施并完成的餐饮效劳供给者“明厨亮灶〞工程。 四、坚持问题导向，突出重点强化监管 〔十〕加强学校及周边监管。贯彻执行国务院食品平安办等6部门关于进一步加强学校校内及周边食品平安工作的意见，开展学校校内及周边食品平安专项整治工作。重点抓好春秋季开学后和中高考期间学校食堂食品平安专项检查，并与辖区内各类学校签订食品平安责任书，明确和落实各自责任。会同县教育行政部门，对学校食堂食品平安工作开展专项督查。 〔十一〕加强小餐饮摊贩监管。开展小餐饮、食品摊贩清理普查工作，引导小餐饮改善经营条件，提升管理力量，实现布局根本合理，设施根本齐全，制度根本完善，平安根本保障。 〔十二〕加强农牧区餐饮治理。贯彻执行国务院食品平安办等五部门关于进一步加强农村食品平安治理工作的意见，认真查找和梳理农牧区食品平安问题多发、易发的餐饮效劳供给者进行专项治理。加强对农村集体性宴席的指导和聚餐承办者的培训。 〔十三〕加强重点时段监管。重点加强对节日消费量大、消费者投诉举报多以及群众日常生活必需的食品的监督检查力度。针对夏季以及细菌简洁滋生时期食品平安事故易发的特点，对旅游景区、建筑工地食堂等食品平安根底薄弱单位的食品平安治理整顿 五、推动社会共治，提升餐饮治理力量 〔十四〕加大餐饮培训力度。以食品平安法食品经营许可审查通那么等法律法规为重点，开展餐饮效劳环节食品平安管理相对人及管理人员的培训，抓好餐饮效劳食品平安学问和法律法规的培训。 〔十五〕构建社会共治格局。贯彻执行食品药品投诉举报管理方法，引导消费者理性消费、参与共治的社会责任。发挥人大代表、政协委员监督作用和新闻媒体舆论监督作用，引领全社会关心支持监管工作。发挥行业协会优势，加强行业宣扬、教育和培训，催促引导餐饮业提升食品平安保障水平。