2023年饭店营销策划方案.docx

饭店营销筹划方案 自2022年8月23日，东方美食苑崛起于宣化餐饮市场，五年来的风风雨雨，五年来的时光见证着东方美食苑自艰苦起步到后来的一段鼎盛时期。 　　如今，东方鸭王酒楼是在东方美食苑根底上新生的奇葩。面对竞争剧烈、变幻莫测的餐饮市场，鸭王酒楼作为新牌烤鸭在宣化餐饮界的代表将如何筹划开展呢？ 　　一、前言 　　中国辛勤的劳动人民，在数千年的饮食文化的探索和开展中，逐渐形成了风格各异的粤、鲁、湘、川等个大菜系和具有属地方特色的食品。北京烤鸭，是北京名食，它以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为“天下美味〞而著名中外。鸭王烤鸭是现代烤鸭师秉承传统烤鸭工艺研发出的新派烤鸭，烤鸭外表色泽金黄油亮，外酥香而里肉嫩，别有一种特殊的鲜美味道，是烤鸭中的极品。 　　当今的宣化餐饮业，开展趋势可概括为：开展十分迅速，规模不断扩大，市场不断繁荣。然而，繁荣的同时意味着竞争的加剧，总有餐饮店铺倒下，又有新的店铺站起来，但总有少数几家在大浪淘沙中站稳脚跟并不断开展壮大。作为北京新派烤鸭在宣化餐饮业的代表，“鸭王烤鸭〞应成为响当当的招牌。 　　二、市场/企业分析 　　宣化餐饮市场同样存在着剧烈的竞争，各式各样的大小酒店、饭店，争夺着宣化有限的餐饮资源，冲击着食客的味觉、视觉。 　　一个酒店要获得成功，必须具备以下条件：（1）、拥有自己的特色；（2）、全面的（质量）管理；（3）、足够的市场运营资金；（4）、创新，不断推陈出新。这些条件缺一不可，否那么，就是昙花一现。这也是许多酒店、餐馆风光开业又迅速消失的原因所在。 　　东方鸭王酒楼，是在原东方美食苑的根底上新生的饭店。东方洗浴、东方美食苑经过多年的宣传与运营，已在张、宣地区有了一定的知名度，在宣化更是家喻户晓。如能利用“东方〞在宣化的知名度延续宣传东方鸭王酒楼，提高菜品质量（行家点评稍差），加强人员培训、管理，定能成为宣化餐饮界的后起之秀。 　　三、营销筹划 　　餐饮效劳的目的是让顾客满意，只有顾客满意了，酒店才能获得利润；要做好优质的效劳，离不开企业内部员工的努力；内部员工营销的成功又以全面的（质量）管理、有效的鼓励机制和良好的企业文化气氛为根底。 　　鸭王酒楼开业两月，现正在举办“回报消费者关爱〞优惠活动。借此时机，应以顾客满意营销、内部员工营销和文化营销三者结合，作为本次活动的重点进行。 　　1、本次活动的目的：增加“东方鸭王酒楼〞品牌的影响力，提升知名度和美誉度；提升“东方〞形象，增强竞争力；加强员工的企业忠诚度和向心力；提高员工效劳意识、工作积极性；进一步提升“东方〞的企业文化；提升销售额，增加利润；为下一步更好的开展打下良好的根底。 　　2、活动时间：7月1日——15日，共计15天。 　　3、参与人数：东方的所有员工、就餐的顾客等。 　　4、顾客满意、员工满意、管理提高、文化创新 　　四、具体方案筹划 　　（一）SP方案 　　1、“微笑效劳〞 　　在活动期间，所以员工一律微笑效劳，细致耐心，让顾客乘兴而来满意而归，提高顾客的感觉消费价值。具体实施如下： 　　7月5日前召开发动大会，6日——15日效劳员之间开展“效劳大比武〞，在大厅设一个专门的版面，每日评出“当日效劳之星〞，并给予物质奖励。 　　2、特价 　　（1）每日推出一道特价菜，日不重样。 　　（2）随顾客所点菜品加赠局部菜品，如消费100元送两份小菜；200元以上，加赠2道凉菜；500元以上，加赠4道凉菜等。 　　（3）打折，这是一个迅速提高消费的法宝，建议适当打折刺激消费。 　　注：本店的特色为烤鸭，烤鸭的价格勿降！！！