2023年食品安全问题的思考.docx

关于食品平安问题的思考 关于食品平安问题的调查与思考 ——记双汇瘦肉精事件 一、瘦肉精事件始末： 3月15日，据央视曝光，双汇宣称其产品“十八道检验、十八个放心〞，但猪肉不检测“瘦肉精〞。在此之前，河南多地“瘦肉精〞猪被卖到双聚集团旗下公司。 3月16日，双聚集团发布致歉声明，同时责令济源工厂停产自查。 3月17日，双聚集团再就“瘦肉精〞事件发布声明，称将召回济源双汇在市场上流通的产品。 3月20日，XX省食品平安领导小组办公室通报，XX县区政府在全市7家双汇连锁店和59家双汇冷鲜肉专营店封存猪肉1878公斤，抽样46个，其中6个被检出“瘦肉精〞。 3月23日，双汇紧急召开全国经销商视频会议，以应对下架危机，希望能重启市场。 3月25日，双聚集团再次召开了全国供应商视频会议，试图安抚处境艰难的供应商。 3月31日，双汇召开“万人职工大会〞，双汇董事长、71岁的万隆鞠躬抱歉，并称双汇因“瘦肉精〞事件经济上受损超过121亿元。 4月6日，为证明重新上架的产品平安放心，双聚集团重庆区域经理在卖场大吃火腿肠，但此举却只引来市民“早知今日何必当初〞的冷讽。 4月8日，涉案“瘦肉精〞生产者刘某被抓获，他的“精细化工厂〞也被捣毁。 二、造成此次事件的原因： 此次事件突出地暴露了一个问题，就是我们的一些监管部门和一些监管人员存在严重的失职。当然，不能因为一些监管部门和监管人员暴露出的失职问题、不道德问题，全面地来否认我们现在的食品平安监管制度的有效性。 一方面，某些食品生产和经营者挑战法律法规和民众承受底线，为了获利想方设法钻空子，而我们的监管往往是玩猫捉老鼠的游戏，而且这只猫还经常打瞌睡。比方说在生猪流通渠道，所谓的抽检往往是流于形式，交钱就放行。以前“瘦肉精〞通常指的是盐酸克伦特罗，使用少量效果就很明显，但也较容易被查检出来。现在使用更多的是莱克多巴胺，它通常出现在饲料添加剂中，比方少数饲料店卖的“后期料〞比较难检测，建议有关部门到猪舍突击检查。 另一方面，政府监管又不能做到切实到位。这正是当前我国食品平安问题的显著特点。从各国食品平安监管模式看，多数国家监管职责相对集中在两三个部门。因此，今后对食品平安监管环节进行认真梳理，集中监管权限，明确责任，有效利用监管资源，应是中央层面必须认真思考的问题。 与此同时，我们的有些企业应该强化自己的道德意识，主动避开这些有损于人民的事。 三、法律明文禁止的事情，为什么有些企业还要做呢。这值得我们思考。 1.提高我国肉类食品平安的应对策略 完善立法与监管机制，与国际接轨，执法要严。生猪屠宰管理条例已公布实施12年多了，这主要是对生猪的。为将食用畜禽的屠宰全部纳人法律法标准围，畜禽屠宰法应尽早出台。 2.建立平安的无公害肉食品原料基地。 “健康的动物—卫生的食品—健康的消费者〞一直是世界兽医食品卫生大会的主题。世界各国都在关注着人类的健康，致力于食品平安的研究。目前我国畜禽养殖仍以农户分散饲养为主，难以全面实施卫生管理。 3.必须重视屠宰加工厂的建设和标准。 屠宰加工厂是生产平安肉类食品的关健场所。要根据区域建设的需要，统一规划，合理布局，化大力气压缩、调整和淘汰不具备生产条件的小屠宰场，兴建现代化的屠宰加工厂，采用国际先进的工艺设施，如二氧化碳致昏、真空放血、热水喷淋烫毛或蒸汽烫毛等，配置先进的检测仪器，实施胭体、内脏同步检验实行集约化生产，标准化管理，大力推行食品生产卫生标准、质量管理体系和危害分析与关健控制点质量管理规程，不断改进屠宰加工企业的质量管理，提高肉类食品的平安系数。 4.增加投人，加强肉类学科的研究和人才的培养。市场竞争说到底是人才的竟争。在市场经济条件下，必须增强企业的综合素质，提高竞争能力，其中人才因素尤为重要。只要有人才，才能掌握、运用新技术，实施技术改造，推动企业的技术进步才能使企业质量管理科学化、标准化。 食品卫生与平安问题实质上是环境问题。是人类一味追求物质文明，污染环境、生态破坏，受到自然界惩罚的反映。。保证人民食品平安，启动食品平安工程，已成为世界各国的任务和努力目标。由中央八个部委发起，从1999年开始实施的“三绿工程〞是以建立食品平安保障体系为手段，以保障食品平安为根本目的，提倡绿色消费、培育绿色市场、开辟绿色通道。我们深信“三绿工程〞的建设，必将进一步促进我国肉类产业开展，提高肉类食品平安，而造福于人类。 第4页 共4页