第1页共111页副市长在全市肉及肉制品专项治理行动部署会议上的讲话同志们：前不久，国务院召开常务会议，要求严厉打击肉类产品掺假售假行为；省政府上周五也下发方案，并将派出工作组来我市实地督导肉及肉制品专项治理行动开展情况。今天，市政府召开这次专门会议，对肉品整治工作做出安排部署。下面，我再强调三点意见：一、力度要表达此次专项治理行动是一场硬仗，领导关注，群众注目，必须全力以赴地抓好。一是严格责任。领导同志要披挂上阵，一线指挥，及时协调解决工作推进中的问题，亲自督办重点案件。要将任务和责任逐级分解到具体岗位，落实到具体人员，做到人人有任务、人人有责任、人人有压力。二是强化保障。要科学调配人员，增加专项治理行动的资金投入，加强执法车辆装备的配备，确保现场巡查、抽样检测等重点工作有条不紊地推进。三是硬化措施。要采用明查暗访、突击检查、随机抽查、走访群众和排查群众举报线索等多种形式，对重点区域、重点环节进行全面排查，摸清重点监管对象的生产经营情况，及时发现和查处违法生产经营行为。四是真督实查。市政府六个督导组要把此次行动作为二季度督查工作的重点，对各县（市、区）工作进展情况进行全面检查；市政府食安办要组织专门力量，深入到问题多发乡镇、城乡结合部位，进行暗访抽查，力求掌握真实情况，对各地各部门的工作作出客观准确的评价。二、效果要明显一是兜清底数。要通过这次专项治理行动，全面掌握本辖区各环节肉品生产经营企业（单位）的数量、分布情况、生产经营规模和产品质量状况，要说得出、道得明，心中有数。二是全面覆盖。一方面要把养殖加工基地、定点屠宰企业、生产加工企业、大中型商场超市、大中型餐饮效劳单位等从事规模生产经营的单位作为重点，认真检查；另一方面要切实加强对小第2页共111页作坊、小摊点、小摊贩、小餐饮等无证肉品生产经营单位的排查整治，问题突出的，要果断取缔，发现私屠滥宰、制假售假的黑窝点、黑作坊要坚决打掉，不留死角。三是追根溯源。既要查商店、查餐馆、查市场，也要查生产问题产品的企业和养殖、屠宰、贩运等单位。对于发现的问题，一定要由表及里，由浅入深，查出问题产生的根源，堵塞各环节的监管漏洞。要以此次整治为契机，催促各食品生产经营单位严格落实购销台账、进货查验、索证索票等制度，确保肉品来源可查，去向可追；还要让养殖加工狐狸、貂等毛皮动物的单位建立起肉品处理及流向记录，防止这些单位产生的非食用肉品...
