关于会理县石榴产业发展的思考工商管理专业.docx

关于会理县石榴产业发展的思考 第一章绪论 1.1研究背景 石榴属石榴科、石榴属，落叶灌木或小乔木。石榴果实含有多种人体所需的营养成分，如丰富的碳水化合物、蛋白质、各种氨基酸和人体所必需的微量元素和各种维生素。石榴树和果实还具有较高的药用价值，医学界用石榴果实治疗肝病、高血压、动脉硬化。石榴汁能有效的预防和治疗动脉粥样硬化引发的心脏病，对防治乳腺癌有特效，在《本草纲目》和《食疗本草》有记载：“榴者、天浆也、止泻、化淤、清渴、祛火等。 1.1.1国内外石榴生产现状 世界上有很多国家都有石榴种植，如伊朗、印度、以色列、美国、西班牙、中国等近30多个国家均有较大面积的石榴种植。在美国，石榴主栽于加利福尼亚，亚利桑那州，目前其栽培技术和商业化运作处于世界领先地位。在西班牙土地上随处可见石榴树，石榴花是西班牙的国花。据伊朗官方2002年报道，到2002年底，伊朗石榴栽植面积为5.7xl05hm2，年产量为5.6x106t，年出口量为1.9xl03t，创汇4.3×106美元。 目前世界上石榴深加工产品种类很多，其中以石榴汁、石榴酒、醋及其他石榴饮品产量较大，同时还有石榴浆、石榴食品、石榴塘、果子露、保健品，护肤品等[6.7J。市场对石榴的需求量，特别是对优质高档石榴的需求量也很大，它已经成为人们日常生活和节假日馈赠亲友的佳品。石榴还可用作菜肴的佐料。石榴树根，石榴果皮可以配制中药。石榴皮及叶中平均含有22％的鞣质，是鞣皮工业及棉、毛、麻、丝等工业的染料。 目前在石榴栽培管理、商业化运作等方面，美国和以色列处于世界领先地位。以色列、美国、日本等国家拥有较为先进的石榴深加工技术和机械，已经加工出了多种多样的石榴产品.我国石榴种植面积居世界第一位，在20多个省区石榴都有石榴种植【l“.据不完全统计，截止到2005年，全国石榴栽植总面积共6.5x106hm2。主要分布在陕西、安徽、山东、四川、新疆、河南、云南、新疆等地，主要分布于北纬230至北纬400地区，全国总产量达3.8Xl0、(如表1.1).近年来，随着国际国内市场需求的增大，我国石榴生产得到广泛重视，面积和产量迅速扩大，贮藏和加工业也得到支持和建设，石榴生产极其配套产业已经成为部分地区的支柱产业.我国一些石榴产区已经开始了石榴加工的尝试，如山东枣庄檀香阁石榴酒厂已经酿造出质量上乘的石榴酒，其产品也远销日本韩国等国际市场【15，-61.据作者不完全统计，我国现在有一定规模的石榴加工企业20多家。新疆规模较大的石榴加工企业有十几家。产品有石榴酒，石榴汁，浓缩石榴汁。如“升奇’懈石榴酒等，年加工能力约6.0×l0't左右，产品畅销国内市场，部分产品进入东南亚市场，受到消费者欢迎。河南河阴、四川会理、云南蒙自、安徽怀远、西安临潼、河北的元氏县也都先后开发了石榴汁、酒、醋、饮品、保健品等加工产品【17，”】。但是，与美国、以色列、日本和印度相比，我国石榴生产技术落后，加工业整体发展水平偏低，与世界最大石榴种植面积的地位不相符合，还有很大的发展空间。业界普遍认为，石榴生产是许多区域农业结构调整的冷门项目，石榴树是旅游观光农业的首选树种。 1.1.2提出问题 我国是石榴生产大国，但是随着石油农业的发展，生态环境遭到了严重的破坏，由于化肥农药的滥施滥用，石榴质量受到严重威胁。而目前国际市场对农产品的质量要求越来越高，对农产品的进口制定了许多严格的标准，称为“绿色壁垒”，我国农产品就首当其冲，石榴产业也不例外，在国际市场的发展上受到了限制。如欧盟、美国、日本等发达国家是石榴的消费大国，而中国石榴产品在其市场上所占比例极小。为了解决我国石榴产业整体质量不高的难题，本文以会理石榴生产为例，希望能够通过分析其发展中的问题，提出合理的解决策略，以提高石榴产品质量和档次，使之符合国际市场标准，从而进一步发展我国石榴产业。 1.2国内外研究现状 石榴以其丰富的营养价值和保健功能受到世界的关注。关于石榴生产栽培、贮藏、加工等方面的研究与开发从未停止。国内外关于石榴的研究主要集中在石榴的营养药物价值、病虫害防治、贮藏加工等方面，但关于有机石榴生产技术方面的研究鲜见报道。不过有一些无公害生产技术方面的研究，以及其它有机果品的研究可以借鉴. 在石榴生产标准方面，Toledo和Albujer在‘巴伦西亚石榴综合生产技术标准》里面总结了石榴综合管理方面的标准，包括品种、施肥、灌溉、耕作技术，以及病虫害的防治技术123J.石榴的环境适应性较强，适合在一些偏远地区发展生产.Chandm和Jindal等人认为，在一些干旱地区，应该发展以出口为目的的可持续发展水果生产，这些地区的气候特征是少雨、高温、土质较差且缺水。类似石榴、葡萄等水果可以在这种环境下很好的生长，其加工产品如果酱、糖果、果汁等有很大的出口市场潜力。每天温度的变化可以增加果实的着色，同时由于空气湿度小，温度高，植保工作量也大大减少了口4瑚】。在贮藏加工方面，Rtes和Tomas指出，在调节气体成分情况下采用聚合物膜包装以及在冷库贮藏时的热处理这些技术可以减轻石榴在低于5℃的时候冻伤。目前石榴的工业加工还是比较稀少，石榴的加工产品如石榴汁，石榴酒等，比鲜果更易贮藏。在石榴市场销售方面，Ladaniya。Wanjari和Mahalle从石榴的销售渠道和价格方面，分析了目前印度马哈拉施特拉、卡纳塔克邦和拉贾斯坦邦的石榴销售渠道和价格情况。柏永耀认为，在管理模式上，造成我国石榴产业标准化程度不高的原因之一是我国以户为单元自主生产的(自然经济)经营模式与标准化的(市场经济)经营思维构成差距较大，缺乏对农民的有效组织；二是个体经营的农民在没有系统化服务的情况下，首选的生产方法必然是高效、快速、简单的目标。所以，化学的手段便得以广泛的应用，在农资商家的鼓动下，伴随责任制的推行。农业化学化的水平突飞猛进。农业的成本与回报在向两个方向增长.此时，提出需要社会化经营的标准化生产，必须首先改革生产组织形式，否则，标准化生产是不可能的。虽然国内外关于有机石榴的研究较少，但是其它有机果品或绿色果品的研究较多。在发展有机石榴生产的时候可以借鉴这些研究成果。我国绿色，无公害食品发展较早，其中绿色食品的标准已经接近有机食品作者通过对山东会理、四川会理、西安临潼等石榴生产基地进行实地调查，对各地的地理状况、现有的生物资源和种植模式、气候、水资源及环境状况、管理技术等进行分析研究，发现在山东会理石榴园发展有机生产具有很多优势。山东会理石榴园是世界上最大的石榴园，种植面积最大，生态环境较好，具有无公害石榴的基础，容易向有机石榴转换；另一方面，会理石榴园有着几百年的种植历史，有着我国传统农业的特色，具有代表性。因此，本研究选定山东会理石榴园作为案例，对其发展有机生产进行深入探讨，该模式对其它石榴产地发展有机生产能够起到借鉴作用。 所以，我国水果生产在缺少有机标准的情况下，可以从现有的绿色食品向有机食品转换。程绍南、邵敏等认为，绿色果园是向有机果园转型的桥梁，按照我国现行绿色食品有关法规生产的绿色果品，可以看作是普通果品与有机果品的中间产品，绿色果园也就是普通果园向有机果园转型的桥梁。在适合有机生产的品种不确定，有机栽培技术不成熟的现阶段，大力发展绿色果树业为我国有机果树的发展提供了有利条件。目前我国绿色果树业比重很小，所以，发展有机果树业的基础很薄弱，各地在发展有机果树业时，应周密筹划，充分利用绿色果园作为桥梁，从抓试验样板起步，决不能一哄而起。 从果农的立场来看，全世界都面临缺乏有机生产技术和信息的问题，即缺乏适合有机水果生产的病虫草防治、施肥及优质高产技术：果树是多年生农作物，适合有机生产的品种更显重要，果农对现有品种在有机栽培技术指导下能否获得好业绩，心存疑虑。从国际贸易的要求来看，由于有机水果保鲜的天数相当有限，在到达港口时又必须和普通水果一样接受比较耗时的植物卫生处理，有机水果一经相关处理就失去了“有机”实质，并同时失去有机产品附加价。这些都说明有机果树业的发展有较大的难度，它的发展必须建立在更高水平的产前、产中和产后技术的基础上。即使是在有机农产品需求迅速增长的欧美国家，有机农产品市场在目前和将来都是有限的，国外称之为壁龛市场.因此，有机果树业的发展必须以市场为导向，一哄而起是危险的。总之，有机果树业的增利因子是高价格、政府的各种优惠、农药使用量减少等，减利因子包括认证费等各种费用、较高的有机肥料费、减产损失、劳动力增加及设施费。 果农向有机生产转型的必备条件(1)熟悉政府关于有机农业(食品)的法规及政策；(2)决心实行真正的有机生产，从果园向有机转型开始之日起，采用的任何生产措施，都离不开有机目标。如在病虫、杂草发生时，坚决不使用有机生产不许可使用的资材l(3)有机果园经营规模要适当，要确保相邻果园喷药时不污染有机果园。有机械作业道及除草作业容易的果园可选作有机生产园。已经实行2-.,3年口M(综合防治病虫害，少量使用农药)或绿色果品生产的果园，天敌增加，选作向有机转型的果园最为合适；“)选择抗病虫树种、品种供有机生产；(5)具有较高的果树栽培技术、较好的经营管理水平及资金周转能力；(6)有自己的选果包装场地，避免有机果品和普通果品混杂“q。 陈策认为，果树有机生产在许多方面是和常规生产相同的，其最明显的特点是禁止化学合成农药和肥料的投入，尽可能依靠由农作物和农事活动的废弃物生成的堆肥、粪肥和豆类、绿肥及饼肥、骨粉、血粉等来保持培养地力和土壤耕性，供应果树所需的营养物质。用天然矿物质硫磺，矿物油和植物杀虫剂、杀虫植物、微生物等控制病、虫、杂草和有害动物。在美国，有机生产从严格的封闭循环系统(尽可能减少系统外的投入)到实施主管部门制订的有机耕作标准规程，都有相当的幅度和允许空间[271。有机生产采用作用缓和的技术，经过较长的时间来调整土壤特性和地力及病虫害和草害等有害生物的种群水平，生产初期效应并不明显，随着时间的发展，效应持续发挥作用. 虽然我国还没有相应的有机石榴生产标准，但是各个大的石榴产区都制定了无公害或绿色石榴发展规程。张创新总结了一些地方的石榴生产标准，如西安的‘绿色石榴生产技术规程)，山东济源市的‘无公害农产品石榴生产技术规程》、四川凉山彝族自治州的‘无公害农产品石榴生产技术规程》、新疆、江苏、云南等地的地方标准等对推动当地石榴标准化生产发展、提高石榴商品质量创造了条件。这些规程的制定为有机石榴标准的制定提供了一个平台，会理发展有机石榴生产可以借鉴这些方法和技术。 1.3研究意义 随着我国加入世贸组织与全球一体化进程的发展，农产品进行国际贸易受关税调控的作用越来越小，但对农产品的生产环境、种植方式和内在质量控制却越来越严。常规农产品的污染问题已成为制约我国实施农业国际化发展战略的主要技术障碍，农业生产的竞争压力和政府管理农业和农村经济问题的难度日渐增加。有机石榴的提出可以在一定范围内解决该水果标准、质量的问题，并协助解决当地的一些社会环境问题。 1.3.1有利于石榴产品打入国际市场 我国在发达国家构筑的“绿色壁垒”前，已经付出了惨重的代价.今后国际贸易中的保护主义将更多地运用环境保护的名义，采取更加隐蔽的环境管制措施，设置种种障碍抵制外国商品的进口，这必将导致绿色壁垒对我国出口贸易的影响变得愈发严重，其中对农产品的影响晟为明显。我国农副产品中的农药残量等有害物质严重超标，进而影响到海产品、畜产品、纺织品、食品等出口屡遭禁入、退货或索赔。例如，2000年7月1日，欧盟执行新的茶叶农药残余限量标准，新标准不仅扩大了检测项目，且大幅度提高了标准要求。显然，我国6中国农业大学硕十学位论文第一章绪论农产品所受到的绿色壁垒限制将日益增加。因此，提高我国农产品质量和标准，使之符合国际标准，这对于我国农产品的发展意义重大。我国石榴产业也不可避免地面临该问题，.有机产品是国际公认的高品质、无污染环保产品，为解决我国严峻的环境和食品污染问题提供一条出路.发展有机石榴是我国石榴摆脱出口困境的有效途径和方法.可以很好地提高我国石榴在国际市场上的