2023年五香油豆腐台湾特色小吃.docx

五香油豆腐_台湾特色小吃 篇一：33款台湾小吃大全 33款台湾小吃大全 2023-03-17 新先聚品 黑色污染美食手册 欢送加我私人： heisewr 【更多内容】点击标题下面“黑色污染美食手册〞关注 【分享】点击右上角转发或分享本文到朋友圈 在饮食上，台湾人与大陆人不一样的地点确实是不分正餐和小吃，小吃确实是正餐。实际上，内地也有许多小吃品种繁多的城市，比方成都、杭州、苏州等等，但跟台湾一比，依然得甘拜下风。关于台湾人而言，能够没有宴席，但决不能没有小吃。它不但是一种饮食方式，依然一种生活方式。 在最繁华的台北，会惊叹地觉察，在寸土寸金的地带一条条的街道能够两侧全都是小吃店，不管你是富甲一方的富豪依然注重生活质量的一般民众，在这些特色美食的面前，可能都会失去自控而大吃起来难以自拔。台湾小吃把戏繁多、品种齐全；小吃摊，小吃店的数量更多，因而关于初到台湾的人而言，最累确实实是眼睛和嘴巴了。 今天我们就为大家介绍台湾的一些必尝特色小吃。今后到台湾旅游回来我们能够和朋友骄傲的称本人是吃遍台湾无敌手的美食专家，绝对会迎来艳羡口水一片的！ 1 淡水鱼丸：呈特别的椭圆形，是淡水最著名的小吃。 2 芋头酥：既保有古早的芋香，又融入西饼的精致，淡紫色的内馅，口感细致绵密，甜而不腻。 3 麻糬：糯软外皮包裹满满内馅，口味众多。 4 排骨酥：外皮金黄酥脆、肉质鲜嫩多汁不油腻。 5 姜母鸭：老姜、榨姜，通过一个多小时慢火熬煮，过程中适时的参加中药的美味补 品。 6 淡水阿给：油豆腐内含配料炒过的冬粉，甜甜辣辣的吃起特别美味。 7 虾卷：由鲜虾和猪肉调味而成，口感特别的酥脆，配甜辣酱食用。 8 香酥芋头：浓浓的芋头香，热吃口感佳。 篇二：台湾特色小吃 台湾小吃，是一系列台湾的特别街头食物的总称，也是台湾在地文化的最正确代表之一。常见台湾的小吃，如：珍珠奶茶；而由于小吃的变化性极高，易于随地域、时间有打破性的开展，因而广义的来说，亦能够包括那些于台湾兴盛、创新，而于台湾随处可见甚至发扬光大的庶民美食，如：生煎包、蚵仔煎、爌肉饭、肉粽、担仔面、起司马铃薯[1]、卤肉饭[2]、碳烤鸡排、蜜汁烧烤等；至于最广义的定义，甚至能够包括任何在台湾十分普及的小吃，像是台湾葱油饼[3]、臭豆腐、猪血糕等。 鳝鱼面 台湾小吃鳝鱼面： 鳝鱼面原料：意大利面150克，鳝鱼1条，韭黄75克。 调料： 料酒1大匙、酱油半大匙、盐半茶匙、胡椒粉少许、鱼露1大匙。 鳝鱼面的做法： 1.鳝鱼洗净粘液，先对半再切小段，韭黄切小段。 2.用3大匙爆炒鳝鱼，并参加所有调味料炒匀，然后放入意大利面同炒。 3.最后放入韭黄，炒匀即可盛出。 贴士： 1.炒鳝鱼要大火才炒的嫩。 2.鱼露是由鱼身提炼出的调味品，有提鲜作用。 润饼 润饼是闽南地区及台湾地区的一种地点风味小吃，主要原料有春笋丝、胡萝卜丝、高丽菜(卷心菜、包菜)丝、韭黄、绿豆芽、香菇、酥海苔、猪肉腿、虾仁、蛋皮丝等，食用时，用薄如蝉翼的熟面皮把各种菜肴制成的馅料包卷成枕头状，然后依照个人嗜好蘸各种酱料。其特点：嫩脆甜润，醇香多味。亦可将包好的润饼经油炸酥，俗称“春卷〞，别有一番风味。由于包润饼的过程一般由家庭成员一起完成因而特别有利于亲情及民俗的交流 “润饼〞又叫“薄饼〞，原是厦门的小吃，后来成为闽台地区的小吃，饼皮薄而娇嫩，包裹鲜美可口的馅料来吃，鲜嫩香甜!馅料采纳高丽菜、冬笋、红萝卜、豆干、海蛎、虾仁、五花肉…等食材切成细丝、炒香后，以薄饼皮包裹，再放点海苔、芫荽、花生酥，再抹一点辣酱，吃起来酸、甜、辣、咸、鲜…百味俱全，营养丰富。厦门人每逢“过年〞、“清明节〞等，便有吃薄饼风俗。相传它的由来，与明朝名臣的蔡复一有关。 筒仔米糕是一样常见于台湾各地的糯米类小吃， 与油饭类似，但却是在竹筒或铁罐中炊煮而成， 口味浓郁。 相传在苏东坡的仇池中，就已经 有筒仔米糕的记载，但当时的名称为「盘游饭」。 制造筒仔米糕时，先将糯米与香菇、红葱头、酱 油、盐、酒、油等一起炒香，然后再将切片卤蛋、 肉片或是肉燥放入小筒子中，再放入炒过的糯米 料，之后再蒸。等熟了之后，倒扣于盘上，淋上 甜酱及香菜，就成了筒仔米糕。 糯米料除了根本的香菇之外，也有人放入 虾米、肉片等材料。而筒内的材料除了肉片、卤 蛋外，也有人以莲子、咸蛋等交换，制造不同的口感与风味。筒仔米糕在早期农业时代是以竹筒当成盛具，但后来多以小铁筒为主，如今台湾甚至有店家直截了当以免洗纸杯制造。尽管筒仔米糕与竹筒饭都以小竹筒当成盛具，但口感差异极大。 主料：长糯米2/3米杯、五花肉40克、咸蛋黄半个、香菇4朵、红虾米1茶匙、红葱头末2大匙 调料：A酱油2大匙、香油1大匙、糖1/4茶匙、味精、胡椒粉、五香粉各少许B酱油膏1茶匙、肉松1大匙、香菜少许。 1 长糯米洗净，沥干水分。五花肉洗净，切条状。香菇泡软后，切丝，红虾米洗净，沥干水分。 2 锅中加油1/2大匙，烧热，放入五花肉煸香，再依序放入红葱头末、香菇丝及红虾米爆香。 3 参加调味料A，以小火慢炒至材料入味，熄火。 4 取一耐热深杯，先放入咸蛋黄，再排放入3，最后放入长糯米，装约6分满后，加水至8分满。入锅蒸约40分钟。 5 将4扣入盘中，浇撒上调味料B即可。 贴士： 1五花肉油多，爆香时不需加太多油，否那么会过于油腻。 2装糯米时切不可过满，否那么蒸制时易溢出! 3糯米假设已先泡过夜，水就不用加太多，装入杯中的米可装至7分满，水只要加至平米面即可，如此蒸制出的糯米饭会较软熟。 4家中假设有长竹筒，能够用竹筒盛装，米糕饭将别具竹香。 大肠面线的材料 红面线 400公克，大肠300公克，竹笋丝50公克，猪油2大匙，面粉1/2杯，蒜头10粒，葱4支，姜5片，八角1粒，大骨高汤2500cc，水1000cc，太白粉水1/2杯，水1/2杯，蒜泥适量，九层塔适量，酒2大匙，乌醋适量 做法 1. 红面线洗净，以清水泡软;蒜头洗净切碎，下油锅炸至金黄色时随即捞起沥干油脂，即为蒜酥，材料B调成太白粉水备用。 2. 大肠翻面用面粉搓揉洗净后，与水、葱、姜、八角及酒一同焖煮30分钟后，捞出沥干并切片备用。 3. 另取一深锅，倒入大骨高汤煮至滚沸时，参加作法1的红面线、蒜酥及材料A的竹笋丝、猪油一同焖煮15分钟后，以太白粉水勾芡成浓稠状，食用前参加乌醋、蒜泥、九层塔即可。 手抓饼原名葱抓饼，起源于台湾。04年由上海粮全其美食品从台湾引进大陆，更名为手抓饼。正宗手抓饼，新鲜出炉后千层百叠，层如薄纸，用手抓之，面丝千连，其外层金黄酥脆，内层柔软白嫩，一股葱油与面筋的香味扑鼻而来，让每个人来不及等待，抓起就吃…… 正宗台湾手抓饼的做法： 1. 面粉放入容器，加开水，边加边搅拌，拌均匀成雪花状; 2. 然后加冷水揉至成团，案板洒面粉，接着揉面至外表光滑; 3. 用保鲜纸把它包好静置30分钟; 4. 面团擀成方形大薄片，刷一层薄油并洒上盐; 5. 将面皮如折扇子般折叠成一条长条; 6. 将长条卷起来，盘旋成一个圆形，面团静置10分钟后按扁; 7. 小火烧热平底锅，用把饼放入用中火煎烙(同时不断拍打挤压饼面); 8. 一面煎成金黄以后再煎另一面，趁煎紧第一个的另一面将; 9. 第二个一起放进去煎，煎好就能够吃了。 篇三：台湾小吃 臭豆腐 发酵的过程中臭气薰人，故名为臭豆腐。小北臭豆腐的负责人官先生的父亲本来靠卖五香油豆腐汤为生，后由友人处学得做臭豆腐的方法，再通过改进口味，推出五香臭豆腐。此种臭豆腐透着香味，将之切成小块油炸，外表酥脆内层鲜嫩，再淋些酱油、醋、蒜汁撒上葱花加上梨山高丽菜腌制的泡菜，便是一盘又香又酥的臭豆腐了。 台湾臭豆腐源自大陆，听说是1949年湖南籍的老兵李名传带过去的，后来经台湾人的不断改进逐步构成今天的台湾臭豆腐，其外表酥脆，而里面有特别多孔洞，确实是外面臭里面也臭，和大陆北方的臭豆腐不同，大陆北方臭豆腐是闻起来臭，吃起来不怎地，里面和没发酵的嫩豆腐差不多。台湾臭豆腐还要配上专门的泡菜，泡菜是采纳圆白菜淹制而成，吃起来爽脆，酸酸甜甜的。酱汁也和大陆不同，台式臭豆腐的酱汁是分别淋上的，有蒜末汁，酱油，麻油，辣椒酱.......等等。 台湾除了臭豆腐最近还流行一种特别好吃的香豆腐，是爱美食的台湾游客，把湖南长沙香豆腐引入台湾的，长沙香豆腐登陆台湾也是用“有了香豆腐，和臭豆腐拜拜！〞的广告，特别快吸引了特别多爱吃台湾臭豆腐的消费者，生意特别火爆，之后引起台湾臭豆腐的群体抵抗，后面只好改成“有了香豆腐，不忘臭豆腐〞。目前，宝岛台湾是香臭豆腐和谐开展。 鼎边锉 是台湾基隆最有名的一道小吃 ，“锉〞是台语，为爬滚的意思。其制造是用米磨成米浆，沿着大锅鼎边滚下，米浆滑滚的动作叫锉，所成白白一片，打成一个卷，确实是鼎边锉。要与金針、猪肉、虾仁、香菇、鱿鱼丝、木耳等配料同煮，再上独家的辣味配方，十分够味。 棺材板 棺材板为赤崁食堂创始人许一六先生所研发改进的美食，赤崁食堂最初以鸡肝和蕃茄酱夹在吐司中，称为鸡肝板。许一六先生在尝过后，将其改进以厚片吐司炸酥挖空，填入牛奶面糊、鸡肉、马铃薯、青豆仁、虾仁、花枝将挖去的面包皮盖上，棺材板即完成。棺材板类似西餐中的沙拉面包，再加上使用刀叉进食，可知棺材板是由西餐中研发出来的独特小吃，由于食客戏称其形状似棺材，因而老总以此命名为棺材板，颇具有恐惧气息的名字。炸过的土司，香脆可口。 度小月担仔面 担仔面的最大特色，在于它的肉臊。早期，老总挑着碗筷与锅子四处叫卖，买者半蹲式地坐在小凳上食用。今天，卖者仍用一个小炉烧着木炭来煮肉臊，再加上一只滋味鲜美的虾子，尽管就这么小小一碗，但风味独特，回味无穷。度小月担仔面现今在台南地区有许多店家，这道面食的主要成份为：油面、豆芽菜、香菜、虾仁、少许汤汁以及独门肉燥。