2023年宴会厅下半年工作计划.docx

宴会厅下半年工作方案 宴会厅及会议厅日常管理方案（初稿） 针对本部门的实际情况及人员配置，及这段时间的实际运营情况，目前我们存在这管理散乱，管理人员无目标性这一系列严重的管理问题；以及效劳人员对自己定位不明，效劳技能不熟悉的情况。特制订以下后续相关方案。 一、管理人员管理散乱的问题，主要是对本部门所管辖地区卫生管理，餐具使用及保管，消耗物品量过大等一系列情况，没有做出一个具体的可行的管理方式和措施。针对这一系列的问题，我建议所属管辖区域物品做出整理，分类保存，力争将物品保管落实到人，相关物品使用。假设其他部门提出借用，那么需征得分管领导同意，假设借出物品存在损坏及丧失情况，及时上报，假设不上报如有发现那么相关管理人员承担物品损毁及丧失的费用。每半月和每次宴会和会议结束后做出对于本部门所属的物品的具体盘点，假设有客损情况，立即上报分管领导，签署客损单。如假设不报漏报，那么物品管理人员和分管领导承担相关赔偿费用。 二、每日到达酒店后，对划分区域卫生进行清扫卫生落实到人，在宴会及会议开始前一天对所负责区域内的卫生进行大扫除以及餐桌的摆放工作。具体实施细那么那么需要分管领导与前厅预定进行相关工作接洽。 三、关于物品的使用及清洁，每次宴会及会议开始前，对餐具进行消毒摆放，注意轻拿轻放，以免意外损坏。收台时，物品分类收纳，我们所属的问题收到专门的洗碗间进行清洁整理，在清洁时也需注意餐具轻拿轻放。在收纳清洗时注意观察是否有损坏情况，假设有此类情况需立即通知分管领导。 四、对于上岗或者刚上岗的效劳员，应组织对于效劳人员的效劳技能以及相关效劳语言之类的内容进行培训以及加强培训，多进行实际操作演练，以便日后的效劳过程中能给予客人最优质的效劳。 五、管理人员在今后的工作里，应多总结多反思，针对各种遇到的实际情况进行相关总结，提出更加合理的解决措施。 六、本次宴会结束后，管理人员应组织本部门人员进行相关的技能培训，以及对于餐饮部规章制度的培训，杜绝一系列的违章情况。 七、建立定期谈心交心机制，及时掌握员工的思想动态，如假设发现有思想不稳定者，及时给上级汇报。 人员培训实施细那么（初稿） 一、礼貌用语培训。 1：称呼语：先生，女士 2：欢迎语：欢迎光临xxx 3：问候语：您好，您早，早上好，晚上好，节日快乐。4：抱歉语：对不起，请原谅，打搅了，失礼了。 5：根本礼貌用语：您好，请，谢谢，对不起，请原谅，没关系，不客气，再见，欢迎下次光临。 二、手势培训。 1。引领时，手臂伸直，五指自然并拢，手掌向上，以时关节为中心，指向目标。 2：指示方向不可用手指，与客交谈手势不宜过多，幅度不要太大。3：上身微前倾，以示敬重。 4。举心向上，以示恭谨。 注。手心向上的手势应虚心，诚恳的介绍或引领指示方向。 三、站姿培训。 1。站立要端正，挺胸收腹，眼睛平视，嘴微闭，下额微收。 2。面带微笑双臂自然在体前交叉交叉时右手在左手之上，以保持随时向客人提供效劳的状态。 3。男员工的脚与肩同宽身体保持平衡不晃动不歪不到女员工两脚显v字型。 篇二：餐饮部宴会主管2023年度工作总结及2023年度工作方案 2023年度工作总结及2023年度工作方案 2023年时间过得真快，新的2023年正在向我们迈进，我希望我们餐厅效劳员在这新的一年里脱下旧妆，换上新妆，有个更新更好的转变。 在过去的一年里协助宴会助理完成了，众多大型宴会的接待工作及效劳工作，在过去的一年里虽然完成了众多大型宴会的接待工作同时也有很多缺乏之处 1细节理念缺乏2员工效益意识.3本钱控制意识、 在新的一年里方案做好以下几点。 1在2023年里将提高效劳品质，优化效劳流程同时与包厢相互学习进一步提高效劳质量同时也要强化员工礼貌礼节、仪容仪表。 2强化员工思想教育，同时鼓励员工团结同事增强员工凝聚力等同时进一步提高领班及效劳员的执行力。 3建立完善的易耗品回收意识及对杯具餐具的降耗意识。对牙签，纸巾等易耗品加强回收。对拿杯具餐具摆台事进一步强调轻拿轻放意识尽最大努力使破损降到最低。对灯光的亮度及空调在各种时候的需求去开进一步降低本部门的本钱。 4突出以人为本的管理理念，保持与员工沟通交流的习惯，以增近彼此的了解，便于工作的开展。方案每个月找部门各岗位的员工进行谈话，主要是围绕着工作与生活为重点，让员工在自己所属的工作部门能找到倾诉对象，保证沟通程序的畅通，根据员工提出合理性的要求，管理人员时刻将员工心里存在的问题当成自己的问题去用心解决，为员工排忧解难。如果解决不了的及时上报酒店领导寻求帮助。 5例会时强化检查员工的仪容仪表、礼节礼貌、卫生纪律、餐中效劳时加大巡检力度做好细节效劳等工作 在即将来临的2023年里将切实履行职责，认真完成上级交办的其它工作虽然过去的一年里有一定成绩，但是还有许多差距，应该向更高的标准看齐，努力做好本职工作 报告人：xxx 2023年1月16日星期四 篇三：宴会活动方案 宴会活动方案 一、场地桌面展台布置长18注，宽1米，共两个展厅 二、宴会宾客250人 三、宴会产品类别：小蛋糕、小西点、西饼、水果、饮料四、产品规划：a小蛋糕 b、西饼类： c、水果类 d、饮料类 e、西点类 五、配套设施摆件：（附表） 六、其它配套。毛巾、刀、一次性手套、口罩、消毒水、盆、垃圴纸箱6个。 七、工作人员统一裱花着装，卫生标准标准。 第6页 共6页