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水产养殖2021 年第 4 期研 究 与 综 述doi:10.3969/j.issn.1004-2091.2021.04.001资助项目：郴州市财政专项资金郴州高山禾花鱼科研经费作者简介：李秋云（1990），女，工程师，硕士，从事水产养殖技术研究.E-mail：通信作者：陈光荣（1971），男，工程师,本科，从事水产科研与养殖技术推广.E-mail：郴州高山禾花鱼高效生态养殖技术研究李秋云，陈光荣，李烟亮，华彦宇（郴州市农业科学研究所，湖南郴州423000）摘要：为研究高海拔山区稻田养殖禾花鱼的最优养殖模式，提高郴州高山禾花鱼养殖的标准化水平和规模化程度，试验在不影响禾花鱼品质和稻谷产量的前提下，综合考虑了苗种规格、养殖密度及投饵率3 个关键因素，交叉设计了 9 个养殖模式试验组，通过每 667 m2的禾花鱼产量和经济效益对不同模式进行比较评估。研究表明，9 个试验模式均能当年养成商品鱼，其中 9 号试验组（放养规格 48 g/尾、密度 300 尾/667 m2）和 4 号试验组（放养规格 22.5 g/尾、密度 400 尾/667 m2）这两个模式最佳，禾花鱼产量和产值均显著高于其他试验组，平均产量分别为 23.7 kg/667 m2、21.7 kg/667 m2，平均纯利润分别为 1 198 元/667 m2、1 182 元/667 m2。关键词：郴州高山禾花鱼；规格；密度；产量；经济效益中图分类号：S964.3文献标志码：B文章编号：1004-2091(2021)04-0001-06郴州市位于湖南东南部，地处南岭山脉与罗霄山脉交错、长江水系与珠江水系分流的地带，山地丘陵面积占总面积的 75%，水域面积少。郴州稻田养鱼历史悠久，禾花鱼的传统养殖地皆在海拔500 m 以上的高寒山区。据 郴县志记载，高山稻田水质清澈，禾花鱼生长缓慢，鱼肉细嫩、骨软味甜。2017 年郴州高山禾花鱼获国家农产品地理标志登记保护，发展养殖面积约 3 330 hm2，逐渐成为促进农民增收“新引擎”。目前，养殖户大都还是采用“人放天养”的粗放型养殖方式，在养殖过程中缺乏科学有效的田间管理，导致禾花鱼的存活率不高，产量不稳定，品质参差不齐，经济效益没保障，较大程度地制约了郴州高山禾花鱼产业的发展。现设置了 9 个试验组，通过开展不同苗种规格、养殖密度、投饵方式等关键因子的研究，及不同模式的对比分析，优化养殖技术，改善管理方式，提高禾花鱼养殖的综合效益，总结可复制的养殖模式，为郴州高山禾花鱼产业发展提供技术支撑。1研究方法1.1试验稻田选址及基本条件该试验于苏仙区良田镇大竹山村实施，基地平均海拔达 700 m，山高林密，昼夜温差大，试验区稻田连片，呈梯级分布，为流水稻田，面积共（26.6667）m2，灌溉水源为山涧流水，水质清澈，养殖期水温（243），适合稻田养鱼。1.2鱼田工程改造田埂加高、加宽、加固，并用水泥硬化，加高至田面 30 cm 以上，加宽至 3050 cm，确保不渗水、不漏水，不坍塌。在稻田相对两角田埂上开设进、出水口，用砖石砌成或埋涵管，并设置拦鱼设施，用竹篾编成的网片或杉树枝，严防鱼类逃逸。1.3试验材料水稻品种选择适合当地高寒山区种植的优良品种隆两优华占，单季稻。郴州高山禾花鱼品种为鲤鱼，试验苗种全部购自湖南津楚生态农业有限公司苗种基地。在苗种放养前 23 d，对鱼苗规格进行分选，筛选出大、中和1万方数据 水产养殖2021 年第 4 期研 究 与 综 述小 3 种规格，进行暂养。其中，大规格平均尾质量48 g，中规格平均尾质量 22.5 g，小规格平均尾质量12 g。投喂品为粗饲料（豆粕 50%、麸皮 50%），豆粕由中粮粮油工业（九江）有限公司生产，麸皮由山东天邦粮油有限公司生产（亚冠）。1.4试验方法1.4.1试验方案设计该试验共设计 9 个组合，包括 3 种不同规格，每种规格设置 3 个不同密度梯度，详见表 1。试验组别稻田面积/667 m2苗种规格/（g 尾-1）放养密度/尾 （667 m2）-1放养量/kg （667 m2）-11 号3.3012.05006.02 号3.8012.05506.63 号3.7012.06007.24 号3.1022.54009.05 号3.3022.545010.16 号3.1022.550011.37 号1.9548.02009.68 号2.1548.025012.09 号2.2048.030014.4表 1 试验不同因素组合情况1.4.2稻田修整与施肥利用农田冬闲期种植草籽，春耕时翻耕还田，草在田泥中充分沤熟，为稻田提供丰富的天然绿肥。在插秧前 57 d 施足基肥，培肥水质，培育水体浮游生物。基肥用量为农家肥200300 kg/667 m2，复合肥 1520 kg/667 m2。插秧后 35 d 追施尿素，尿素用量 10 kg/667 m2，鱼苗下田后不再追肥。1.4.3水稻种植水稻秧苗移栽时间为 2020 年 5月 1922 日，手插秧，秧龄 30 d，合理密植，保证稻田秧苗不减蔸。7 月 28 日禾苗开始大批量抽穗，8月 4 日进入齐穗期，禾花开始掉落，禾花鱼采食落水的禾花。9 月下旬水稻开始收割。1.4.4苗种放养2020 年 6 月 5 日开始投放禾花鱼苗种，在苗种放养前一个星期内适当加深稻田水位，放养时根据试验设计方案（表 1）确定的规格、密度和重量，分别进行称重投放。苗种投放前进行消毒，用 3%的食盐浸泡 35 min，再放入田中，同时注意运鱼容器中的水温与稻田水温相差不超过 5。1.4.5饵料投喂管理鱼苗在投放后 5 d 内不进行饵料投喂，投喂期为 6 月 10 日8 月 31 日。该次试验的饵料为粗饲料，由豆粕（50%）与麸皮（50%）组成。投喂时将饵料加水混合，搅拌均匀，捏成小团定点投放至稻田中，根据稻田面积投喂 35个点，每天 09：00 和17：00 各投喂一次。大规格苗种的日投饵量为鱼体质量的 5%，中规格 7%，小规格 10%，根据禾花鱼的生长情况适时调整投喂量（以周为单位），各阶段的具体投喂量见图 1。1.4.6田间日常管理在养殖期间，每天上午、下午按时巡田，检查田埂、拦鱼设施是否完整，有无坍塌、渗漏、逃鱼情况；观察稻鱼的生长情况，有无发病、浮头，观察其进食状态1。根据需要适时调节稻田水位，既要满足水稻不同生长阶段的需要，也要有利于禾花鱼的生长，暴雨天气注意防涝防逃，高温季节适当增高水位，如水位不高需及时补足，田面水深一般保持在 10 cm 以上。加强对鸟、老鼠、水蛇等天敌的防范，发现问题及时处理2。1.4.7施药管理禾花鱼养殖较少发生鱼病，鱼病主要以预防为主，不使用渔药。高山冷水稻田水稻病害较少，必要时选择高效、低毒、无残留性农药，不使用除草剂。夏季温度较高，农药喷洒时间在09：00 前或 16：00 后，施用农药前，将稻田中水位提高，喷药时将喷头向上喷洒，避免将农药直接喷入水中。2万方数据 水产养殖2021 年第 4 期研 究 与 综 述1.4.8捕捞水稻收割前，放水捕鱼，捕捞后称重计数。试验稻田的禾花鱼于 2020 年 9 月 1 日左右起捕，9 月 10 日前全部捕捞上市，鲜鱼出售。2结果与分析2.1鱼产量及存活率不同试验组禾花鱼产量及其存活率见表 2。由表 2 可见，试验共投放禾花鱼苗种 244 kg，最终捕捞收获禾花鱼 418.5 kg，增加体质量 174.5 kg；禾花鱼每 667 m2平均产量以 9 号试验组最高，23.7 kg/667m2；4 号试验组次之，21.7 kg/667 m2。9 个试验组禾花鱼的平均尾质量均55 g/尾，这说明3 种不同规格的苗种通过不同的投饵管理均可达到上市规格。存活率：大规格中规格小规格，小规格鱼苗存活率较低。2.2成本核算对各试验组禾花鱼养殖的成本进行统计核算，试验组别放养情况收获情况苗种规格/（g 尾-1）放养密度/尾 （667m2）-1尾数/尾存活率/%总产量/kg增质量/kg均产量/kg （667m2）-1平均尾质量/（g 尾-1）1 号12.05005493335.115.310.763.92 号12.05507573642.217.111.155.73 号12.06008613949.522.913.457.44 号22.54008466867.439.521.779.65 号22.54509586561.327.918.663.96 号22.55007074645.610.714.764.57 号48.02003198227.48.714.185.78 号48.02503716938.012.217.7102.39 号48.03005418252.020.323.796.1合计5 909418.5174.5表 2 不同试验组禾花鱼产量及其存活率图 1 禾花鱼不同生长阶段的日投饵量变化8.07.06.05.04.03.02.01.00第二周第一周第三周第四周第五周第六周第七周第八周第九周第十二周第十一周第十周投喂量/（kg d-1）试验组 1 号试验组 2 号试验组 3 号试验组 4 号试验组 5 号试验组 6 号试验组 7 号试验组 8 号试验组 9 号时间不同养殖期的日投饵量3万方数据 水产养殖2021 年第 4 期经济效益计算仅以禾花鱼计。试验组别总产值/元净利润/元产值/元 （667 m2）-1均纯利润/元 （667 m2）-11 号2 8088938512712 号3 3769488882493 号3 9601 3821 0703744 号5 3923 6631 7391 1825 号4 9042 8341 4868596 号3 6481 4801 1774777 号2 1921 2911 1246628 号3 0401 7991 4148379 号4 1602 6361 8911 198合计33 48016 926表 4 经济效益分析试验组别苗种规格/（g 尾-1）放养密度/尾 （667 m2）-1苗种饲料总成本/元均总成本/元 （667m2）-1成本/元均成本/元 （667 m2）-1总投喂量/kg （667 m2）-1成本/元均成本/元1 号12.05001 267384796481961 9155802 号12.05501 606423868212162 4286393 号12.06001 706461948722362 5786974 号22.54001 228396655021621 7295585 号22.54501 470445736011822 0706276 号22.55001 540497816282032 1686997 号48.0200675346462261169014628 号48.0250929432583121451 2415779 号48.03001 141519703831741 524693总计4 99216 55311 561表 3 禾花鱼养殖成本核算研 究 与 综 述分析各组成本，人工费、化肥、农药等水稻种植成本不列入计算，见表 3。其中，苗种成本为 11 561 元，饲料成本为 4 992 元，总成本 16 553 元。3 种规格中，总成本：小规格中规格大规格；同种规格中，密度越大，成本越高。2.3经济效益分析捕捞的鲜活禾花鱼按 80 元/kg 的价格销售给当地餐饮商家。经济效益分析见表 4。由表 4 可知，9 个试验组禾花鱼总产值 33 480 元，扣除成本，总利润 16 926 元。其中，9 号试验组和 4 号试验组效益最高，禾花鱼每 667 m2产值分别为 1 891 元和1 739元，每 667 m2平均纯利润分别为 1 198 元和1 182 元，显著高于其他试验组（P0.05），说明放养规格 48 g、密度 300 尾/667 m2和规格 22.5 g、密度400 尾/667 m2这两个组合模式最佳。另外，稻田养殖禾花鱼还减少了农药化肥的用量，促进了“禾花鱼米”的升值，产生的综合效益更高。2.4饵料系数试验表明，该粗