2023年夏天请客吃什么菜好处又营养.docx

夏天请客吃什么菜好处又营养 　　在夏天这个酷热的季节，想请客吃饭，哪些菜比较适宜呢下面是办公室小编搜集整理的一些夏天请客吃饭的菜谱，希望对你有帮助。 夏天请客吃的菜谱推荐　　1土豆炖牛肉 　　材料：牛肉，土豆，食用油，姜片，生抽，红酒，盐，鸡精，干辣椒，葱花。 　　做法： 　　1.牛肉切方块，土豆洗净去皮切块。 　　2.锅中烧水，水开后放入切好的牛肉煮变色，捞出沥干。 　　3.炒锅热油至5分熟，放姜片爆香，再参加牛肉块翻炒至牛肉变色，同时烹入生抽，少许红酒提味。 　　4.参加足量开水(没过牛肉)，放入干辣椒，烧开后撇去浮沫。 　　5.将4中的牛肉连同汤汁一起倒入炖锅，选择自动档，炖1小时左右至牛肉酥烂。 　　6.放入土豆块，加盖小火再炖30分钟，至土豆变软。 　　7.大火收汁，调入盐和鸡精，撒上葱花装饰即可。 　　2清蒸鸡蛋羹 　　材料：鸡蛋200克，盐2克，白砂糖2克。 　　做法： 　　1.将盆中注入清水，把鸡蛋打入搅匀，放入蒸锅中蒸15分钟取出。 　　2.将锅置于旺火上，放入清水，参加白糖、精盐烧制。 　　3.待烧沸后浇在蒸好的鸡蛋中即可。 　　3西红柿炒鸡蛋 　　材料：西红柿2个，鸡蛋3个，小葱1根，白糖1汤匙，白胡椒粉少许，盐少许，味精少许 　　做法： 　　1.西红柿洗净后顶部划“十〞字，浇上开水烫2分钟后去皮切片。 　　2.鸡蛋打入碗中，参加少许白胡椒粉、盐和味精，打散备用。 　　3.小葱洗净后切成葱花。 　　4.炒锅内倒少许油烧至微热，倒入鸡蛋快速划散，凝固后盛出。 　　5.炒锅内重新倒入少许油烧至7成热，倒入西红柿大火煸炒，然后参加白糖炒匀，再倒入鸡蛋一起翻炒，最后调入少许盐和味精，起锅前撒上葱花即可。 　　4麻婆豆腐 　　材料：南豆腐(嫩豆腐)，牛绞肉或者猪绞肉，豆豉少许，香葱(蒜苗最好)，姜末，蒜末，郫县辣豆瓣酱少许，淀粉水。 　　做法： 　　1.葱切小段，姜，蒜切成细末，蒜是姜的2倍量(2：1)。 　　2.豆腐去掉表皮，切成小块，放入凉水锅里(水里要放入少许盐)，中小火加热。水沸腾之前，倒入漏勺沥水。 　　3.煮豆腐的同时，起个新锅，不要加油，直接下绞肉，慢慢炒至肉末变成深棕色，至酥。参加姜蒜末，炒出香气，放入1汤匙辣豆瓣酱，炒出红油。 　　4.参加几粒豆豉，参加高汤，豆腐下锅(高汤的量要没过豆腐，)，参加一点酒、1汤匙酱油增加颜色，煮5-6分钟，注意火候不要太大，以免豆腐开裂。 　　5.烧开后用湿淀粉勾芡(一般要分2次加)，第1次勾芡后参加葱花，再勾第2次芡。 　　6.最后沿锅边参参加少许热油，开大火，等油浮上来就可以了。 　　7.出锅装盘后再参加花椒粉，不要加太多。 　　5皮蛋豆腐 　　材料：盒装嫩豆腐一个、，皮蛋一个，生抽，香油，盐，鸡精 　　做法： 　　1.盒装豆腐倒扣碟中，静置片刻，倒去溢出的水。 　　2.皮蛋去皮，切小丁倒在豆腐上。 　　3.撒上鸡精、盐、香油。 　　4.吃时搅拌一下就好了。 　　6凉拌豆腐 　　材料：豆腐300克，黄瓜30克，胡萝卜30克，榨菜20克，花生20克，香菜适量，盐1/2茶匙，生抽1汤匙，老醋1茶匙，油泼辣子1汤匙，味精1/2茶匙，香油少许。 　　做法： 　　1. 豆腐放在盘中，入蒸锅，大火蒸两分钟，取出，放凉，切成小丁。 　　2. 黄瓜洗净，擦成细丝.胡萝卜洗净去皮，擦成细丝.榨菜切碎.香菜切碎。 　　3. 花生用烤箱125度烤10-15分钟至熟，取出晾凉后搓掉外皮，擀碎。 　　4. 将豆腐丁，黄瓜丝，胡萝卜丝，榨菜碎，香菜碎混合，调入所有辅料，最后撒上花生碎，拌匀即可。 夏天请客吃的菜谱　　1香辣虾 　　材料：大虾400克、花椒粒40克、生姜50克、小尖椒10个、大葱一根、蒜七八瓣、白糖味精盐各少许，生抽适量、植物油适量。 　　做法： 　　1.大虾剔去泥肠等，洗净控干。 　　2.大蒜、生姜切片，大葱切丝。 　　3.锅内放适量植物油，烧热后放入小尖椒、花椒粒炒出香味。 　　4.放入蒜片和姜片，翻炒出味。 　　5.放入大虾，炒到变色。 　　6.放适量生抽，颜色变红后参加白糖、盐、味精。 　　7.出锅前放入葱丝，翻炒后即可。 　　2油焖大虾 　　材料：海虾1斤，姜丝一小把(宜多不宜少)，白糖2大匙，盐1小匙，番茄酱2大匙，橄榄油。 　　做法： 　　1.去除虾线。沿虾背脊剪开一条口子，取出虾线。将去除虾线的虾用水洗净，并将水沥干。 　　2.姜切丝，备用。 　　3.热锅凉油，待油八成热放入姜丝煸炒，爆出香味后倒入大虾煸炒，虾变红后参加盐和糖继续煸炒，盖锅盖焖一下，然后倒入适量番茄酱翻炒均匀就可以出锅了。 　　3清炒虾仁 　　材料：虾仁，鸡蛋，姜，葱，黄瓜，葱姜蒜，水淀粉，盐，胡椒粉，绍酒。 　　做法： 　　1.虾仁洗净用牙签挑去虾线，将挑去虾线的虾仁洗净吸净水放在盘中。 　　2.将虾仁放上盐、胡椒粉、绍酒、干淀粉及蛋清。 　　3.将淀粉和蛋清和虾仁搅拌均匀上浆，放冰箱稍微冷冻。 　　4.黄瓜洗净一切为二，剔去中间爱出水的黄瓜籽。 　　5.葱切末，姜切末，盐、胡椒粉、料酒、水淀粉、葱花提前调成碗芡。 　　6.烧热锅内放油。 　　7.3、4成油温放入浆好的虾仁迅速滑散。 　　8.颜色变红迅速捞出待用。 　　9.锅中留底油少许，锅内放油煸香葱姜末放入黄瓜丁。 　　10.略炒迅速放入滑好的虾仁，迅速倒入碗芡翻炒。 　　11、略炒汤汁紧收即可出锅装盘。 　　4鱼香茄子 　　材料：茄子一个，酱油，葱，姜蒜，料酒，米醋，生粉，泡红椒，白糖，植物油少许。 　　做法： 　　1.茄子洗净，切成滚刀块，泡椒、葱、姜蒜分别切碎。 　　2.可将酱油、米醋、料酒、糖、勾兑好的生粉混合成调味汁备用。 　　3.锅中不要倒油，将茄子块放入锅中干煸，不断翻炒至茄子颜色变深，有些变小时盛出。 　　4.锅中倒入少许油，放入姜、蒜碎爆出香味，倒入切碎的泡椒，炒出香味，倒入已炒过的茄子，翻炒几下，倒入调味汁、翻炒待汤汁变浓稠，撒入葱花即可出锅。 　　5地三鲜 　　材料：土豆1个，茄子2个，青椒1个，烹调油，酱油，糖，盐，葱花，蒜蓉，生粉，高汤各适量。 　　做法： 　　1.茄子和土豆去皮，切成滚刀块;;青椒手掰成小块。 　　2.锅中倒入多一些的油，七成热时，先将土豆块放入，炸成金黄色，略显透明时捞出备用。 　　3.再将茄子倒入油锅，炸至金黄色，参加青椒块即一起捞起。 　　4.以少量热油爆香葱花及蒜茸，加高汤、生抽、糖、盐、茄子、土豆和青椒块略烧。 　　5.参加水生粉大火收汁即可。 　　6肉末茄子 　　材料：茄子，猪肉末，葱花，油，郫县豆瓣，料酒，鸡精，生抽，老抽。 　　做法： 　　1.茄子洗净切块，猪肉末倒入料酒、生抽拌匀备用。 　　2.锅热油至7分熟，倒入肉末炒散至变色，盛出备用。 　　3.锅底留油烧热，放2勺郫县豆瓣爆香，倒入茄子块，翻炒片刻，盖上锅盖，中火焖至茄子发软。 　　4.倒入炒好的肉末，放一点老抽、少许鸡精，翻炒1分钟匀，最后撒上葱花即可出锅。 请客吃饭座位排次　　排列便餐的席位时，如果需要进行桌次的排列，可以参照宴请时桌次的排列进行。位次的排列，可以遵循四个原那么。 　　一是右高左低原那么 　　两人一同并排就坐，通常以右为上座，以左为下座。这是因为中餐上菜时多以顺时针方向为上菜方向，居右坐的因此要比居左坐的优先受到照顾。 　　二是中座为尊原那么 　　三人一同就坐用餐，坐在中间的人在位次上高于两侧的人。 　　三是面门为上原那么 　　用餐的时候，按照礼仪惯例，面对正门者是上座，背对正门者是下座。 　　四是特殊原那么 　　高档餐厅里，室内外往往有优美的景致或高雅的演出，供用餐者欣赏。这时候，欣赏角度最好的座位是上座。在某些中低档餐馆用餐时，通常以靠墙的位置为上座，靠过道的位置为下座。 请客吃饭的本卷须知　　请别人吃饭时，需提前几天联系，确认时间，以示尊重。同样参加别人的饭局，如果去不可了，也要提前明确答复，以免东道主空等。 　　吃饭当天，东道主应赶在客人前早到饭店，或者提早在家准备。 　　吃饭前，陪客人喝茶聊天，或者打打牌。 　　饭菜应荤素搭配，考虑到每个客人的口味，提早了解客人有无忌口。 　　比较正式的饭局，东道主，或者身份最尊贵的，或者最年长的，坐主桌，随意的家宴就不需这么讲究了。 　　饭桌上，东道主应该顾及到每位客人的情绪，引导话题走向，不要冷落了每一个客人。 　　结束后，对每位客人一一送别，感谢赴宴。 请客吃饭喝酒的本卷须知　　俗话说，酒是越喝越厚，但在酒桌上也有很多学问讲究，以下总结了一些酒桌上的你不得不注意的小细节。 　　细节一：领导相互喝完才轮到自己敬酒。敬酒一定要站起来，双手举杯。 　　细节二：可以多人敬一人，决不可一人敬多人，除非你是领导。 　　细节三：自己敬别人，如果不碰杯，自己喝多少可视乎情况而定，比方对方酒量，对方喝酒态度，切不可比对方喝得少，要知道是自己敬人。 　　细节四：自己敬别人，如果碰杯，一句，我喝完，你随意，方显大度。 　　细节五：记得多给领导或客户添酒，不要瞎给领导代酒，就是要代，也要在领导或客户确实想找人代，还要装作自己是因为想喝酒而不是为了给领导代酒而喝酒。比方领导甲不胜酒力，可以通过旁敲侧击把准备敬领导甲的人拦下。 　　细节六：端起酒杯(啤酒杯)，右手扼杯，左手垫杯底，记着自己的杯子永远低于别人。自己如果是领导，知趣点，不要放太低，不然怎么叫下面的做人 　　细节七：如果没有特殊人物在场，碰酒最好按时针顺序，不要厚此薄彼。 　　细节八：碰杯，敬酒，要有说词，不然，我tmd干吗要喝你的酒 　　细节九：桌面上不谈生意，喝好了，生意也就差不多了，大家心里面了了然，不然人家也不会敞开了跟你喝酒。 　　细节十：假设，纯粹是假设，遇到酒不够的情况，酒瓶放在桌子中间，让人自己添，不要傻不垃圾的去一个一个倒酒，不然后面的人没酒怎么办