2023年生物技术在食品安全检测的应用.docx

2023年生物技术在食品平安检测的应用 ：为了保证食品平安，微生物快速检测技术在我国渐渐得到了大力推广。本争辩从生物检测范围、方法、意义等方面对生物技术在食品平安检测中的应用进行了分析，为提高我国生物检测技术的快速进展供应理论支持。 关键词：生物技术；食品平安检测；应用分析 食品平安已成为全球关注的焦点之一。从欧洲的疯牛病、二恶英，再到我国的苏丹红、瘦肉精、甲胺磷等大事的发生可以看到，食品平安问题令人防不胜防［１］。食品平安是衡量人们生活质量、社会管理水平的重要体现。如何有效且便捷地检测出食品中的有害病菌或有害添加剂是当前需要迫切解决的问题之一。食品平安检测技术作为食品卫生管理和平安性评价的重要指标已越来越受到人们的重视，目前，食品平安的检测方法主要有气相色谱法、气相色谱－质谱联用法、液相色谱法、生物芯片法等［２］。生物检测技术主要是借助微生物学、化学、统计学的理论和方法对食品中的微生物总量、种类、性质等进行检测［３］，依据食品微生物的检测与分析，制定预防食物中毒的对策，以保证食品平安。我国食品微生物检测范围主要包括生物环境检测，原材料、辅料检测，食品加工、运输、销售、贮存环境检测，食品本身微生物检测。我国开展微生物检测的食品种类较多，主要包括奶制品、蛋制品、罐头食品、淀粉类制品、冷冻饮品、调味品、非发酵性豆制品、饮用矿泉水等。 １食品检测方法 生物体大多数来源于自然界的动物或者植物，故而生物体本身就具有自然 区分物质的反响力量，有借助生物样本对食品中添加剂等样品的反响状况进行样本有害性检测的力量。由于生物检测技术有生物识别性高、选择性高、结果精确     、灵敏性高等优势，在食品平安领域发挥着越来越重要的作用。目前，常用的食品检测技术主要有酶联免疫吸附法、生物传感器以及生物芯片等［４］。酶联免疫吸附法是通过待测物对试验品中的特殊免疫应征，并结合催化酶来到达对测物成分进行鉴定的目的［５］。虽然酶联免疫吸附法的前期制备过程较为繁琐，检测器材笨重，往往不适用于现场检测样品，但在半抗原体检测过程中却具有操作简便、灵敏度高等优势。生物传感器技术主要是借助生物体识别一些特殊元素与样本的结合，从而到达科学检测的效果［６］。由于生物传感器技术的特异度和灵敏度较高，本钱较低，故而被广泛地应用于食品平安检测中。生物芯片技术主要是利用相互作用的原理，将生物化学分析过程应用于芯片外表，从而实现对ＤＮＡ、多肽等高通量的快速检测［７］。该方法在食品平安检测中主要是针对微生物、病毒、生物毒素等，具有检测效率高、信息量大，灵敏度高等优势。与其它检测方法相比，生物芯片技术可以有效地检测出食品的腐败问题，最大程度上地躲避细菌污染，保证了食品的平安性。ＤＮＡ探针技术，俗称“分子杂交技术〞，该技术的主要对象为ＤＮＡ，由于基因具有变性、重复性和碱基等特性，通过探针技术能够有效检测出ＤＮＡ的序列。随着分子杂交技术的不断进展与进步，ＤＮＡ探针技术能够较好地探测出食品中存在的各种微生物，且特异性较高。但该技术也存在确定的局限性，仍需技术人员进一步的完善和改进。ＰＣＲ技术是一种聚合酶链式反响，借助与靶序列两端互补的寡核苷酸为引物，其过程类似于自然 复制ＤＮＡ［８］。ＰＣＲ技术是一种生物学技术，可以将微小的ＤＮＡ片段进行大辐扩增。该技术适用于较少样品的检测，同时对试验室的要求也很高，需要较为专业的技术人员进行检测操作，难度较大，也存在一些缺乏。微生物检测的常用方法主要有传统方法和快速检测片法等。其中，传统方法是大局部食品检测试验室所用的培育基方法，主要是指使用配制的琼脂培育基与样品液混合稀释培育并计数的方法［９］。快速检测片法是一种借助预配置培育基的枯燥平板进行培育的方法，该法可以有效削减操作人员的检测时间。快速检测片可以快速储存，携带便利。 ２生物技术在食品平安检测中的应用 在食品平安检测中，ＤＮＡ探针技术主要用于食品内部微生物的检测，该技术在本质上是借助相同杂交或相异杂交，与目的基因结合，从而产生杂交信号［１０］。ＤＮＡ探头技术具有操作简洁、反响精准等优势，但也存在着本钱较高等问题。通过该方法对食品内部的微生物进行检测，可以对食品的平安与否进行一个有效的评估，以便精确     了解食品卫生状况。在食品平安检测中，农药残留物的检测照旧是一个重要的检测方向。当前食品德业中，不合理使用农药照旧是一个重要问题。为了保证食品的平安性，必需加大对食品残留农药的检测［１１］。免疫分析法是农药残留物检验的一项重要技术。借助免疫分析法，可以对食品中的磷等脂类农药的残留进行精准的测定，从而保证食品的平安性。 ３结语 食品平安检测已成为国际社会亲热关注的问题。就我国目前的生活现状而言，新技术的进展、农用化学品的滥用、养殖业的不合理用药、环境污染等都成为影响食品平安的重要问题。从解决食品平安问题来看，最重要的是食品平安检测，只有提高食品平安检测技术水平，才能保证食品平安。生物检测技术以其自身的优势在食品平安检测中发挥着重要作用。随着食品检测技术的不断进展，我国食品平安确定能够得到有效保证。 参考文献： ［１］陈昊，秦蕾影，项水兰，等．生物技术在食品平安检测中的最新应用探讨［Ｊ］．农业与技术，２０１７，（０２）：２４９，２５６． ［２］郭培源，刘硕，杨昆程，等．色谱技术、光谱分析法和生物检测技术在食品平安检测方面的应用进展［Ｊ］．食品平安质量检测学报，２０１５，（０８）：３２１７－３２２３． ［３］李桂芸．食品平安检测技术中的新生力量—生物技术［Ｊ］．食品平安导刊，２０１５，（０６）：１１７－１１８． ［４］李曰昌，周伟杰．基于生物检测技术在食品检验中应用分析［Ｊ］．现代食品，２０２０，（０３）：１７２－１７３，１７７． ［５］李静，殷超．气相色谱技术在食品平安检测中的应用［Ｊ］．现代食品，２０１７，（１１）：４７－４８． ［６］李水红，田慧彬．简析生物技术在食品平安检测中的最新应用［Ｊ］．食品平安导刊，２０１８，（２７）：１５４． ［７］曹喜春，黄文锋，陈绪军．生物技术在食品平安检测中的最新应用争辩［Ｊ］．现代食品，２０１８，（２３）：１００－１０２，１０６． ［８］乌恩琦，宁保安，高志贤，等．光子晶体传感技术在食品平安检测中应用进展［Ｊ］．解放军预防医学杂志，２０１７，３５（０１）：６２－６４，７１． ［９］潘玉宁，颜春荣，张蕾，等．基于纳米材料的生物传感技术在食品平安检测中的应用［Ｊ］．生物加工过程，２０１８，１６（０２）：１７－２３． ［１０］邹婷婷，徐振林，杨金易，等．外表增加拉曼光谱技术在食品平安检测中的应用争辩进展［Ｊ］．分析测试学报，２０１８，３７（１０）：１１７４－１１８１． ［１１］周巍，张巍，王赞，等．光纤倏逝波生物传感器在食品平安检测中应用进展［Ｊ］．食品平安质量检测学报，２０１４，５（１２）：３９７１－３９７４． 石秀清 单位：天水市疾病预防把握中心 6