2023年筷子趣话.docx

筷子趣话 中国人用筷子始于何时，说不清楚。筷子，古文中称箸，也称荚，大概最初使用的是竹筷子和木筷子。有趣的是，史书中提到的筷子老祖宗竟是象牙制品——玉箸。那是韩非子在其著作中提到的一句话：“昔者纣为象箸而箕子怖。〞但历代史家对此句中的象箸有不同见解。汉人王充认为这象箸就是象牙筷子，夹菜用的。唐人司马贞那么认为这象箸是象牙酒具。由于河南出土的商代文物中只见象牙梳子和象牙杯子，而未见象牙筷子，所以殷商人是否已用筷子，仍是悬案。 周代已经使用筷子了，但吃饭还是用手取。礼曰：“饭黍毋以箸。〞“羹之有菜者用 。〞那时的筷子只限于夹羹中的菜。柳诒徵在其编著的中国文化史中曾述及周代饮食之俗：“凡取饭于器中皆以匕〔饭勺〕，而承之以手。其未食也，先盥其手，将食，那么仰其手而奉之。既食，那么覆其手，以弃馀粒。而扬饭、搏饭、放饭、流歠、啮骨，皆其所戒。〞饭前洗手，用勺分饭，不许扬饭、抓饭，喝流汁食品不要流至嘴外，吃带骨的肉不能咬啃骨头。可见周代的先民在餐桌上是既讲卫生又注意吃相的。 经过两千多年的实践，中国的筷子文化大有开展。首先是更讲卫生了，用过的筷子要消毒；提倡分餐而食，一人一份，免得筷子碰筷子；上大圆桌那么备有“公筷〞；吃盒饭那么使用一次性筷子。其次，人们使用筷子的技巧已经到了出神入化的境界。