2023年当代青餐桌不浪费才“有面儿”.docx

天道酬勤 当代青年：餐桌不浪费才“有面儿〞 石佳 魏其濛 近期，一场号召人们珍惜粮食、对餐饮浪费行为说不的“光盘行动〞成为人们关注的热点。 和过去一些人请客吃饭把成心多点菜、排场要到位视为“有面儿〞不同，现在年轻一代的餐桌文化和消费观念已经发生了很大改变——“饭局〞不见得是享受，“摆阔〞也不再是荣耀。现在的年轻人纷纷参加“光盘行动〞的新浪潮，在网上晒出自己的“战绩〞，分享自己用餐完毕的空盘子照片和视频。对他们来说，节约粮食、拒绝浪费才是新的“有面儿〞。 节约粮食、拒绝浪费正成为一种新浪潮 2023年8月15日，记者走进位于内蒙古自治区呼和浩特市的一家粤菜餐厅，一进门就看到倡导“光盘行动〞的海报，每张餐桌旁也都张贴着“节约粮食〞、“使用公筷〞的标语。 在这家餐厅里就餐的多为年轻人，记者看到大厅里的每桌饭菜都所剩无几。只有一对年轻情侣点了6盘菜，桌上剩菜比拟多。他们告诉记者，自己的饭量比拟大，觉得粤菜分量少就多点了一些，吃不完的烧鹅会打包带走。 “我以前觉得打包剩菜很丢人。〞今年27岁的呼和浩特姑娘张佳回忆，几年前，她和父母一起出去吃饭，父母总会点一大桌子菜，有的菜几乎没动过也不打包，“感觉吃饭是为了面子〞。但现在张佳和朋友出去吃饭，单纯是为了享受美食，出门前会提前做好攻略，点餐时适量点些招牌菜，“剩得多的菜一定会打包〞。 原本从事艺术设计的塔拉，一次偶然的时机接触了有机农业，发现原来粮食、蔬菜生产的过程如此不易。她开始有方案地采购食物、科学储存食物、进行厨余垃圾堆肥，学习“全食物〞的制作方式，尽量不浪费任何食材。 在塔拉的影响下，身边的很多朋友都慢慢养成了节约和环保的习惯。塔拉发起成立的“家庭厨余堆肥社群〞有1100多人参与。塔拉的丈夫原来爱点外卖，不吃剩菜剩饭，在她的影响下，也开始自己带饭到单位，尽量减少在外面吃饭。“我明显感受到拒绝浪费正在成为一种新浪潮。〞塔拉说。 实际上，越来越多的年轻人像塔拉一样，参加节约粮食、拒绝浪费的行列。 拒绝餐桌浪费年轻人有妙招 在90后上海高校教师江珊看来，当代大学生整体上很少有餐饮浪费的行为，这种行为只会在菜品不合口味时偶尔发生。江珊说：“浪费食物很可惜，毕竟全球范围内粮食资源紧缺。我会建议他们尽量吃完，或者不要点得太多，以免浪费。〞 在和大学生相处时，江珊发现当代年轻人的餐饮习惯和上一代人有所不同。首先，饮食习惯更注重健康和用餐体验；其次，他们很少像某些长辈那样，为了面子成心铺张浪费。 对于餐厅如何减少浪费，江珊给出不少建议：有些餐厅的菜单上会标注每份食物的克数，让食客在点餐时心里有数，防止点得太多，这个做法值得推广。此外，餐厅可以完善打包效劳，在菜单上写清楚回去以后怎样加热。如果顾客在店里把食物全部吃完的话，商家可以奖励这种行为，比方送一些代金券之类的。 怎样防止餐饮浪费，上海市进才中学高三学生王曦平也有自己的想法：首先，无论在食堂就餐还是点外卖，最好做到“吃多少點多少〞；其次，她和朋友聚餐时，如果有剩余，会玩“谁输了谁吃一口菜〞的小游戏，在不浪费食物的同时，也能享受到聚餐的乐趣。此外，她发现学校食堂会把其他菜品中没用完的年糕、番茄等食材放在麻辣烫窗口，供同学选择。这是个不错的方法。 事实上，年轻人可以在网络上找到很多防止餐饮浪费的方法。在豆瓣最大的讨论组“下厨房〞小组，有100多万网友交流制作美食的心得，如何防止浪费食物，也是一个经常被提及的话题。 改良就餐环境“光盘〞更顺利 随着“光盘行动〞的推广，全国各地许多单位和学校食堂通过改良就餐环境和餐食供应方式，让“舌尖上的浪费〞现象逐步减少。 上海市进才中学食堂经理曹辉从事餐饮行业十几年。他告诉记者，进才中学是寄宿制学校，为确保平安，学生一日三餐都在学校食堂吃。几年前，食堂里浪费现象时有发生。2023年，食堂将14个套餐窗口中的13个都改成了点餐制，学生可以避开或者少点自己不爱吃的菜品，减少了浪费。 复旦大学总务处餐饮办负责人王珏介绍说，近年来学校后勤部门在减少餐饮浪费方面做了不少工作，取得了一定的成效。比方，进行“光盘行动〞宣教活动；在调研根底上更新菜品设计，师生爱吃，浪费就少；不断改良生产加工环节，在确保食材质量的根底上降低食材浪费。 王珏说，复旦大学每年都举办学生“后勤体验岗〞志愿者活动，让学生在物业、绿化、食堂等后勤岗位体验一天劳动，用亲身感受传递尊重劳动、节约粮食的理念。2023级微电子学院学生单博远曾参加过几次后勤体验活动。在体验活动中，他看到饭菜被倒进垃圾桶，会觉得心里很难受。之后，他逐步养成了就餐时宁可少要一点，也尽可能不浪费的习惯。 单博远认为，一些年轻人浪费食物主要是因为“认识不够〞，建议大学食堂提高宣传力度，多开展一些有关节约粮食的活动。比方引导大学生参与食堂劳动，自己做饭给别人吃。“我觉得谁都不希望自己做的饭被浪费〞。 中国社科院社会开展战略研究院研究员孙兆阳认为，局部50后、60后因为体会过贫穷落后到繁荣富裕的过程，出于补偿心理而追求享受；也有的为显示财力，出于虚荣心而铺张浪费，尤其表现在商务宴请、会议活动、婚丧嫁娶等场合，这些是需要严格控制的浪费。 在孙兆阳看来，当代青年没有经历过食物短缺或贫乏的年代，对饿肚子没什么感受，在餐饮习惯上会按照自小养成的习惯行事。少数年轻人挑食、浪费不是有意为之，而是在成长过程中无意间养成的习惯。引导青少年节约粮食、拒绝浪费，要采取生动、鲜活的表达方式对他们开展珍惜食物的教育，而不是高高在上、陈词滥调、古板刻薄地说教。此外，在用餐时简单地限定饮食数量，也是一种方法。建议餐馆、食堂通过提供更多个性化的菜品和菜量选择，鼓励大家按需用餐，养成“光盘〞习惯。 〔应采访对象要求，文中张佳为化名〕 〔摘自七一网七一客户端/中国青年报〕