2023年《安全管理文档》之食品药品监督管理局重大活动食品安全责任书.docx

食品药品监督管理局重大活动食品平安责任书 一、严格遵守中华人民共和国食品平安法等相关法律、法规、标准，配备食品平安管理人员，建立健全食品平安管理制度，严格执行餐饮效劳岗位操作标准，牢固树立平安第一、诚信经营的理念。 二、严格执行从业人员健康管理制度，做好从业人员健康检查和食品平安知识培训教育，监督从业人员保持良好的个人卫生。 三、保持餐饮效劳加工经营场所内外环境整洁，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其它有害昆虫及其孽生条件。 四、严格落实餐饮效劳食品采购索证索票规定，建立食品进货查验记录制度，不采购和使用标识不标准、来源不明的食品及食品添加剂，不采购和使用食品添加剂以外的任何可能危害人体健康的物质。 五、严格标准食品添加剂的保管和使用行为，落实食品添加剂“五专〞（专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存）管理制度，按照规定的品种、使用范围、用量使用并建立使用台帐。 六、如有自制火锅底料、自制饮料(包括调制和现榨)、自制调味料的，保证按要求使用食品添加剂，并在醒目位置及菜单上予以公示。 七、食品制作过程各环节操作标准并符合平安要求，不使用非食品原料加工食品，不使用过期变质和被污染的食品，不使用非食品用具及容器、包装材料。 八、严格落实餐(饮)具清洗、消毒及保洁制度，按照标准流程洗消餐(饮)具, 不使用未经消毒合格的餐饮具、工具和容器。 九、餐厅设置醒目的禁止吸烟禁语和标志，并配备专（兼）职人员对吸烟者进行劝阻。 十、牢固树立食品平安第一责任人的意识。自觉接受活动主办方和食品平安执法人员的监督检查，对提出的监督意见积极主动整改。如有违法行为，本单位愿承担由此带来的法律后果。 责任单位（盖章）：    食品药品监督管理局 责任人（签字）：              年     月    日