2023年工作计划之酒店实习计划安排范文.docx

天道酬勤 工作方案之酒店实习方案安排 酒店实习方案安排 【篇一：酒店实习方案书】 酒店实习方案书 -方案 []一. :2023年7月上旬-----2023年8月中下旬二. 地点:扬州人家国 际大三. 预期目标:1.了解酒店运营流程及相关的知识2.熟悉酒店 p( plan ),d( do ).c(check).a( act )模式的运转．３．人际交往能力 和涉外交际能力．４．领会餐饮策略．５．深队，培养团队意识．四．具体内容：第一周〔前台效劳部〕自身目标：１．了解前 台效劳部在酒店效劳中的运营模式．２．掌握一定的对务技能．细那么：１．推行rdquo;rdquo;效劳．博恩．希思曾提出：rdquo;１： ２５裂变rdquo;理论，赢得一位客人，就有可能给酒店带来２５位 隐藏客人，。２．加强门童，引座员，迎宾和前台咨询员的技能， 培养职业意识，人的动作是由内而外所发出的过程，效劳意识的培 养十分必要．３．及时答复客人所提出的疑问，重视客人的投诉和 反响的．rdquo;千里河堤溃于蚁穴rdquo;一个小小的失误或许潜藏 着巨大的危机．４．做好ＶＩＰ客人的保密工作和优惠工作，及时 向ＶＩＰ客人反响信息和必要的，找出存在的效劳漏洞．对住店客 人和用餐客人发放小礼物，表达人性化效劳．５．行李生及时给顾 客拿行李年，客人需要存放物品，为客人办好存放手续．期望目标：１．使客人享受贴心效劳，增加顾客的满意度．２．架起酒店与顾 客沟通的桥梁，使顾客的问题得到妥善的解决．第二周〔餐饮部〕 自身目标；１．了解餐饮部运营环节及主要部门的职能．２．增强 对餐饮的力和敏感度．３．协调各部门之间的联系，集中主打rdquo;组合拳rdquo;．４．将中．西餐厅，酒吧等营业点的理论知 识应运．工作细那么：１．加强部门，培养团队，增强员工的向心力 和凝聚力，以期到达１＋１＞２的效果．２．注重创新，在海盗的 世界里，第二名永远是败者．因此对菜品方面要不断推陈出新，满 足顾客rdquo;日新月异rdquo;的效劳要求．３．餐厅用餐是注意 察言观色，注意客人的举止，言谈．如：的客人可以征求将菜品口 味加重的建议，而的客人可以征求将口味加稍甜的建议．上菜顺序 遵循rdquo;咸者宜先，淡者宜后，无汤者宜先，有汤者宜后，厚者 宜先，薄者宜后，席客食饱而脾困矣，宜以辛酸以振动之，宾客酒 多而胃困矣，宜以酸甘以提醒之．rdquo;４．注意效劳质量控制， 从预先控制，现场控制，人力控制和反响控制入手进行．期望目标： １．增加顾客的满意度和回头率．２．在控制本钱的同时，拓宽效劳，使顾客的多样需求得到满足．３．注重细节，从顾客的言谈举 止出发，拥有超前意识．４．形成团队精神，消除rdquo;各自为政rdquo;的局面．第三周〔宴会部〕自身目标：１．将理论知识与实践相结合．2.亲身体验宴会承办,和运转的管理细节.3.了解宴会承办的设计技巧和效劳细节. 工作细节: 1.宴会正式确认后,各有关部门发布一份宴会通知书,明确工作细节.2.宴会前成立专门宴会承办组,配备经理,厨师,效劳员,酒员等等.统一命令,宴会前10---15分钟,由主管人员开会分配各项任务和本卷须知.3.注意效劳员的言行举止,在主人致祝词时,不要随意走动,及时撤换骨碟和烟盅,添加酒水对酒醉的客人递上小毛巾第四周( 客房部 )自身目标:1.掌握客房部的职能和运转管理2.培养独立处事和房内效劳技巧.工作细节: 1.定期浏览网页,详细登记房客预定情况,预定亦是如此.2.客房明亮宽敞,清新的空气,可准备室内盆栽,如:兰草等,既具欣赏性,又助清新空气.3.对客房内设施进行定期检查,维修,床单,布草之类定期洗换.4.注意送餐效劳,注意礼貌礼节,当主人不在时由客房效劳员陪同进入.5.客房送餐效劳与客房部关系密切,往往需要相互配合.期望目标: 1.rdquo;民以食为天,食以礼为先,礼以筵为尊,筵以乐为变.rdquo;因此做好宴会管理不但可以增加 酒店更可以为酒店树立良好的口碑.2.提高客房的入住率,减少客户投诉.第五周( 营销部 )目标: 1.明确营销筹划的内涵.2.掌握营销筹划的 技巧.工作细节: 1.营销包括:餐饮产品营销,效劳营销和包装,营销人员应将三者统筹兼顾.2.城市举办大型的展览活动,营销人员要随机宣传本酒店的特色产品和优质效劳.3.印发宣传册,提高酒店的知名度.4.承办大型的宴会活动,提高酒店的形认知度.期望目标: 运用广告筹划,媒体运用筹划,活动筹划和公关活动筹划,以最小的消耗十九点餐饮产品和效劳被顾客认可,从而实现利益的趋大化.化建议1.部:保持前台的整洁度,对大堂pa实行rdquo;分区 dquo;药疗不如食疗rdquo;,加之现代人注意养生之道,药膳开展的市场应该比拟开阔.3.市场部:a.组织一局部人专门组成rdquo;市场动向小组rdquo;,主要负责原料本钱价格走向和近期顾客的消费需求动向.b.做好联合,加强周边酒店的合作,形成rdquo;共赢rdquo;的局面.4.宴会部:影音,灯光和室温适合宴会的气氛,注意在场景上的设计.5.营销筹划部:开展试吃会,菜品展览会,借中外节日之机推出主题餐厅和套菜菜单 〔酒店实习方案书〕随文赠言：【受惠的人，必须把那恩惠常藏心底，但是施恩的人那么不可记住它。——西塞罗】 【篇二：酒店实习生培训方案】 酒店实习生培训方案培训方案提纲 一、针对本酒店现状对学生进行介绍 1、了解酒店目前的运营状况。 2、了解酒店目前的市场定位与开展前景。 3、了解酒店的部门分工与岗位职责。 4、明确并对实习生自身地位与工作确实定。 二、对学生进行心理辅导 1、了解现今市场竞争的剧烈与求职的困难。 2、加强学生对在本酒店实习、开展的信心。 3、分析其他酒店的劣处与本酒店的优点，进行比拟使学生对在本酒店的开展充满希望〔同时将学生的个人利益与酒店利益相结合〕。 4、提高团队合作意识〔分析实际案例加强效果〕。 三、做简单的测试，考核学生在学校所学知识的掌握程度与反响能力 1、专业知识考核可由管理层讨论后共同制定。 2、反响能力测试，可出题为怎样在自己不移动面前杯子的情况下喝到里面的水。最简单的答案为互相帮助。可通过此题为例对团队合作意识加强并对学生心里有所了解。 四、对行为礼仪等方面的培训 1、对学生进行行为标准的培训，并说明一切以酒店为主，规章制度的解释权为酒店〔按本酒店规章制度培训〕。 2、对仪容仪表、礼貌礼仪、个人卫生等方面的培训。 五、根底培训 1、托盘的培训，在以往的方法上可多加些经验，如通过控制呼吸来掌握平衡，或通过掌握节奏的方法等。〔对根底的测试与体能的检测〕。 2、标准的铺台摆位〔一笔带过〕与本酒店的铺台摆位的培训〔包括熟悉餐具存放位置、注意餐具卫生等〕。 六、效劳操作流程的培训 1、迎宾应接的方法与本卷须知。 2、顾客入坐后的效劳过程。 3、上菜的效劳过程与本卷须知。 4、买单的方法、种类及本卷须知。 5、送客效劳及收台的本卷须知。 6、总结，做整套流程的演练与细节的充分说明。 七、对菜单的培训 1、对本酒店菜单与菜肴的培训〔厨房应派人参与〕可参加菜单外的 专业知识以提快乐趣。 2、了解本酒店菜肴与其他酒店菜肴的区别、差距、优势与劣势。 3、了解本酒店的出菜顺序、方法与配套的器械、辅料和调料等〔包括每人每菜出菜本卷须知〕。 4、了解上台操作菜的操作方法与本卷须知。 八、点单培训 1、了解顾客的需求与消费的目的，了解顾客心理与心态。 2、了解各类餐饮营销的方法与经验〔对菜肴推销与促销的方法，案例分析〕。 3、了解点单的标准过程与本酒店点单的本卷须知。 4、配菜的方法及本卷须知〔一笔带过〕。 九、技能考核：分理论与实际操作两局部 理论局部：出卷，可选填空、判断与案例分析。内容包括餐厅情况、部门分工、岗位职责、菜单菜肴、实际案例的分析与解决。 操作局部：铺台摆位，整套的效劳流程、礼貌用语等。 【篇三：实习方案安排】 2023-2023学年第二学期酒店效劳与管理毕业实习方案 酒店效劳与管理毕业生在校期间先后系统地学习了文化课、专业基 础课、专业实操课。按教学方案将于2023年5月10日至2023年 10月10日进行毕业实习。所有毕业生必须在规定的时间内完成教学方案规定的实践性教学内容，且成绩合格才能正常毕业。现将毕业 实习有关要求明确如下： 一、实习目的和要求〔一〕目的 通过学生参与企业对口单位工作的实习活动，稳固加深学生在校所 学的专业理论知识，并运用于实际，增强学生独立从事本专业实际 工作的能力，培养学生严谨求实的工作作风和良好的职业道德，为 学生自主择业和用人单位人才录用创造条件。〔二〕要求 毕业实习是在本校指导教师和实习单位有关人员的共同指导下进行 的一项有组织、有方案、有目的的教学活动，为保证毕业实习的有 序进行，实现预期的目的，具体要求如下： 1、实习生必须遵从实 习单位纪律要求，尤其不准酗酒，不准打架斗殴。 2、实习单位落实后，请速把详细通讯地址(单位、部门)告诉校内实 习指导教师和学校有关部门，毕业结束上交毕业实习鉴定表 3、实习生在实习中应该做到： 〔1〕将所学的专业理论知识同实习单位实际和企业改革实践相结合。〔2〕将思想品德的修养同良好职业道德的培养相结合。〔3〕将个 人刻苦钻研同虚心向他人求教相结合。 4、保持福海县职业高中学生的形象，遵守各项文明标准，尊重实习 单位的领导、导师和其他工作人员，不得向实习单位提出不恰当的 待遇要求。 5、实习结束时，实习生必须完成并上交以下资料： 〔1〕。周记内容是填写实习报告的唯一依据，务必根据实习工 作的实际情况进行撰写，毕业实习结束后，交指导教师批阅。随实 习报告一起上交系部。实习日记情况和实习报告共同记入毕业实习 成绩。 〔2〕实习报告。认真填写福海县职业高中实习报告，交指导教 师审核评定，作为实习成绩考核的重要依据。 〔3〕福海县职业高中毕业实习鉴定表。本表要求实习单位签定 意见，并加盖实习单位 的公章。没有加盖公章者视作无效表格。 二、实习方式集中实习 集中实习由专业校外实训实习基地根据需要接纳实习的学生。二、 实习内容及进度安排 本次实习按时间顺序分为三个阶段，每阶段实习内容如下： 第一阶段：实习发动及进入实习单位阶段。宣布实习方案，做好离 校实习前的各项准备工作。第二阶段：全面实习阶段 本阶段主要是实习生深入实习单位进行全面实习，进行实践锻炼， 参与实习单位的相关经济管理工作活动，并根据毕业论文要求调查 收集数据资料。 第三阶段：实习总结评定阶段 本阶段主要由实习学生返校后进行实习总结，进行实习经验交流。 学生返校后将实习周记、实习鉴定表、实习报告交系 部评定实习成绩。： 〔1〕。毕业生必须撰写实习周记，必须详细记录实习时间、实习工 作内容及实习心得体会等等。周记内容是填写实习报告的唯一 依据，务必根据实习工作的实际情况进行撰写，不可弄虚作假。 〔2〕实习报告。认真填写福海县职业高中酒店效劳与管理专业学 生实习报告，交指导教师审核评定，作为实习成绩考核的重要依据。 〔3〕福海县职业高中学生毕业实习鉴定表。本表要求实习单位 的指导教师签定意见，并加盖实习单位的公章。没有加盖公章者视 作无效表格。请每一位毕业生和各位指导老师务必注意实习日记、 实习报告、实习鉴定表上所填写的实习内容必须一致，实习单位名 称必须与公章保持一致。假设不认真对待，随意乱填乱画，实习成绩 一律做不及格处理，必须重新安排实习。 三、考核及成绩评定 毕业实习成绩采用优秀、良好、中等、及格、不及格，由系部根据 以下评分标准打出初步成绩，最后由实习领导小组确定。 l、工作态度与遵守实习纪律、实习周记记录情况〔40%〕。 2、实 习报告的质量〔60%〕。 附件1：福海县