2023年玉米发糕的做法.docx

玉米发糕的做法 篇一：如何做好玉米发糕 如何做好玉米发糕 原料： 面粉200克、细玉米面100克。 辅料： 糖20-40克、泡打粉3克、酵母3克、温水140克、干红枣假设干。 做法： 1、将面粉，玉米面，糖，泡打粉先在盆中混合均匀。 2、酵母融于温水中，混合均匀后倒入1中。揉成均匀的面团。 3、将面团放入铺好屉布的笼屉中，盖上锅盖于平和处饧发0.5-1小时至两倍大。 4、干红枣洗净，泡20分钟后，倒入煮锅里，加水煮5-10分钟。 5、将煮好的红枣嵌入饧好的面团外表，盖上锅盖。 6、开大火，蒸20分钟，立即取出，揭开屉布放凉。 温馨小提示： 1、面粉和玉米面的比例可按照本人的喜欢，喜欢玉米面的可以多加一些，但玉米面加多了组织颗粒硬，会降低松软度。 2、适量的糖不但调理口味，也可以促进发酵，增加组织蜂窝。 3、干红枣，可换成葡萄干等蜜饯或干果类。干红枣提早煮一下是为了去除酸涩味儿。 4、蒸完立即取出，趁热容易揭开屉布，而且不粘。 如何在家轻松制造玉米发糕 原料： ·一般面粉250g ·玉米面250g ·糖80g〔喜欢吃甜的话可以多放一些〕 ·泡打粉5g ·酵母10g ·葡萄干和枣适量〔多少全凭本人爱好〕 ·温水适量 主料：玉米面,一般面粉 香料：葡萄干,枣 调味料：白糖 工具预备：蒸锅,耐热容器如不锈钢饭盒等 品种：主食 预备时间：1时 烹制时间：45分钟 作法： 1、葡萄干用温水浸泡10分钟，沥干待用； 2、大枣洗净去核后切丝备用； 3、将一般面粉、玉米面、泡打粉和糖混合，拌均匀； 4、干酵母溶于温水，参加到3中，然后再慢慢参加适量的水，边加水边按一个方向用 力搅拌，直至成为稍有流淌性的面糊为止； 5、在形状规整的容器〔耐热容器，如不锈钢饭盒〕内刷一层油，倒入面糊刮平，均匀的撒上葡萄干和枣丝，盖上保鲜膜置于平和处发酵至两倍大； 6、揭去保鲜膜，凉水上蒸锅，大火蒸45分钟，出锅后脱模切块即可。 营养成份： 粗粮是相关于我们平时吃的精米白面而言的，主要包括谷物〔玉米、小米、紫米、燕麦等〕、豆类〔红豆、绿豆、黑豆、黄豆等〕、块茎类〔土豆、红薯、山药等〕。由于加工简单，粗粮中保存了许多细粮中没有的营养成分。如植物纤维、维生素B1、多种微量元素〔铁、锌、硒等〕。小贴士： 1、泡打粉遇水会失效，要先将泡打粉与面粉、玉米面混合均匀，再加水； 2、面和得稀一些，做出的发糕口感比拟松软； 3、容器内刷油，烤好的发糕就不会和容器内壁粘连，且容易脱模； 4、不喜欢太浓的玉米面滋味的话可以减少玉米面的用量，但一般面粉和玉米面的比例最高不要超过1：1； 5、由于蒸的时间较长，蒸锅中要添足量水防止烧干。 篇二：营养早点--烫面玉米发糕的做法 营养早点--烫面玉米发糕的做法 菜谱标签： 加强抵抗力发糕午餐儿童健脾养胃老年人白领杂粮早餐 简介 买了点黄豆粉做玉米发糕，家里有现成的玉米面，立即就做，玉米面烫了口感特别好，这是从母亲那儿得到的真传，过去吃玉米饼子的时候，不是象现在那么好吃，咬一口掉白渣，都难下咽，母亲就用开水先把玉米面烫好了，醒一个时辰，再做玉米饼子，特别好吃，因而现在我还在连续母亲的做法，只不过现在的玉米发糕内容更丰富，营养更全面。 食材 主料 玉米面 150g 黄豆粉 50g 一般面粉 80g 辅料 鸡蛋 2个 酵母 适量 白糖 10g 红枣 适量 步骤 1.预备好玉米面。 2.烧好开水，边倒开水边搅，直到没有干粉为至，湿点没关系。 3.打上两个鸡蛋。 4.搅成面糊。 5.放上酵母、豆粉、白面粉。 6.再放上10克糖。 7.搅均匀成如此的发糕面糊，再稀点也可以，但最好不要太干了 8.把锅铺好，不要忘了锅底加水。 9.倒上面糊，用手沾水抹平，否那么粘手。 到40度之间，不要太热烧熟了，就如此发酵，不要在盆里发好了再倒入锅中，那样会蒸成死面，不松软。 11.预备几个大枣，为了让小孩多吃，就给他装饰一下，大人吃就不用装饰了 12.一个小时过去了，面也发好了，都发到锅边上了。 13.插上几个大枣，盖上锅盖点火蒸，千万不要动，一动就会蹋了。 14.开锅后10分钟就熟了。 小贴士 提示：1、发好的面一定不要动，真接上锅蒸，确实是在小盆里或者碗里发也可以，那就要把盆或者碗放到锅里一块蒸。 2、玉米面和豆面挺有缘的，合在一起特别好吃，因而做玉米面食品最好加点豆面，即好吃又有营养。 3、玉米面最好烫一下，如此更好吃 篇三：玉米面发糕的做法 玉米面发糕的做法 标签: 主食粉面早餐3—6岁孕期餐月子餐瘦身餐家庭餐老人餐懒人餐1—3岁 玉米面发糕 玉米面；白面；豆浆； 发酵粉；小苏打；葡萄干； 这道玉米面发糕加了本人打制的豆浆，营养更加丰富。〔玉米面加黄豆的营养价值相当于牛肉〕 玉米面发糕做法和步骤 玉米面中参加一些白面，拌匀。 发酵粉适量溶在不超过40摄氏度的豆浆里。豆浆是本人打的，可以连豆渣一起和到面里。 把溶有发酵粉的豆浆倒入混和面中搅成比拟稠的面糊。 盖上保鲜膜等两、三个小时，能明显看到面发起来，而且闻着有一点酸味。这时候要参加适量小苏打，这个适量到底是多少我也不明白，我加了一小勺。小苏打确实是碳酸氢钠，它的作 用除了中和面中的酸以外还能使面饼蒸出来松软。假设再加一些葡萄干或者核桃仁、枣之类的就更好了。 把发好的面糊倒入模具或不锈钢饭盒中，水烧开后大火蒸30分钟。假设怕不好熟可以先蒸5分钟，面饼定型后用筷子在上面扎几个洞。 蒸好了确实是如此滴，刚蒸出来的摸着有点粘手，晾凉些就不粘了。 玉米面发糕饮食特点 玉米面食品特别多，玉米中含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素E、纤维素等，具有降血压、降血脂、抗动脉硬化、预防肠癌、美容养颜、延缓衰老等多种保健成效，也是糖尿病人的适宜佳品。 玉米面发糕饮食禁忌 无