2023年烹饪大赛策划方案.docx

烹饪大赛筹划方案 烹饪大赛筹划方案（一） 为大力宣传弘扬我市美食文化，深入挖掘肥城地方特色美食，凸显肥城浓郁的桃文化，打造家常菜系列美食，鼓励群众化、健康化饮食，适应肥城餐饮消费市场的需求，按照中国肥城第八届金秋品桃节总体方案部署，特举办肥城市“桃文化美食〞烹饪大赛。 一、活动名称 肥城市“桃文化美食〞烹饪大赛。 二、举办时间、地点 时间：2023年8月20日 地点：富世康巴蜀传说大酒店 三、举办单位 主办单位：肥城市饮食文化开展领导小组 承办单位：肥城市商务局 肥城市人社局 肥城市旅游局 肥城市播送电视台 肥城市泰西宾馆 肥城市美食文化协会 肥城市餐饮协会 协办单位：山东富世康工贸 肥城市厚华商贸鲁花油总代理 湖北劲牌保健酒业肥城分公司 肥城市双汇商贸 肥城市乾铺塘食府 肥城市甲式瓯鸡 四、参赛范围 全市范围内有固定经营场所并在工商部门注册、诚信守法经营、店容店貌好、符合餐饮效劳食品平安要求的餐饮企业、农家乐，设置餐饮专业的相关院校师生，热爱烹调美食的社会人员，只要年满18周岁以上，均可报名参加。 五、奖项设置 金奖 1个，奖金1000 元/个，颁发荣誉证书； 银奖 2 个，奖金800 元/个，颁发荣誉证书； 铜奖 5个，奖金500元/个， 颁发荣誉证书； 优秀奖假设干个，颁发荣誉证书。 六、参赛菜品要求 （1）以鲁菜风味为主，要凸显肥城特色文化和独特的地方传统风味特色，突出“农家〞和“家常〞特色。 （2）食材选用绿色、环保、健康，以老百姓餐桌上常见的食材为主，禁止使用海参、鲍鱼、鱼翅、燕窝等高档原料。禁止使用国家禁用的动植物原料，不准使用人工色素，违者取消选手比赛成绩。 （3）菜点加工工艺源于乡村传统制作方法，相对简单，便于掌握，方便居家烹调学习，能向群众普及推广。 （4）参赛菜品均需在场内独立制作，特殊情况须事先向组委会申请场外加工。 七、竞赛方法 本次大赛设组委会，组委会办公室设在市商务局。大赛组委会将聘请省内专家和社会美食家担任评委，组成专家评审委员会。评审委员会将按照组委会确定的评分标准，分别从口味与质感、工艺与火候、色泽与形态、营养与卫生、创意与实用等方面进行评判打分。 1、参赛选手需在60分钟内按12人量，完成“规定菜〞、“自选菜〞各一道家常热菜的现场制作。 （1）“规定菜〞，为凸显桃文化的菜品、原料可采用与桃相关联的食材或桃文化寓意深刻的菜品。参赛选手自备食材和餐具，大赛组委会只提供常规调料。 （2）“自选菜〞，食材不限，选手自由发挥。参赛选手自备食材和餐具，大赛组委会只提供常规调料。 2、“规定菜〞和“自选菜〞均要按12人量制作，另用尝碟2人量供评委品尝，整形菜品不另加尝碟。 3、选手所得总分计分方法：规定菜总分50分，自选菜总分50分，前场10分，选手总得分为三者之和。 4、前场扣分说明： 一是：超时扣分，每超5分钟扣1分，最多扣3分。二是：卫生扣分，制做现场清理不干净，操作环节不符合要求，最多扣3分。三是：不听从现场监理人员的安排，违反比赛规那么，最多扣4分。 5、比赛前2天抽号确定比赛具体时间。 八、赛场规那么 1、参赛选手着装：所有参赛选手着工作服、戴工作帽、服装要求整洁、无油渍污渍。 2、佩带组委会颁发的有效证件，进入赛场后服从监理人员的指挥，不准高声喧哗。 3、现场禁止吸烟，不准随地吐痰，不得乱扔下脚料。 4、不准使用其他选手的原料及半成品。 5、比赛结束时必须做好清理收尾工作。 九、参赛报名组织 1、报名方法 参赛单位或个人需要提供：（1）参赛报名表一份；（2）参赛报名表电子稿发送至xx；（3）参赛者身份证复印件一份；（4）参赛报名表可自行到肥城政务网“公示公告〞下载。 2、报名时间、地点 时间：8月5日至8月17日。 地点：文广阔厦商务局（2217房间）。 3、联系人及 ：杨来成 6388010、1895386xxxx 4、后附评选表格及标准：（4份） 十、职责分工 1、商务局负责活动的牵头工作，确定活动方案、评委组聘请及星级以下饭店联络和组织参赛； 2、人社局负责对荣获比赛金、银、铜奖及成绩优秀选手给予职业资格晋升。中级晋升为高级，初级晋升为中级，没有等级的晋升为初级。晋升者赛后再由人社部门统一培训后，加考相关理论； 3、旅游局负责农家乐及星级饭店联络和组织参赛； 4、播送电台负责参赛全过程录制并开辟专题栏目对大赛进行报道； 5、美食协会负责场地准备，及现场布置工作。 6、各单位要切实履职尽责，精心组织，协调配合，确保本次烹饪大赛圆满成功。 201５年8月6日 烹饪大赛筹划方案（二） 一、核心诉求：展现名厨精湛厨艺/ 传承新派满汉全席美食/ 弘扬烹饪事业/ 打造顶尖厨师团队/ 打造全国名厨.名师权威交流平台/ 成为世界高端厨师行业协会领导者/ 提升技术资格证书/（注：劳动局颁发） 二、赛事名称： 首届中华新派满汉全席走向民间桃园杯烹饪大赛 三、美食媒体: 新派满汉全席美食传媒 御厨网 中国香港名厨美食联合会 名厨网 聪厨专访 中华河豚美食网 中国青年名厨美食网 四、合作媒体： 山东商报 济南日报 齐鲁网 土豆网等多家媒体协办支持 五、时间地点、人数 报名时间:2023年1月10日——2023年5月1日 活动时间:2023年5月28日29日 地点:山东省、德州市市、平原县（桃园宾馆） 参赛人数：200人，报满为止、不再添加 参展商：100家、报完为止不再增加， 观摩人数：1000人 六、活动宗旨: 传承、开展、务实、创新、提升、 七、活动宣传语: 弘扬中华饮食文化 传承千年美食精髓 成就餐饮名店 成就餐饮名厨 成就餐饮名菜 八、活动亮点: CCTV满汉全席五冠王侯胜才大师现场传授“手拉活海参〞 此资料由网络收集而来，如有侵权请告知上传者立即删除。资料共分享，我们负责传递知识。