2023年食堂食品安全年终总结六篇.doc

食堂食品安全年终总结六篇 【办公室优秀编辑员王师按】【小编按】总结是对自身社会实践进行回忆的产物，它以自身工作实践为材料。是回忆过去，对前一 段时间里的工作进行反思，但目的还是为了 做好下一 阶段的工作。以下是5…优秀办公室小编为您整理了食堂食品安全年终总结六篇，给您在日常工作学习中借鉴。 　　【食堂食品安全年终总结 一 】 　　根据上级文件精神，为全面加强校园食堂食品安全管理，提高安全卫生意识，营造良好的 和谐的校园环境，切实维护广阔师生的健康权益，严防食物 中毒事件发生，我校校长对校园食堂食品安全管理工作作出了 全面部署，总务处迅速开展了 校园食堂食品安全整治工作。透过全面 认真的自检自查和食品安全整治工作，校园食堂食品安全工作得到进一 步加强。现将2023年度自检自查和食品安全整治工作总结如下: 　　一 校园领导高度重视食堂卫生工作 　　在 本学期初校园成立以校长为首的校园食堂安全工作领导小组的根底上，针对各项具体安全工作再次明确职责。同时要求校园后勤人员提高食堂卫生工作意识，增强食堂卫生常识，切实熟悉到学生安全卫生工作的重要性，保证把孩子教育好，管理好，保护好，让家长放心地将孩子交到我们的手 中。 　　二 健全卫生 食品管理制度，做到职责到人 　　建立健全的卫生管理制度及职责追究制度，职责到人，搞好食品卫生宣传，由食堂工作人员做好食堂每周一 次的卫生大扫除，做到食堂清洁，通风 除尘 除害。依据[食品卫生法]，建立健全“食堂工作人员个人卫生制度〞 “食堂管理方法〞 “卫生检查奖惩制度〞等食品卫生安全管理制度。同时制订实施岗位职责制度，制订了 群体性食物 中毒等突发事件的应急处理工作预案，建立食物 中毒及传染病流行事件报告制度，使校园食品卫生安全管理工作有 章可循，有 据可依。其次，明确职责。 　　明确校园法人代表在 食品卫生工作 中的职责，切实落实法人代表负总责，分管领导具体抓的管理机制。层层签订职责状，确保食品卫生安全管理职责到人，工作横向到边 纵向到底。食堂生产加工也加强了 卫生监管，严格操作规程，加大监管力度。 　　三 厨房内部布置到位，做到物品摆放整洁 干净。 　　加强了 各种设备的安全检查。食堂配属的炊事机械 用电设备 电路 开关插座的安全状况都比拟好，管理比拟标准 到位，操作规程明确。 　　四 加大了 宣传教育力度，增强学生的食品卫生 安全意识。 　　校园食堂要透过板报 知识讲座等多种形式加大教育力度，使食品卫生安全方面的知识深入人心，自觉抵抗假冒 伪劣产品，维护自身健康。同时，也使食堂的工作人员自觉按照[食品卫生法]进行操作。校园透过健康教育，告诫学生不 吃霉变食品，不 买三无产品，不 喝生水冷水，教育学生增强自我防护意识。 　　利用校园播送 专题讲座，开展健康和食品安全知识的宣传，倡导学生养成良好的卫生生活习惯。加大对校园周边饮食摊点的监控力度，禁止学生到无证摊点就餐或购置副食 饮料等商品。 　　五 校园加强了 对食堂从业人员的培训和体检工作 　　校园加强了 对食堂从业人员的培训和体检工作，办理[健康证]，普及食品卫生法律 法规和有 关卫生知识，确保校园食堂的食品安全。落实了 国家食品药品监督管理局[餐饮效劳单位食品安全管理人员培训管理方法]，按照[餐饮效劳单位食品安全管理人员培训大纲]要求，制定培训方案， 学习了 餐饮安全知识和提高了 标准操作潜力，并做好培训材料整理和培训状况记录。透过每年4次从业人员的卫生知识培训工作，提高食堂从业人员卫生意识和自我保护潜力，做到防患于未然。 　　六 严把食品采购 储存关和餐具消毒关 　　我校始终严格坚持定点采购食品，仓库进货做好台账记录，始终严格坚持食品采购索证制度，不 购变质食物和野生菌 豆角等有 中毒可能性的食物。餐具做到餐餐消毒，餐桌一 用一 消毒，生熟食品严格分类存放，分架 隔墙 离地存放，定期检查 及时处理变质或超过保质期限的食品。隔餐剩食不 给学生食用，未加工熟的食物不 给学生食用。 　　食品贮存场所禁止存放有 毒 有 害物品及个人生活物品。用于保存食品的冷藏设备，贴有 标志。用于原料 半成品 成品的刀 墩 板 桶 盆 筐 抹布以及其他工具 容器标志明显，做到了 分开使用，定位存放，用后洗净，持续清洁。餐饮具所使用的洗涤 消毒剂贴合卫生标准。洗涤 消毒剂有 固定的存放橱，并有 明显的标记。 　　在 今后的工作 中，我校将继续坚持全面 学习贯彻落实[食品安全法]树立安全第一 的思想，健全食品卫生安全制度，做到持证上岗，一 切为了 孩子，为了 孩子的一 切，做好我校食品 卫生 安全工作，为教育教学带给保障。 　　总之，只要持之以恒做到上述几条，就能杜绝食物 中毒事故的发生，我们也必须在 本学期留下的时间里再接再励，把食堂安全工作做得更好。 　　【食堂食品安全年终总结 二】 　　我校本着对学生 对家长 对社会高度重视的态度，严格按照县食药监局及教育体育局的相关要求，我校高度重视食堂食品卫生安全工作，现将2023年工作总结如下： 　　一 成立领导机构，强化‘责任’意识 　　为了 加强对学生集体用餐 食品卫生的安全，确保师生身体健康，进一 步加强管理意识 提高管理水平 明确管理‘责任’。学校成立了 食品卫生安全领导小组：xx为组长，xx为副组长，各班主任为成员;主任教员为学校食堂食品安全第一 ‘责任’人，xx老师协同管理，实行分工负责，层层落实。领导小组分定期和不 定期相结合的方式对学校食堂食品卫生安全进行检查，创造问题及时整改。 　　学期初，学校专门召开食堂卫生工作会议，明确职责和具体分工，针对各项具体安全工作制定方案明确‘责任’。同时召开学校教职工会议， 学习上级颁发的文件，要求学校后勤人员提高食堂卫生工作意识，增强食堂卫生常识，切实熟悉到学生安全卫生工作的重要性，保证把孩子教育好，管理好，保护好，让家长放心地将孩子交到我们的手 中。 　　二 检查情况 　　开学初，县食药监局就学校食堂进行了 现场检查指导，检查了 食堂 储存室等，检查时从[餐饮效劳许可证] 记录 索证索票 了 解师生吃饭情况 现场检查指导等方面进行了 全面检查，检查情况如下： 　　(一 )检查 中肯定的地方 　　1 学校食堂[餐饮效劳许可证]有 ，有 效期至2023年，负责人xx。炊食员 食堂管理员健康证，上岗证齐全。 　　2 食品采购严把了 质量关，无腐烂 变质 过期食品以及标识不 全的食品进入储存室 食堂。 　　3 采购食品时向商家索证索票及时，对食品生产日期和有 效期(保质期)备案存档。 　　4 食品采购进入食堂时要做好了 进货台账。 　　5 食品及原料的贮存符合卫生 安全 整洁的要求，做到了 按照“先进先出〞发放原那么予以发放。 　　6 学校没有 使用食品添加剂，对各种调料由炊事员专人专柜负责。 　　7 食品冷藏 冷冻做到了 原料 成品分开存放。 　　(二)存在 的问题： 　　1 灶台抽油烟机有 少量污垢，墙壁有 少量灰尘。 　　2 各种票证没有 张贴在 适当位置。 　　3 操作间未按标准做到防尘防灰。 　　4 明厨亮灶工程还没有 完成。 　　三 食堂食品检查情况整治工作 　　为切实加强学校食品卫生安全工作，杜绝学校食品卫生安全事件的发生，保证广阔学生的生命安全，对检查督导情况整改如下： 　　1对食堂卫生进行了 全面清扫，尤其是消毒柜 留样柜 冰柜 洗菜池 抽油烟机 墙壁等进行了 清扫和清洗。 　　2 对学校食堂操作间墙壁进行了 防尘防灰处理。 　　3 按照要求，标准张贴票证。 　　通过努力，本期食堂食品安全工作顺利结束，学校没有 发生一 起安全事故，望在 下期继续努力。 　　【食堂食品安全年终总结 三】 　　为了 强化我校的安全工作，增强食堂人员安全意识，确保学生人身 饮食安全，保证少年快乐健康成长，根据xx市教育体育局[2023年学校食堂食品安全专项检查工作方案]要求，针对我校自身情况进行具体精密的自查。现将2023年工作总结如下： 　　一 明确‘责任’，组织制度建设 　　成立xx小学食堂食品安全工作小组，由校长亲自担任小组组长作。各‘责任’人签定安全‘责任’状，明确食品卫生安全‘责任’ 安全目标以及奖惩条例等，强化安全‘责任’心，按时进行例会，创造隐患及时处理，使食堂卫生安全工作做到万无一 失。针对各项具体安全工作开展排查活动。 　　二 食堂环境卫生管理 　　我校对食堂卫生每月情况进行一 次深入地检查，彻底去除卫生死角，对于各种不 卫生的隐患和习惯及时进行处理更新。厨房工作人员认真 学习和严格执行食品卫生法等文件的规定，加强对食品采购 供货 加工等关口的管理，确保所购食品和原料卫生安全，符合国家食品卫生要求。 　　存放食品和原料的场所有 专人管理，非直接工作人员不 得接近;严格生熟分放和加工处理制度，严格执行饭菜当日制作，当日食用制度，以防隔夜饭菜对幼儿身体健康造成危害。 　　三 健康管理 　　我们制定了 食堂从业人员健康管理制度，对工作人员进行健康管理，创造工作人员有 不 健康因素及时采取调离岗位工作，检查从业人员的健康证 确保健康合格证在 有 效期内。 　　四 索证索票 　　1 食堂采购人员购菜时向售货人员索取相关食品卫生许可证复印件，检查食品的保质期，不 采购腐烂变质食品。不 采购熟食等。 　　2 不 让孩子吃一 些有 添加剂的食品，做好严格把关工作。 　　五 清洗消毒 　　1 我们学校食堂共设立多个水池。水池分类使用，预防交叉污染，对于蔬菜首先用清水浸泡半小时左右，再进行清洗，避开有 残留农药等。 　　2 对餐用具用洗洁精清洗一 次后再用流动自来水进行清洗，最后放入消毒柜进行消毒，把消毒后的餐用具放入保洁箱，待就餐时使用。 　　3 食堂人员分发餐用具时带好一 次性手套和口罩，预防细菌污染。 　　六 食品加工管理 　　1 食堂从业人员对食堂的各个角落始终保持清洁卫生，不 留卫生死角，不 在 食堂加工场所放置有 毒 有 害物品及个人生活用品。 　　2 从业人员烹饪食物时注重伙食质量，做到色香味俱全，增加孩子的食欲，制作过程 中注重生熟分开，注重交叉污染，特殊是豆制品食物严格烧熟烧透。 　　3 食堂从业人员对每餐进行记录，每餐食物烧熟后在 2小时以内让学生就餐，以免时间过长影响食物质量。 　　虽然在 食堂卫生工作方面还有 欠缺的地方，但是我们会继续努力，使我校食堂食品安全工作做得更好。 　　食堂食品安全年终总结 一 　　为了 让全县人民2023年过一 个欢乐 祥和 平安的节日，我局按照大食安办对节日食品安全工作提出的具体要求，认真贯彻落实[食品安全法]，为确保全县人民节日消费安全，食品市场繁荣稳定，结合我局的工作职责，认真开展专项检查工作，在 屠宰环节和酒类流通方面对市场供给安全情况进行了 全面检查，现将检查情况总结如下： 　　一 食品安全节日专项检查工作开展情况 　　1 2023年12月30 31日共出动车辆4辆，执法人员20余人，结合定点屠宰的特点进行了 夜间巡查，主要严肃查处非法屠宰 注水 病害肉的违法经营行为，未创造违法行为。将突击检查于日常检查和相结合，对非法屠宰和违法行为起到了 警示作用。 　　2 2023年X月19 20日我局和工商局密切配合，对肉品市场准入，采取倒查的形式对东门 南门农贸市场肉类供给的安全情况进行了 检查，未创造严重违法行为，对个别不 按要求使用电子称的经营户进行了 教育。检查人员要求肉品经营户按照市场准入的规定必须做到章证齐全，肉品合格。 　　3 2023年X月18日，分别对我县成都百