[蒸途漫漫健康是岸]群众途安谈起“吃出健康〞，你会想到什么？是人参、鹿茸、灵芝、枸杞子，还是时下流行的脑白金、龟鳖丸、太太口服液。对很多人来说，这些东西，是既熟悉，又陌生；虽有点了解，却不算很懂。而“一日三餐〞、“药补不如食补〞的生活常习，似乎更贴近芸芸众生。谁都知道“病从口入〞的道理，但往往理解成因饮食不卫生，导致吃出病来。其实，这句话的内涵也是与时俱进的。在旧社会，人们衣不蔽体、食不裹腹，“病从口入〞更多的是指饮食不洁，营养不良；而在现代社会，物质生活相对丰富，“病从口入〞的含义，主要是指营养过剩导致诸如肥胖、高血压、糖尿病等“富贵病〞。所以对于“吃〞：“不卫生〞、“过〞和“不及〞都会导致疾病。世界卫生组织提出人类的健康生活方式是：合理膳食、适量运动、戒烟戒酒、心理平衡，把“合理膳食〞放在首位，昭示着“民以食为天〞的千年古训，将禅让给“吃出健康〞这个更加文明的诉求，“美味和健康同在〞、“绿色餐饮〞将是２１世纪人类餐饮革命的主旋律！要想吃出健康，必须从食物原料→储运→加工→搭配→消化吸收的每一个环节做起。我们可以称之为“健康食物的链效应〞。也就是说只有保证这些环节〔链〕的每一节都不出过失，才能保证“健康食物〞是“健康〞的，而某一个环节〔链〕出了问题，整个健康的链条就有可能会无法转动，直至断裂，导致病从口入。首先要保证食品原料的新鲜无污染，时下政府倡导的无公害食品、绿色食品、有机食品就是为了从源头上杜绝食品对人体健康的危害。但食物加工方法的科学化，却往往被人们忽略。人们在满足了口腹之欲的同时，淡忘了吃出健康同样重要！时下的洋快餐大有愈演愈烈之势，但其烹饪方式更多采用的是煎炸，而这类食品的共同特点是破坏人体所需的必需脂肪，产生有害物质。再好的原料，如果加工方式不科学，就会令以上所说的各类健康食物原料“前功尽弃〞。所以，作为一个餐饮企业，在考虑企业的经济效益的同时，也承载着引导人们饮食观念、保障人民身体健康的社会责任。杭城有一家“蒸功夫〞的养生馆。它的理念是追求“美味和健康同在〞，用“蒸〞这种科学的烹调方式作为手段，到达以食养生的目的。传说“蒸〞法起源于中国。谯周古史考记载：“黄帝时有釜甑，饮食之首始备〞，“黄帝始蒸谷为饭，蒸谷为粥〞。现代科学证明：“蒸〞是一种很好的烹调方式，以水渗热，温和均匀，能最大程度保持食物的味、形和营养。防止食物受热不均或过度〔如煎、炸〕造成...
