2023年习水天辰续写黔酒经典再造浓香理想.docx

习水天辰：续写黔酒经典，再造浓香理想 王明勇 白酒江湖，浓香占据半壁江山。这种状况已持续数十年，浓香型白酒的普及程度之高，绝非偶然。改革开放以来，随着浓香白酒酿造技术的交流，社会供应量大幅提升，建立了其在白酒江湖的份额优势。 在这个过程中，一批浓香型白酒领军品牌崛起，凭借着芳香浓郁、回味绵甜的口感，名满江湖—习水天辰就是其中之一。作为“黔派浓香〞扛鼎之作，习水天辰承载着习酒公司浓香战略的初心与梦想，也肩负着黔酒扬名世界的责任。 醇雅习水，悠然天辰。如果说赤水河畔的千年酒香传奇是一部史诗，那么习水天辰就是这部史诗中最为荡气回肠的篇章。因为，这杯酒，孕育于星辰，滋养于土地。 有根之酒，经典永流传 习水天辰传承了红卫大曲、习水大曲、五星习酒等历代浓香娇子衣钵，那些弥漫在陈酿岁月中的浓烈芬芳，久久未曾散去。 经典之所以成为经典，在于品质气韵，更在于时间的馈赠。2022年，一场“习酒·老酒鉴赏与收藏〞活动分别在广州、杭州、郑州、济南、北京、西安、成都、遵义等城市掀起热潮，引发了全国老酒持有者与白酒收藏爱好者的积极反响。 活动中，原习酒公司副厂长廖相培捐赠了3瓶酒，分别是上世纪60年代末出产的“孤品级习水曲酒〞、70年代的“习水大曲〞、80年代出产的老习酒。据白酒收藏界专家判断，60年代末出产的“孤品级〞习水曲酒价值超过60万元。要知道，习酒公司历史上第一款浓香型大曲酒的问世就是在1966年，因此这款60年代末出产的习水曲酒自然就显得非常珍贵，价值不菲。 家住贵州习水县的罗老爷子找出了一瓶自己收藏已久的酒，瓶身老旧，落满灰尘，写有“习水大曲〞字样。老爷子只记得这酒是上世纪70年代产的，但具体来历已经忘记。他的女婿陈先生对这瓶酒的身份很感兴趣，于是就专门参加“习酒·老酒鉴赏与收藏〞活动，寻找答案。 经专家鉴定，罗老爷子手里这瓶老酒，是习酒公司早年间生产的“红卫牌〞习水大曲，也就是现在习水天辰的鼻祖，现在市面上十分稀少。后续活动中，主办方又陆续收到了一些不同年代的习水大曲、五星习酒等浓香经典，并在拍卖环节收到热烈追捧，竞价屡创新高。其中，上世纪70年代生产的红卫牌习水大曲拍出了19.8万元的高价。 老酒传香，故事情浓。半个世纪以来，那些流落于民间的浓香老酒，连同他们的故事一样历久弥新，被收藏界和白酒爱好者追捧。 匠心之酒，酿造酒魂 距1966年习酒公司历史上的第一款浓香型产品问世，至今已有半个世纪。是什么力量让赤水河畔孕育的这种“黔派浓香〞风行数十载，成为有口皆碑的佳酿？ 习酒公司给出的答案是匠心与酒魂。 先看外部环境。赤水河流域特有的地理、气候、水质等条件，加之千百年来经久不息的酿酒活动对微生物的长期驯化和自然筛选作用，形成了空气中特殊的微生物类群，为酿造优质浓香白酒创造了一个良好的生态环境。 再看内部工艺。浓香白酒的制酒原料源自于黔北高原的糯红高粱，具有香浓、绵甜、味长的特点;基酒的生产以黄泥老窖作为发酵池，纯粮固态发酵;中高温制曲，最大程度保证了白酒的纯粹风味;截流黄水双轮底发酵，发酵时间长达150天;复蒸工艺，把所摘取的浓香优质原酒进行再次蒸馏，虽会使原酒产量减少20%，但却能有效去除原酒中的各种杂质，提高浓香白酒的纯度和醇度。 以“黔派浓香〞扛鼎之作习水天辰为例，从原料甄选、古法酿造、按质摘酒、陈酿、基酒勾兑，整个酿制过程要经过“42道防线〞，100多道工序。但如此严苛工艺生产出的基酒，经过优中选优之后，只有不到20%的量有时机成为习水天辰。 一切脱离了产品品质的营销都是不负责任的。说到底，从红卫大曲到习水大曲、五星习酒，再到习水天辰，匠心成就的品质才是“黔派浓香〞的核心硬实力。 这足以验证，从上世纪70年代中期起，习酒公司历代浓香型白酒产品屡屡斩获省优、部优、国优甚至国际金奖，恰恰是业界和市场对其品质的一种褒奖与认可。从某种意义而言，也足以说明，它所代表的“黔派浓香〞为什么能成为一种特殊的味觉符号，凝结几代人的情怀与记忆。 所有的答案都在赤水河畔的酿酒车间里，那些糯红高粱发酵的蒸汽中，有浓香之魂，也有时间的味道。 期许之酒，心中见星辰 大河奔腾，永不停歇。 “黔派浓香〞凭借匠心品质，经过市场和时间的检验，成为了中国白酒的一块金字招牌。但在新的时代背景和市场环境之下，“黔派浓香〞需要新升级和新突破，引领中国白酒产业持续向好开展。 续写黔酒经典，再造浓香理想。习酒公司坚持“浓酱并举〞的大战略和大方向，以习水天辰为浓香核心产品，升级浓香品牌体系，满足中高端客群需求。 浩瀚宇宙，星辰悠悠。仅仅从品牌内涵表达来看，习水天辰的高起点和高定位，就承载着习酒人打造极致浓香产品的荣耀与梦想。那既是习酒人对自我的一种期许，更是对市场和消费者的一种承诺。 数十年来，一代代习酒人筚路蓝缕，逢山开路，翻山越岭，不就是为了酿出最好的酒给消费者吗？ 因此，无论是顶层战略规划，还是产品的具象打造，习水天辰在习酒公司内部都被赋予了很高的权重。从某种角度来说，这家生长于大山大河之中的酒企，已经将自己的酒魂与风骨，融入到那一杯“酒体醇厚，入口爽净，气质优雅〞的浓香佳酿之中。 只要心中有光，抬頭便能看见星辰。习水天辰正在用事实证明，无论时代和环境如何变化，市场竞争多么剧烈，只要坚持初心，厚积薄发，终会迎来自己的星辰与大海。