2023年中等职业学校酒店服务与管理专业申报材料.doc

广西经济职业学院附属中等职业学校 酒店效劳与管理专业申报材料 二〇一三年二月 目 录 1．关于增设酒店效劳与管理的申请报告…………………… 1 2．广西中等职业学校增设新专业申报表…………………… 3 3．酒店效劳与管理专业人才需求分析和预测……………… 5 4．关于增设酒店效劳与管理专业的必要性和可行性论证… 7 5．酒店效劳与管理专业实施性教学方案…………………… 9 6．酒店效劳与管理专业教室、学生宿舍、实训场所材料清单23 7．酒店效劳与管理专业实训设备、图书资料等材料汇总表…24 8．酒店效劳与管理专业教师根本情况表…………………… 26 广西经济职业学院附属中等职业学校 关于增设酒店效劳与管理专业的申请报告 南宁市教育体育局： 广西经济职业学院附属中等职业学校坐落于南宁—东盟经济开发区教育路2号，附属广西经济职业学院，前身是南宁市嘉宁华侨中等职业学校， 2023年9月经南宁市教育体育局、区教育厅批准设立备案。我校的办学历史可以追溯到1993年建立的南宁华侨投资区职业高中，有着长达20年的中职办学经验，形成了比拟标准的办学模式和行之有效的教学管理制度，我校依托广西经济职业学院雄厚的师资、设备等资源，不断进行相应的教学改革，在课程结构方面，实行“宽根底、多模块〞模式〔六大课程：中华经典、市场营销、公司财税根底、公关与沟通、企业法律实务、创业实务〕，使学生的根底知识更加扎实，从业能力更加具有适应性和灵活性，拓宽了学生的就业领域。办学以来，学校拥有一支结构合理、专业配套、素质优良的师资队伍，完善了以人为本的生活效劳配套，尤其是充分利用学院的师资力量和设备，为学生提供良好的成才环境，实现院校资源共享。在学校的师资、设备、实训场地等建设上均形成一定的规模，办学水平有了很大的提高。 随着国内旅游业的开展，广西旅游业的快速开展，中国东盟国际博览会每年顺利的召开，广西北部湾经济区的建设不断加快。旅游、饭店从业人员的需求以及对高素质人才的需求在未来十分巨大，企业对从学校毕业的相关人才求贤假设渴，往往学生还没毕业就被企业看中并安排相应岗位工作。我校为了适应新形势开展，在中职学校开设酒店效劳与管理专业，现我校特申请开设酒店效劳与管理专业。 妥否，请批复。 广西经济职业学院附属中等职业学校 2013年 2月25日 附： 广西经济职业学院附属中等职业学校专业开展规划 专业建设是提高教学质量的重要根底，是学校建设开展的龙头和主线。十二五开展期间，学校的专业建设将面临着新的开展机遇，同时也会有更为剧烈的竞争和挑战。为充分发挥专业建设在学校教学、科研、社会效劳等各项工作中统揽全局的龙头作用，进一步打造和提升我校的综合实力和核心竞争力，把握历史机遇，应对竞争和挑战，更好地为地方经济建设、社会开展和科技进步效劳，实现学校长远开展目标，结合学校专业建设实际，特制定广西经济职业学院附属中等职业学校的专业建设开展规划。 一、在专业建设中实施以专业建设为龙头，推进课程建设、师资队伍建设和实验、实训室建设的总体开展战略。 二、争取加大专业建设的经费投入，加强实验室、实训室、实训基地和专业教学根底设施的建设，不断引进新设备、新技术。 三、加强师资队伍建设，注重双师素质的培养，强化中青年专业带头人和教师骨干队伍的建设，完善外聘教师制度，鼓励教师轮岗进入企业锻炼，积累经验。 四、积极开展教学研究，完善教学课件，深化教学内容，不断改良教学方式、实验方式、教学辅导方式和考核方式。 五、实施人才培育方案的滚动开展，每年对市场进行调研，根据市场需求不断调整人才培训与方案和实验指导书，使教学和实践环节的内容和方式更符合培养现代高素质技能型专门人才的需求。 附件1 2023年度广西中等职业学校增设新专业申请表 目录内 □ ∨ 目录外 □ 学校名称 广西经济职业学院附属中等职业学校 联系 07716301430 专业名称 酒店效劳与管理 专业代码 130100 在校生数 专业教师数 12 学校开设专业数 2023年招生人数〔全日制〕 学校开设与申报专业相关的专业 酒店管理、休闲效劳与管理、烹饪工艺与营养专业 申报专业实训室名称及主要设备型号数量 1.计算机实训室 计算机 2.餐厅实训室 1.8m圆桌10台、台布、餐巾、骨碟、味碟、筷子、筷架 3.客房实训室 1.5m床2张、1.2米床4张、床单、被套、毛毯、枕芯、枕套 4.美年餐饮培训中心 调酒工具、咖啡机、茶艺套具、红酒杯、鸡尾酒杯 5.热菜实训室 炉灶8台，锅具等。 申请新增设专业骨干教师情况 姓名 学历 职称 在编或外聘 何年毕业于何校何专业 拟担任课程 韦扬 本科 高级讲师/副教授 在编 2023年中南大学法学专业 客户效劳管理 演讲与口才 石流沙 研究生 高级讲师 在编 2023年广西大学在读MBA专业 饭店管理概论 酒店市场营销 周艳 研究生 讲师 在编 2023年广西师范学院民俗学专业 中国民俗与宗教 东盟各国概况 刘澜江 本科 副教授 外聘 1997年广西师范大学教育管理专业 旅游学概论 餐饮效劳管理 邓堃 在读研究生 助教 在编 2023年云南大学旅游管理专业 前厅效劳与管理、康乐效劳与管理 酒吧经营管理 潘又璠 在读研究生 助教 外聘 2023年黑龙江大学旅游管理专业 客房效劳管理、 酒店客源市场分析 张幸 本科 助教 在编 2023年广西师范学院体育教育专业 酒店效劳礼仪 谢文佩 研究生 助教 外聘 2023年陕西师范学院食品工程专业 食品营养与健康 谢晨舒 在读研究生 在编 2023年广西师范大学应用心理学专业 酒店效劳心理学 申小燕 本科 在编 2023年广西财经学院会计学专业 酒店财务管理 罗家斌 在读本科 高级工 在编 2023年广西民族大学在读行政管理学专业 烹饪根底 覃庆芳 在读研究生 讲师 在编 广西民族大学、英语 酒店效劳英语 酒店效劳与管理专业人才需求分析与预测 在这几年来，在国家朝向国际一体化接轨的进程中，召开了奥运会、世博会、亚运会，酒店业得到迅猛的开展，因此酒店人才的培养质量也就显得十分重要。营业额和就业人数都有所增长；酒店业的经营继续呈现全面上升的态势,客房出租率和房价同时增长,其经营依旧呈现“星级越高、效益越好〞的特点。据统计，目前全国旅游业从业人员600万人，随着中国旅游业的快速开展，实际需要专业旅游业人才800万以上，旅游业人才缺口至少在200万以上。与此同时，专业的公关、媒介、会展等行业开始共同参与这个广阔的市场。旅游行业的职业化变得越来越迫切。有关部门预计，未来10年，中国每年将增加旅游从业人员近百万人，而中国的旅游院校每年仅能提供10万名毕业生，旅游专业人才非常紧缺。 南宁——东盟国际博览每年的胜利召开，北部弯大开发的大背景下，旅游开展迅速，对高素质酒店效劳人才的需求量很大，学生就业前景良好。同时企业对人才的素质提出了新的要求。 1、对人才根本知识和技能的要求 对于酒店效劳与管理专业的学生，走访了一些企业，我们发现几乎是异口同声地告诉我们：在校期间不要给学生定向，要让他们全面掌握知识，知识面越宽越好，尤其是要加强职业道德培养，使学生在具有较强的业务能力同时，必须具有爱岗敬业、踏实肯干、谦虚好学和与人合作的精神，使之安心在生产、建设、管理和效劳第一线工作。也就是说培养出高素质人才是企业最希望的，即使他们缺少一点专业技能，也没关系，企业可以自己培养。所以作为效劳人员一定要有亲和力、沟通力，这样才让客人喜欢。知识面狭窄，难以与客人沟通，自身素质比拟差，难以做好效劳工作。企业还提出，高职办学一定要灵活，边学习边实践，学习才会有效，也有利于学生的成长，让学生及早地清楚自己所学的并不能满足企业需求，仅停留在学校所学的根底上，会制约自己的开展的，学校要多与企业联系， 2、对人才就业态度的要求 在人才就业态度的问题上，酒店管理者普遍还是认为学生的观念问题、心理问题都是一时很难转变的。大多酒店类专业在校名称为酒店管理专业，而学生们总是认为一毕业即可成为酒店的管理人员，正是这样一个误区，使得很多的酒店管理者们在对毕业学生的管理的培训上出现了一系列的衔接问题。 大多数的酒店管理者都愿意使用酒店专业毕业的学生，而不希望整个酒店都是社招的员工，这是因为刚毕业的学生就象是一张白纸，能够有更多的绘制和培养的空间，毕竟酒店专业的学生在学校时理论和技能都进行了系统的学习。这些都是酒店所需要的。只要他们愿意从基层做起，从一名普通的效劳员做起，在基层的岗位上去发挥他们的优势，又从基层的岗位上去熟悉酒店的运转和各级效劳、管理情况，那酒店方就会把他们当成是酒店的储藏人才进行一段时间的考察，以备大用。 鉴于市场的需要与企业对人才提出的新要求，酒店效劳与管理专业培养的人才将大受欢送。 广西经济职业学院附属中等职业学校 关于开设酒店效劳与管理专业设置的必要性和可行性 一、专业开设的背景分析 随着国家综合国力的提升和人民群众物质生活水平的改善，中国的对外交流日益增多，中国和世界上绝大多数国家和地区的人员往来和经贸联系日益密切。这就自然而然的带动了中国旅游。酒店和餐饮业的大开展、大繁荣。近几年来，旅游业、酒店餐饮业已开展成为国民经济效劳业中的重要行业，其就业人数之多，产值占我国GDP比例之大，使其一跃成为目前社会颇具影响力的朝阳产业。 中国参加世贸组织后，国际上一些大型、超大型的现代企业特别是世界500强企业中的很多成员相继进入中国市场，一些国家间、地区间的经贸交流会、洽谈会、开展论坛等等也是接踵而至，特别是经过2023年第29届北京奥运会的洗礼，又即将迎来上海世博会和广州亚运会的召开，中国的开放心怀和崛起的步伐令世界瞩目。这给中国的旅游业、酒店餐饮业带来前所未有的开展机遇。因此，从沿海到内地、从东部到西部，我国的旅游、酒店产业开展规模这几年在不断扩大、接待档次越来越高，对酒店餐饮效劳和客房效劳的从业人员的需求越来越多，特别是受过正规教育的高素质酒店效劳和管理类人才要是成为酒店行业的“抢手货〞。 二、专业开设的必要性分析 1．国内餐饮效劳业对专业人才的旺盛需求。因为对外交往的规模和层次的变化，加上国内旅游业的蓬勃开展，人们对酒店、饭店、宾馆的效劳员、接待员以及中高层管理人员的素质要求越来越高，迫使酒店、餐饮业招收新员工已不再仅仅以貌取人，而是愈来愈关注应聘人员的职业素养和职业技能，而专业的职业素养和职业技能的只能更多的依靠中等或高等职业学校的教育和培养，这就为我校创办饭店效劳和管理专业提供了广阔的开展空间。 2．广西及周边旅游业市场持续火爆急需大量的饭店效劳与管理专业的专门人才。经过调查，广西地区因独特的区位优势和丰富的历史文化积淀，这几年，随着国内旅游业的不断升温，其区内如桂林山水、德天瀑布、南宁南边等风景名胜区吸引了大批天南海北的观光游客，其中不乏外国游客。伴随旅游业的火爆，区内各类接待设施如酒店、饭店、宾馆等雨后春笋般的应运而生，据统计广西境内现有大大小小的酒店、饭店宾馆或招待所数千家，仅三星级以上的酒店、宾馆就达近百家〔有些还在申报中〕。在旅游旺季，这些酒店、宾馆面对蜂拥而至的游客仍存在相当大的接待压力。面对如此庞大而颇具潜力的旅游市场，酒店、宾馆等接待设施仍将大幅度增加，这就必