2023年西柚的采收贮藏方法.docx

西柚的采收贮藏方法 篇一：柚子贮藏保鲜技术 柚子贮藏保鲜技术 小组成员及分工：冉启蒙13019131 负责整理论文材料与撰写论文 任生13019143负责论文材料搜集 张爱13019119负责PPT材料整理与讲解 高彩霞13019126 负责PPT材料搜集 刘兰13019118负责PPT材料搜集于整理 ：适时采收柚子品种非常多,大多数品种在10月底至11月底采收,但用于保鲜贮藏的果实宜在八九成熟时采收.过早、过晚采收都会阻碍果实贮藏质量与保鲜期。果实采收前的10～15天不可灌水和施肥,晴天露水干后采摘最好。采收时用两剪法,第一剪果柄长留2～3厘米,接着齐果肩处剪平.果实采收时防止碰伤、扯伤、压伤、摔伤,要轻采、轻放、轻装、轻运,随采随分级。 关键词：防腐处理、果实贮藏保鲜、单果包装、混合液、贮藏保鲜、多菌灵可湿性粉剂。 1 适时采收 柚子品种非常多，大多数品种均在每年10月底至11月底采收，但用于保鲜贮藏的果实宜在八九成熟时采收，过早、过晚都会阻碍果实贮藏质量与保鲜期。果实采收前的10~15天不可灌水和施肥，晴天露水干后采摘最好。采收时用“两剪法〞，第一剪果柄长留2~3cm,接着齐国肩处剪平。果实采收时应防止碰伤、扯伤、压伤、摔伤，要轻采、轻放、轻装、轻运，能做到随采随分级最好。 2 防腐处理和单果包装 2.1 果实采摘后要迅速进展防腐吃处理，尽量在2天内完成。可采纳如下3中防腐处理： ⑴70%甲基托布津可湿性粉剂1000倍液加200mg/kg 2,4-D组成混合液：⑵500倍液特克多加200mg/kg 2,4-D组成混合液：⑶50%多菌灵可湿性粉剂500倍液加200mg/kg 2,4-D组成混合液。防腐处理时，将柚子果实装入竹〔木〕筐〔箱〕中，浸没于上述配方中的任意一种溶液中2~3s后捞起晾干，放阴凉通风处预贮6~7天再用厚0.01~0.02mm的35cm×26cm塑料薄膜袋进展单果包装。 2.2 常温室内架藏 选一阴凉、枯燥、有完好门窗又能密闭的仓库或房间，清扫洁净之后再柚子入贮前的8~10天用40%漂白粉液或70%甲基托布津可湿性粉剂500倍液等杀菌剂喷洒地面、墙壁进展消毒；也能够10g/m3硫磺粉进展密闭熏蒸消毒2天，药味散去后入贮。消毒前将搭架的砖块、木板或已做好的木〔竹〕架等器具放入贮藏室，一同进展消毒处理。贮藏时可将已进展过防腐处理的果实一层层摆放架面 5~6层：也可用箩筐等装果实，按品字形码堆室内〔堆与堆之间要留走道〕、贮藏过程中的一般3~5天开窗通风1次，10~15天检查1次果实。采纳此方法可贮藏保鲜柚子果实3~4个月。 2.3 常温室内纤维袋装架藏 此方法可参照“常温室内架藏〞的方法，不同之处是将已单果包装好的果实装入纤维袋中，每袋装15~20kg后扎紧袋口并码堆不超过4层〔堆与堆之剑留宽80cm走道〕。此方法可贮藏保鲜柚子果实3~4个用。 2,.4 涂膜常温贮藏保鲜 可供选用的涂料有SM液态膜、高脂膜、虫胶涂料、京2B、AB保鲜剂、SG蔗糖脂等。果实采后不需做防腐处理，直截了当使用涂膜即可。涂膜有浸涂、刷涂及喷涂等假设干方法，最常用的是人工浸涂法和机械喷涂法。人工浸涂时，只要将果实浸没涂料液中6~10s即可，涂抹晾干后再将果实预贮4~5天，然后转入正常贮藏保鲜程序。此方法可贮藏保鲜柚子果实3~4个月。 2.5 化学药剂防腐处理 果实采后2天内可使用下述药剂配方中的任意一种进展保鲜防腐处理，⑴多菌灵259~500mg/kg加2,4-D200mg/kg配成混合液;⑵别腐烂125~250mg/kg加2,4-D200mg/kg配成混合液：⑶莱来特250-500mg/kg加2,4-D200mg/kg配成混合液；⑷抑霉唑500mg/kg加2,4-D200mg/kg配成混合液；⑸橘腐净250mg/kg加2,4-D200mg/kg配成混合液。处理时，先将果实装竹筐或其他容器中浸没于防腐保鲜剂中2~3s捞起晾干，预贮5~6天后再用塑料薄膜袋单果包装，放室内常温条件下架藏或堆藏，此方法可贮藏保鲜柚子果实3~4个月。 参考文献： 1.谢培荣 不同贮藏方法对柑橘汁胞硬化的阻碍[J]-浙江柑橘2023,20⑴ 2.敖礼林 柚子储藏保鲜技术[J]-农村百事通2023(22) 3.王文生.杨少桧 柚子保鲜包装贮运技术[J]-保鲜与加工2023,8(5) 4.涂梅花 柚子可防心脏病[J]-开卷有益2023(8) 5.罗其生 改进早熟温州蜜柑培管技术实现连年稳产优质[J]-中国南方果树2023.，35(2) 6.陈小东 柚子园以螨治螨示范推行[J]-四川农业科技2023(4) 篇二：农产品贮藏加工 湖州市埭溪中学2023学年第一学期期末考试 农产品贮藏加工试卷 〔中职西藏1101〕 第I卷 一﹑选择题〔每题2分，共30分〕 在涪陵满山遍野四处可见到一种奇特的绿色或紫红色叶的蔬菜植物，当地人称之为“包包 菜〞、“疙瘩菜〞或“青菜头〞。由于它茎部有膨大凸起的乳状组织，显得奇形怪状。有的像圆球，有的像羊角，有的更像是小胖儿童的脸，平滑光亮特别可爱。榨菜的主要原材料是青菜头、盐、辣椒和辅助香料等，那么青菜头的学名是〔 〕 A 甘蓝菜 B芥菜 C苋菜 D 荠菜 3蔬菜的采收期大多在天气晴朗，晨露消失的〔 〕。 A上午 B中午C下午 D晚上 4以下哪种水果的VC含量最高〔 〕 A、美国蛇果 B、库尔勒香梨 C、台湾西柚D、陕西奇异果 5 .韩国泡菜的制造关键是〔 〕 A．切割 B．清洗、抹酱 C发酵 D 包装 6 在一定范围内，温度上升，果实的呼吸强度会〔 〕A不变 B增加C降低D无法确定 7冬瓜条属于蔬菜加工中的( ) A 腌制B干制C罐制 D糖制 8 提取香精油要利用蒸馏法，而蒸馏法是利用油水的〔 〕不同 A 熔点 B沸点 C 溶解度 D密度 9 豆腐不适和与菠菜同烧是由于豆腐中的〔 〕会和菠菜中的鞣酸发生化学 反响生成沉淀。 A 维生素B无机盐 C蛋白质 D碳水化合物 10 人们经常看到，在沼泽地、污水沟或粪池里，有气泡冒出来，假设我们划着火柴，可把它点燃，这确实是自然界天然发生的沼气，那么它的化学构造是〔 〕 ACH4 BCH3CH2OH C C2H4 D C6H6 11 胡萝卜的食用部位主要是〔 〕 A叶片B主根 C块茎 D嫩芽 12不属于茄科植物的是( ) A 辣椒 B 西红柿 C洋葱 D 茄子 13 中国新疆葡萄俗称提子，味美甘甜，多汁爽口，它属于水果中的〔 〕 A 核果 B仁果 C浆果 D 草本类 14 世界上以粮食酿制啤酒和葡萄酒知名的2个国家分别是〔〕 A美国德国 B 德国 法国 C法国 英国 D英国 美国 15 橘生淮南那么为橘，橘生淮北那么为枳，反映了〔〕与水果生长的关系 A 温度、湿度B纬度 、气候 C光照、土质D PH 、水分 第二卷 二、推断题〔10分〕 1 阻碍果实呼吸作用最重要的要素是温度。 〔〕 2 新疆葡萄干是用太阳晒干的 〔〕 3 小麦的胚乳含量越高，出粉率就越高 〔〕 4 有氧呼吸会产生大量的乙醇毒害果实，应该加以抑制 〔〕 5 在北方，大白菜的贮藏主要采纳地窖储藏〔 〕 三、填空题 〔 30分〕 1 衣服沾了油脂用水难洗用汽油好洗的原理是利用了物质的〔 2采收蔬菜时的“四轻〞是指〔 〕、〔 〔〕和〔 〕。 3蔬菜加工的主要方式有〔 〕、 〔 〕、〔 〔 〕和〔 〕等 4淀粉主要存在于〔 〕、 〔 〕及〔 中。 5香精油的提取方法主要有〔〕、〔〕、〔和〔 〕。 6 防止油脂酸败的根本措施是〔 〕、()、〔〔 〕、〔 )和〔〕。 7按照稻谷的粒形和粒质一般可分为〔 〕、〔 〔 〕和〔〕四种。 8带有OH、—CHO、—COOH基团的有机物分别叫做〔〕、〔和〔〕 四、征询答题 〔30分〕 1 简述蔬菜不适时采收的危害〔6分〕 〕 、 〕、〕蔬菜〕〕、 、 〕〕 〕 2阻碍果实蒸腾作用的要素〔6分〕 3 蔬菜贮藏的根本原理〔4分〕 4蔬菜加工的根本原理〔4分〕 5 从原料、配料、加工工艺，储存等方面，综合评价汇源果汁质量如何？怎么样改进？〔10分) 配料表：水、水果浓缩汁 主要工艺：水果原浆加工的冷破裂、浓缩果汁加工的超微过滤、饮料消费的无菌冷灌装 篇三：柑橘类水果贮藏保鲜操作规程 柑橘类水果贮藏保鲜操作规程 柑橘类水果是指柑、橘、橙、柚、柠檬和金柑等柑橘属及其近缘属水果的总称，是我国南方消费的第一大水果。我国柑橘类水果可分为：长江中上游种植区、赣南-湘南-桂北种植区、浙-闽-粤柑橘种植区、鄂西-湘西柑橘种植区和特色柑橘消费基地。2023年，全国种植面积约3459万亩，产量3168万吨，其中柑1023万吨，桔1160万吨，橙592万吨，柚337万吨。 一、贮藏特性 通常情况下，柑橘类果实较耐贮藏，消费中贮藏量较大，贮藏时间较长。但不同品种和品种间耐贮性差异较大。 〔一〕成熟期和成熟度。在我国南方特早熟柑类约在8月底开场采收；早熟品种的橘类和橙类从11月初开场采收；11月中旬至12月下旬成熟的柑橘为中熟品种；1月上旬至6月下旬成熟的柑橘为晚熟品种。 柑橘采收期确实定，应以果皮色泽、果汁可溶性固形物含量、果汁固酸比作为采收指标。果皮颜色：甜橙呈橙黄或浅橙色；宽皮柑橘、杂柑中橙色品种呈橙黄或浅橙色，红色品种呈红色或浅红色；柚类呈浅黄色或浅黄绿色。固酸比指标：脐橙≥9，低酸甜橙≥14，其它甜橙≥8；温州蜜柑≥8，椪柑≥13，其它宽皮柑橘、杂柑≥9；沙田柚≥20，其它柚类≥8。对柠檬可通过有机酸和果汁率确定：有机酸≥3.0%，果汁率≥20%。 一般来讲，果实达8.5成熟时采收，果皮已转色，转色程度为充分成熟的70%-80%。 〔二〕品种、品种及其耐藏性。柑橘类果实包括橘类、柑类、橙类、柚子和柠檬。宽皮柑橘类中，栽培面积大的品品种型主要有：温州蜜柑、椪柑、南丰蜜橘、沙糖橘、浙江和福建等省还有少量的瓯柑和蕉柑，其中瓯柑和蕉柑较耐贮藏，椪柑耐藏性中等，沙糖橘和红橘不耐贮藏；甜橙类主载品种有：纽荷尔脐橙、罗伯逊脐橙、华盛顿脐橙、朋娜脐橙、清家脐、奉节72-1脐橙等品品种型，甜橙类果肉相对致密，果皮较厚，因而贮藏功能一般良好。 一般地说，柠檬最耐贮藏，可贮藏8-9个月；甜橙类贮藏性次之，如锦橙、柳橙等可贮藏6个月左右；脐橙类贮藏性较一般甜橙差，一般能贮藏3-4个月，主要是容易发生枯水现象。宽皮柑橘类的贮藏性再次之，如温州蜜柑、蕉柑、椪柑能贮藏3-4个月，红橘贮藏性最差，一般能贮藏1-2个月，主要是浮皮或枯水的发生。杂柑不同品种的差异性大，清见、W. 默科特可贮藏3-4个月，不知火可贮藏2-3个月；柚类一般耐贮性较好，但品种之间差异较大，沙田柚、葡萄柚、胡柚中心柱充实或比较充实，果皮海绵层致密，果皮蜡质厚，耐贮性 好，而中心柱不充实或采前裂果严峻的柚类品种如脆香甜柚、中江柚、逢溪柚、文旦柚贮藏性也较差；有些品种如晚白柚等贮藏期稍长时，汁胞软化，质量下降。橘橙或橘柚等杂交良种一般具有较强的耐贮藏功能。柠檬是柑橘类水果中最耐贮藏的品种，在适宜的贮藏条件下，11-12月份采收的柠檬，一般可贮藏至翌年的6-7月份。 〔三〕贮藏中不同品种和品种易出现的征询题。主要是低温引起的生理病害、不适宜气体引起的生理病害和病原菌引起的腐烂。低温引起的生理病害主要是褐斑病和水肿病，一般来讲橘类较耐低温，柑类和橙类次之，柠檬最不耐低温；柑橘类果实对低氧和高二氧化碳十分敏感，橙类虽能耐2%左右的二氧化碳，但是操纵不好，也会产生二氧化碳损害，因而不适宜采纳气调贮藏；柑橘类果实病原性病害品种较多，但是机械伤是引起病原菌侵染并导致腐烂发生的主要缘故之一。 〔四〕贮藏病害及其防控。柑、橘和橙贮藏过程中最主要的病原性病害有青绿霉病、酸腐病、蒂腐病、黑腐病和炭疽病。青绿霉病和黑腐病