第1页共11页XX年酒店餐饮部工作方案2023年酒店餐饮部工作方案（一）品牌维护和开展年一、会所餐饮部开展战略1、部门定位2、竞争对手分析3、价格定位4、餐饮部的亮点效劳二、会所餐饮部管理模式1、总体考核管理制度上2、前厅管理上3、厨房管理上4、吧台管理上三、会所餐饮部营销策略1、客户维系上2、每月营销活动3、部门间互动促销4、会员销售活动设计5、会员权益四、营业额预测1、按月营业额预测2、毛利率、本钱控制五、部门培训与考察1、内部培训2、考察3.培训方案设计一、会所餐饮部开展战略1、部门定位餐饮部作为私人会所重要的组成局部，它的每一个环节深深影响着整个会所，所以它必须是完美的。它必须具备最流畅、最亲切的管家式效劳，并提供最高档、最时尚、最健康的菜肴，配备最全面的酒水饮料和器皿。因为它的高档、神秘，让许多第2页共11页会员流连忘怀，让众多非会员想往，它的出品一直在餐饮界处于领先状态。2、竞争对手分析目前还没有出现真正的对手，但我们还是把高档的餐饮会所和五星级酒店的vip俱乐部作为竞争对手。通过不定期的考察，了解它们最新的动态，作出最英明的决策。3、价格定位努力打造宁波第一贵餐饮，通过各方面的调整，效劳的增加菜肴的研发，应该是可以到达的。届时在年底把烫金的宁波第一贵五个字挂在会所进来的墙上，以此在促进我们各项效劳，又为会员增添信任感，为餐饮以后的开展埋下了伏笔。4、会所餐饮部的亮点效劳我们拥有：最专业的谭家菜高级厨师最高档最齐全的葡萄酒品种最专业的雪茄房最具特色和私密性的餐饮包厢最流行的中国名菜最亲切的管家式效劳最高雅的会员活动公司只要真正想打造一个顶级私人会所，就必须拥有一支优秀的团队，丰富而又时常更新的亮点效劳，和优越的福利待遇作为保障。二、会所餐饮部管理模式1、总体考核和管理制度管理上坚决不移的执行a管理模式和扁平式管理结构，减少众多复杂环节，更大更快的发挥执行力，提高工作效率。提前作好每周、每月、每季的工作方案，充分的准备是成功的根底。考核上全部转换成数字化考核，上到营业额指标，下到每日员工评分表，既清楚又简单地了解到问题的根源局部，能快速解决任何问题。每季一次的公平的员工技术比武让员工体验成功，带来激情我们希望在比武上永远要奖励那些技术高的优秀员工。第3页共11页2、前厅管理上采用标准酒店化管理，落台和储物柜按照五常法管理，效劳上实行管家式效劳，让每位员工掌握各类技能，随时提供一站式效劳，效劳到底...
