2023年食品入库与出库制度.docx

食品入库与出库制度 （一）采购的食品及原料在入库前，库管员应对其索证情况进行审核，认真做好包括进货名称、数量、索证情况、对其食品卫生质量情况进行感官检查，并做好验收记录，且妥善保存，以备查考。食品储存库房由专人管理，并定期检查，处理变质或超保质期食品。 1、肉类：审核有无兽医检疫合格证明，查验酮体有无兽医检验印章； 2、定型包装食品。审核生产经营单位的卫生许可证是否在有效期限和许可范围内，检验合格证明或化验单是否为该批次产品的检验结果；核对包装标识是否按规定标明品名、产地、厂名、生产日期、批号或者代号、规格、配方或者主要成分、保质期限、食用或使用方法等；食品添加剂是否有省级卫生行政部门的卫生许可证，标识是否有“食品添加剂〞字样。 3、散装食品：审核加工单位的卫生许可证是否有效，检查标签是否按规定标明食品名称、配料表、生产者和地址、生产日期、保质期、保存条件、食用方法等； 4、农副产品等非定型包装食品及原料。审核供货合同，检查有无腐烂变质、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或感观性状异常。 如有上述问题，不准入库。 （二）食品保存应分类、分架、离地隔墙，并标明进货日期，先进先出，出库时如发现库存物品腐烂变质、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或感观性状异常的应做消毁处理。 第二篇：食品出入库制度学生营养餐工程入库、出库制度 一、食品入库制度： 1、入库前，首先对所购食品进行检查，对不符合食品卫生要求者，不签收，不入库。验收记录应妥善保存，以备查考。 2、做好食品数量、质量、进发货登记，做到先进先出，易坏先用。并按标签标示的贮存条件保存食品， 3、定型包装食品按类别、品种上架存放，货架上贴挂标签，注明品名、供货单位、生产厂家、生产日期、保质期、进货日期等。 4、经常检查库存食品质量，发现超过保质期、腐败变质、发霉、生虫或其他感官异常食品及原料时应及时处理，不得与其他食品混放。及时将库存情况通知采购员，防止出现食品堆积或断档。 二、食品出库制度： 1、食品出库实行“先进先出、推陈出新〞的原那么，做到保管条件差的先出，包装简易的先出，易变质的先出。 2、本着“厉行节约，杜绝浪费〞的原那么发放食品。 3、领用人不得进入库房，防止出现过失。 4、管理员应当定期对食品出库情况进行检查核实，对出库物品使用情况进行监督检查。 第三篇：食品出入库管理制度食品出入库管理制度 1、凡食品入库前要认真检查是否有生产日期、保质期、储存方法等，有不洁、发霉、变质、腐烂的食品和原料，不准入库，妥善处理，并向主管领导汇报。 2、对购入食品要逐项检查，核对无误方可入库。 3、食品入库后，原料分类存放，主粮食物不得靠墙或直接放在地面上，以防止潮湿、发霉变质，做到勤购、勤卖，防止存放时间过长，降低食品质量。 4、食品在仓库存放期间，要经常倒仓检查。发现变质腐败等情况，应及时报告领导，以便及时处理。不合格食品不得出库。 5、仓库内保持清洁卫生、空气流通、防潮、防火、防虫蛀。仓库内严禁吸烟。 6、仓库内物品存放要整齐划一，做到无鼠、无蝇、无虫、无灰尘。 7、坚持检查出库，填好出库单，并及时签字。出库要及时准确，保证物品供应厨房使用。 8、加强入库人员管理，非仓库管理人员，未经许可不得进入仓库。 第四篇：食品验收、出入库制度食品验收、出入库制度 1.食品由相对固定两人过秤验收。 2.采购员购进食品，必须经过保管员验收，填写入库单。验收 的食品要有入库、出库记录，并有两人签名，报后勤主任核。 3.验收成品食品时要索要同批次的“食品卫生合格证〞；验收 猪、牛肉、禽时要索要“动物检疫合格证〞。 4.验收人员要思想作风正派，严把质量、数量关，遇到以次冲 好、腐败、变质食品要不讲情面坚决退货；严格按照保健老师根据带量食谱计算的食品数量验收，不得私自多收或少收食品，如遇特殊情况要及时与保健老师联系，经同意前方可更改。 5、一般工作人员不得随意进入仓库，入库领料必须通过保管员，要填写领料单。 6、后勤主任每月底准确做好盘点工作，记好帐 第五篇：入库和出库仓库作业的流程 仓库管理是企业物流系统中的重要功能，是企业实现现代物流管理的切入点之一。因此，物流企业在研究和开发物流管理信息系统时，大都把仓库管理信息系统作为突破口。一般而言，仓库管理信息系统的功能主要包括入库管理、出库管理、库存管理等功能。作为一个仓库管理员，要充分了解商品入库、出库、以及库存的管理等功能入库系统处理的范围入库系统处理的范围包括从接受入库开始确认存储位置，到更新库存的处理过程。一个典型的入库处理业务范围以下图： 生产部门库存操作文件 产品入库客户退货采购部门入库处理售后部门材料入库入库单据物品库存文件财务部门入库处理由于是正确地掌握实物的移动，例如，处理从公司外部到货商品时，最好从入库处理的范围中排出记入到货、账目管理等会计系统的内容。入库信息事先等的信息管理属于订货业务的范围，要在入库处理中充分利用这些信息。订货业务的订货缺货信息作为预定入库信息，在入库时灵活运用这些信息，以提高入库处理的效率。与购置方进行联网处理，尽管考虑了到货信息的传送，这些到货信息作为订货缺货信息的到货预定信息，当然也属于订货业务的范围。商品入库更新了库存之后，对订单商品的分配处理就不属于入库处理的范围。但是，入库处理使库存数量发生变化，由于对订单所实行分配处理的契约，指示分配处理属于入库处理的范围。入库系统的主要功能以下图是一个入库处理信息系统的例子，它根本包括了入库系统的主要功能。 工厂出库数据库接受工厂入库库存数据库入库数据库订货出库数据库到货入库存储指示确认存储更新库存确认入库其 一、入库系统 1$$ 2他出库数据库其他仓库入库提示缺货分配生成会计数据预定入库数据库退货入库分配缺货预定入库数据库缺货数据库接收到货数据库退货交易a.接受入库货车到达之后，为了顺利完成入库的接收作业，最好有方案地进行接收处理。因此，需要事先掌握入库的数据，用尽可能少的处理完成入库。例如，从供应商那里事先获得到预定信息并存储在计算机系统中。实际到货时，用条码表示到货单的到货编号，通过扫描读取该条码检索出到货单所对应的该商品信息，进过数量确实认后就可以完成接收货物的作业。还可以采用看板方式，订货信息在订货时间计算机系统中，到货时按照上面的方式同样处理将操作简单化。系统应该事先将到货预定信息输入到计算机系统中。b.存放的指示为了遵守先进先出的原那么，考虑出库作业的效率进行保管地点的指定，这就是商品的存放指示。因此，需要知道按照不同位置的保管状况，掌握不同货架和托盘的库存。这些细分的库存，在接受订货时的分配库存处理中没有起作用，但在出库时的指示作用中会发挥作用。存储的位置通过计算机系统自动进行分配，并输出存储位置的指示书，向作业人员进行指示。特别是在使用自动仓库的情况下，控制自动仓库的计算时机自动地检索出空的货架、空的托盘，并指示巷道机作业。需要明确货架、托盘的存储规那么，在入库时对每个存储的位置进行指示。有大量货架的情况下，根据存放指示灯进行存储指示更加方便。在人工作业能够管理的情况下，也可以省略存放的指示。c.存放库存确实认在自动仓库的情况下，由于自动仓库系统自动地进行存放确认，就没有必要进行人工确实认操作。在人工确认库位的情况下，根据取消指示灯的操作进行存放确实认。当自动仓库之外没有必要进行仓库内详细管理的情况下，不进行存放确认。存放确认是更新库存的前提。d.更新库存在分散处理时，更新库存分为中央和分散两次更新库存。如果在入库的商品立即出库的系统中，在分散计算机中更新所掌握的不同保管位置的库存，然后联网更新在中心效劳器中所掌握的不同仓库的库存。各入库的商品不需要立即出库的情况下，考虑计算机的负荷，在分散计算机系统中立立即进行更新处理，中央效劳器系统的更新库存可以在夜间进行批处理。库存更新方式应根据适合业务运营的形态进行设计。e.入库确认到了更新库存的步骤，就完成了入库处理业务的大局部内容，确认从接收入库开始到更新库存期间，是否进行正确的处理或出现了那些错误就是入库确认。从接收入库开始到存放指示阶段，如果出现错误的话，在接收入库的屏幕上表示出错误的状况，确定下一步的处理。存放确认后到库存更新发生错误的处理，要回到取消接收入库信心的状况，重新从接收入库开始进行修改。如果全部正常处理，根据入库确认输出实际入库的信息。f.生成会计系统的传送信息作为入库处理的最后步骤，要生成接收累计的会计信息，用以反映会计系统的接收台账、 库存账。 二、出库系统（1）出库系统处理的根本流程出库系统是仓库业务的一局部，是在订单从出库状态开始进行处理。即出库业务的范围是从订单准备出库数据开始，实际货物的出库到项会计系统传输出库信息为止。经常情况是，出库业务包括货物配送到客户的过程，直到货物送达客户为止。出库处理的根本流程如以下图所示：录入出库单相关信息指定出库原那么和策略出库货位分配生成出库作业出库作业执行出库发货确认 （2）出库系统的主要功能以下图中，是一个出库处理信息系统的例子。他根本包括了出库系统的主要功能。如下对一些主要功能分别予以简要介绍。 配车、配载数据库汇总出库数据出库数据库配车、配载拣货、分拣处理运输企业数据库决定运输方案地址数据库生成出库单据出库单据数据库输出到货单据输出货物标签输出包装明细确认出库出库单据数据库完成出库系统数据库生成会计数据会计数据库a.汇总出库数据 对出库货物分配完成之后，需要汇总订单包含的出库数据，以方便以后的作业处理。未进行单据拣货的仓库生成处理单据，在进行配车、配载处理的同时对配车、配载处理传送出库数据。在仓库操作中，需要分接订单并按照不同货物单位的订单生成出库数据。b.拣货及分拣处理在出库作业中，首先要输出拣货清单。汇总拣货清单按照货物单位合计出库数据，为仓库作业人员执行出库作业依据分拣处理是拣货处理的后续作业。以货物的总量为单位进行拣货后，需要再按照不同的订单分配出库的货物，并生成分拣货架的订单。按照拣货顺序参考分拣清单，向分拣货架分配货物。处理出库业务时，作业步骤越少，效率越高。货物出库应尽量简化作业步骤，采用单据拣货是没有必要进行作业简化处理。集合拣货时，要考虑拣货和分拣处理的作业效率。c.决定运输方案拣货、分拣完成后，徐觉得运输的承担者和选择车辆路径。一般企业的运输承担者较多，应按照不同的配送方向决定运输承担者的效劳区域。企业在接受订单阶段就制定运输承担者。车辆路线是指一辆车对应一个或多个需求点，从一个资源点出发，有序的通过他们，最后再回到出发的资源点，如何选择运输路径，降低运输本钱，是出库系统应考虑的问题。d.配车是指根据一批代运货物的种类、重量和尺寸，始发地，到达地，要求时间，按一定的 规那么选择运输车辆配载那么相反，它以现有车辆为基准，选择装载的货物。按照不同方向限定车辆台数，根据出库量对各个车辆有效地进行货物分配。配车一般在运力大于运量的情况下，配载那么相反。e.生成出库单完成拣货，分拣等出库作业后，生成出库单据，出库单据充分利用了库存数据，按照本公司所确定的形式直接输出。在单据拣货的情况下，从汇总的出库数据开始，为了直接处理出库操作，即使还没完成货物拣货也已出库为原那么生成出库单据。f.输出出库单据根据生成的出库单据，利用出库单据数据库，随着仓库的作业操作，适时地输出出库单据，可以单个输出，也可以根据需要成批输出