2023年宾馆餐厅营销策划方案.docx

2023年宾馆餐厅营销筹划方案 自2023年8月23日，东方美食苑崛起于宣化餐饮市场，五年来的风风雨雨，五年来的时间见证着东方美食苑自艰苦起步到后来的一段鼎盛时期。 如今，东方鸭王酒楼是在东方美食苑根底上新生的奇葩。面对竞争剧烈、变幻莫测的餐饮市场，鸭王酒楼作为新牌烤鸭在宣化餐饮界的代表将如何筹划进展呢？ 一、前言 中国辛勤的劳动人民，在数千年的饮食文化的探究和进展中，渐渐形成了风格各异的粤、鲁、湘、川等个大菜系和具有属地方特色的食品。x烤鸭，是x名食，它以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为“天下美味〞而著名中外。鸭王烤鸭是现代烤鸭师秉承传统烤鸭工艺研发出的新派烤鸭，烤鸭外表色泽金黄油亮，外酥香而里肉嫩，别有一种特殊的鲜美味道，是烤鸭中的极品。 当今的宣化餐饮业，进展趋势可概括为：进展格外快速，规模不断扩大，市场不断富强。然而，富强的同时意味着竞争的加剧，总有餐饮店铺倒下，又有新的店铺站起来，但总有少数几家在大浪淘沙中站稳脚跟并不断进展壮大。作为x新派烤鸭在宣化餐饮业的代表，“鸭王烤鸭〞应成为响当当的招牌。 二、市场/企业分析 宣化餐饮市场同样存在着剧烈的竞争，各式各样的大小酒店、饭店，争夺着宣化有限的餐饮资源，冲击着食客的味觉、视觉。 一个酒店要获得成功，必需具备以下条件：〔1〕、拥有自己的特色；〔2〕、全面的〔质量〕管理；〔3〕、足够的市场运营资金；〔4〕、创新，不断推陈出新。这些条件缺一不行，否那么，就是昙花一现。这也是很多酒店、餐馆风光开业又快速消逝的缘由所在。 东方鸭王酒楼，是在原东方美食苑的根底上新生的饭店。东方洗浴、东方美食苑经过多年的宣扬与运营，已在张、宣地区有了确定的知名度，在宣化更是家喻户晓。如能利用“东方〞在宣化的知名度连续宣扬东方鸭王酒楼，提高菜品质量〔行家点评稍差〕，加强人员培训、管理，定能成为宣化餐饮界的后起之秀。 三、营销筹划 餐饮效劳的目的是让顾客满足，只有顾客满足了，酒店才能获得利润；要做好优质的效劳，离不开企业内部员工的努力；内部员工营销的成功又以全面的〔质量〕管理、有效的鼓励机制和良好的企业文化气氛为根底。 鸭王酒楼开业两月，现正在举办“回报消费者关爱〞优待活动。借此时机，应以顾客满足营销、内部员工营销和文化营销三者结合，作为本次活动的重点进行。 1、本次活动的目的：增加“东方鸭王酒楼〞品牌的影响力，提升知名度和美誉度；提升“东方〞形象，增加竞争力；加强员工的企业忠诚度和向心力；提高员工效劳意识、工作乐观性；进一步提升“东方〞的企业文化；提升销售额，增加利润；为下一步更好的进展打下良好的根底。 2、活动时间：7月1日—15日，共计15天。 3、参与人数：东方的全部员工、就餐的顾客等。 4、顾客满足、员工满足、管理提高、文化创新 四、具体方案筹划 〔一〕sp方案 1、“微笑效劳〞 在活动期间，所以员工一律微笑效劳，细致急躁，让顾客乘兴而来满足而归，提高顾客的感觉消费价值。具体实施如下： 7月5日前召开发动大会，6日—15日效劳员之间开展“效劳大比武〞，在大厅设一个特地的版面，每日评出“当日效劳之星〞，并赐予物质嘉奖。 2、特价 〔1〕每日推出一道特价菜，日不重样。 〔2〕随顾客所点菜品加赠局部菜品，如消费100元送两份小菜；200元以上，加赠2道凉菜；500元以上，加赠4道凉菜等。 〔3〕打折，这是一个快速提高消费的法宝，建议适当打折刺激消费。 注：本店的特色为烤鸭，烤鸭的价格勿降！！！ 〔二〕内部营销方案 内部营销是一项管理战略，核心是进展员工的顾客意识，再把产品和效劳推向外部市场前，现对内部员工进行营销。这就要员工与员工、员工与企业之间双向沟通、共享信息，利用有效的鼓励手段。 1、在全体员工内部加强温情管理，要求每一个员工将所面对的其他员工视为自己的顾客，像对待顾客一样进行效劳。并在以后的工作中，将内部员工营销固定下来。 2、征文竞赛 内部员工征文：?我的选择—东方?〔全部员工都写，洗浴、餐饮各写个的。目的是培育员工喜爱“东方〞的情感，让大家同心合力，共同制造“新东方〞！〕 要求：〔1〕题材围绕东方鸭王酒楼、东方洗浴所发生的事情，可以是工作经受、感想、寄语等。〔2〕体裁不限。散文、杂文、记叙文、谈论文、诗歌皆可。〔3〕截止日期为7月13日。 鼓舞全体员工乐观投稿。本次征文活动评出一等奖1名，奖金200元；二等奖2名，奖金100元；三等奖5名，奖金50元。并进行集中展出。 3、本钱节省竞赛 通过系列活动，对内部员工再教育，供给其的乐观性。 〔三〕产品营销方案 1、在推特色餐饮的同时，推动情侣套餐、商务套餐、家庭套餐、孝心套餐等。如：情侣套餐可推出38元、 48元、58元等〔对餐饮不明，仅供参考〕。 2、绿色家宴：随着生活水平的提高，人们的饮食已不仅仅是为了解决温饱，而是吃“绿色〞，吃“健康〞。绿色家宴的推出，无疑会受到消费者的青睐。在原材料使用上，力推生鲜类绿色食品；烹饪方式上结合现代人的消费时尚，使菜肴风味化、养分化；在家宴的菜谱上，留意菜肴的养分搭配，平衡膳食，满足人们的健康要求。猛烈建议厨房推出！！！ 〔四〕文化营销方案 向消费者宣扬“东方〞的企业文化，增加东方企业在目标消费群中的影响力。 在公交车身制作鸭王酒楼的环境图片，烤鸭的制作流程图和酒店的精神口号〔东方鸭王酒楼提示您：关注饮食健康〕，让顾客把“吃〞当作一种享受，使顾客乐而忘返。 五、广告营销方案 在信息兴旺的现代社会，媒体无疑是吸引群众眼球的媒介。可依据不同的媒体有不同媒体受众的特点，合理的进行市场定位和目标顾客的定位，合理的选择媒体投放广告，不行片面追求掩盖率，造成广告的铺张。 硬广告和软广告相结合，软硬兼施，已取得更好的效果。利用媒体整合，实现小投入，大产出。 六、效果分析 1、宣扬造势，让消费者产生猛烈的记忆感，引起良好的口碑宣扬，提高知名度和美誉度。 2、店内富有人情味，效劳周到，能提升目标消费者对企业的忠信度。 3、通过效劳竞赛、征文竞赛、本钱节省竞赛，能极大的增加员工的企业归属感和向心力，提高工作乐观性。 4、通过促销，提升营业额。 在市场经济的浪潮中，市场瞬息万变。如能合理把住方向，运用“田忌赛马〞之策奇异得与竞争对手周旋，东方鸭王酒楼定能在宣化餐饮业，打出一片自己的天空。 6