2023年26食品安全检查管理制度新编.docx

26食品平安检查管理制度 食品平安自查管理制度 为标准餐饮效劳食品平安检查管理，保障公众餐饮平安，根据食品平安法、食品平安法实施条例和餐饮效劳食品平安监督管理方法等法律、法规、规章，制定本管理制度。 一、依照法律、法规和食品平安标准及对社会和公众负责的态度，食堂采取有效管理措施，保证餐饮效劳食品平安，接受社会监督，承担社会责任。 二、公司建立食堂平安管理组织机构，配备专职或兼职经过培训合格的食品平安管理员，对餐饮效劳全过程实施内部检查管理并记录，落实责任到人，严格落实监督部门的监督意见和整改要求。 三、食品平安管理人员须认真按照职责要求，组织贯彻落实管理人员和从业人员食品平安知识培训、员工健康管理、索证索票、餐具清洗消毒、综合检查、设备管理、环境卫生管理等各项食品平安管理制度。 四、制订定期或不定期食品平安检查方案，采用全面检查、抽查与自查相结合的形式，实行层层监管，主要检查各项制度的贯彻落实情况。 五、食品平安管理员每天在加工操作时段至少进行一次食品平安检查，检查各岗位是否有违反制度的情况，发现问题及时告知改进，并做好食品平安检查记录备查。 六、各岗位人员要服从食品平安管理员指导，每天开展岗位自查，及时发现和纠正从业人员违反制度要求操作的行为。 七、食品平安管理员每周1-2次对各餐饮部位进行全面现场检查，同时发现问题及时反响，并提出限期改进意见，做好检查记录。 八、检查中发现同一类问题两次指出未改进的，按公司有关规定处理。 九、各种检查结果记录归档备查。 乌鲁木齐金新尚餐饮2023年2023月 第2页 共2页