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2023年度工作总结餐饮度工作总结模板.docx
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2023 年度工作 总结 餐饮 工作总结 模板
年度工作参考总结-餐饮年度工作参考总结模板   转眼间入职xxx公司工作已一年多了,依照公司经理的工作安排,主要负责餐厅楼面的日常运作和部门的培训工作,现将2023年度工作情况作总结汇报,并就2023年的工作方案作简要概述。   一、厅面现场治理   1、礼节礼貌要求每天例会反复练习,员工见到客人要礼貌用语,特别是前台收银和区域看位效劳人员要求做到一呼便应,要求把礼节礼貌应用到工作中的每一点滴,员工之间互相监视,共同进步。   2、班前坚持对仪容仪表的的检查,仪容仪表不合格者要求整理合格前方可上岗,岗上觉察仪容咨询题立即指正,监视对客礼仪礼貌的运用,员工养成一种良好的态度。   3、严抓定岗定位和效劳认识,提高效劳效率,针对效劳人员在用餐顶峰期的时候进展合理的调配,以领班或助长为中心随时支援忙档的区域,其别人员各负其责,明确各自的工作内容,进展分工合作。   4、倡导效率效劳,要求员工只要有客人需要效劳的立即进展为客人效劳。   5、物品治理从大件物品到小件物品不管是客损或者自然损坏,凡事都要求做到有章可循、有据可查、有人执行、有人临督、跟单到人、有所总结。   6、卫生治理公共区域,要求保洁人员看到有异物或者脏物必须立即清洁。各区域的卫生要求沙发外表、四周及餐桌、地面、无尘无水渍、摆放整齐、无倾斜。   7、用餐时段由于客人到店比拟集中,往往会出现客人排队的现象,客人会表现出不耐烦。这时就需要领班组长人员作好接待顶峰前的接待预备,以减少客人等候时间,同时也应留意桌位,确保无误。做好解释工作,缩短等候时间,认真接待好每一桌客人,做到忙而不乱。   8、自助餐是餐厅厅新开工程,为了进一部的提升自助餐效劳的质量,制定了自助餐效劳整体实操方案,进一步标准了自助餐效劳的操作流程和效劳标准。   9、建立餐厅案例搜集制度,减少顾客投诉几率,搜集餐厅顾客对效劳质量、质量等方面的投诉,作为改善日常治理及效劳提供重要依照,餐厅所有人员对搜集的案例进展分析总结,针对咨询题拿出处理方案,使日常效劳更具针对性,减少了顾客的投诉几率。   二、员工日常治理   1、新员工作为餐厅人员的重要组成局部,能否快速的融入团队、调整好转型心态将直截了当阻碍效劳质量及团队建立。依照新员工特点及入职情况,开展专题培训,目的是调整新员工的心态,正视角色转化,认识餐饮行业特点。使新员工在心理上作好充分的思想预备,缓解了因角色转变的不习惯而造成的不满情绪,加快了融入餐饮团队的步伐。   2、注重员工的成长,时刻关注员工的心态,要求保持良好的工作状态,不定期组织员工进展学习,并以对员工进展考核,检查培训效果,觉察缺乏之处及时弥补,并对培训方案加以改良,每月定期找员工谈心做思想工作,理解他们近期的工作情况从中觉察咨询题处理咨询题。   3、结合工作实际加强培训,目的是为了提高工作效率,使治理更加标准有效。并结合日常餐厅案例分析的方式进展剖析,使员员对日常效劳有了全新的认识和理解,在日常效劳认识上构成了一致。   三、工作中存在缺乏   1、在工作的过程中不够细节化,工作安排不合理,工作较多的情况下,主次不是非常清楚。   2、部门之间欠缺沟通,常常是出了事以后才觉察咨询题的存在。   3、培训过程中互动环节不多,减少了生气和活力   四、x202x年工作方案   1、做好内部人员治理,在治理上做到制度严明,分工明确。   2、在现有的例会根底上进一步深化例会的内容,提升研讨的深度和广度,把效劳质量研讨会建立成为所有效劳人员的沟通平台,互相学习,互相借鉴,分享效劳经历,激发思想   3、将在现有效劳水准的根底上对效劳进展创新提升,主抓效劳细节和人性化效劳,提高效劳人员的入职资历,提升效劳员的薪酬考核待遇标准,加强日常效劳,树立优质效劳窗口,制造效劳亮点,在品牌的根底上再创新的效劳品牌。   4、在物品治理上责任到人,有章可循,有据可查,有人执行,有人监视。   5、加大力度对会员客户的维护。   五、对餐厅整体治理运营的筹划   1、严格治理制度、用工培训制度,划清楚确岗位考核等级,加强员工竞争认识,提高个人素养及工作效率。   2、加强员工效益认识,加强本钱操纵,节约费用开支。培训员工养成良好的节约习惯,合理用水用电等,觉察浪费现象,及时制止并严格执行相关处分制度。   3、加强部门之间协调关系。   4、重食品平安卫生,抓好各项平安治理。   5、开展多渠道宣传,促销活动并与周边各公司互相合作,增加会员率。

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