2023年饲草饲料加工与贮藏考试讲义.doc

饲草饲料加工与贮藏学讲义 绪论 一、 饲草料加工与贮藏的重要意义 1． 草业系统工程中的一个重要环节： 种植→加工→养殖→加工占中间一个较重要的环节。 2． 提高人民生活水平，提高产品质量，产量 3． 减少饲草、饲料的营养损耗 4． 附带有环保意义 二、 开展概况： 兴旺国家要有兴旺加工业，加大配合饲料的比重。当前解决的饲料缺乏，利用青绿饲料。 （一） 国外 1． 重视科研 2． 开发新的饲料资源 3． 重视青绿饲料的加工与利用 4． 加工技术，例：粉碎的细度 5． 粉状→颗粒化 （二） 国内〔相对起步较晚〕 1． 节粮型，畜牧业〔加工〕，草食家畜，农副产品，秸秆 2． 添加剂生产〔有一定污染〕 3． 粉状向颗粒开展。 三、 国内、区内饲料加工业存在的主要问题 （一） 国内 1． 饲料资源缺乏 总的饲料缺乏、蛋白质饲料缺乏、添加剂种类较少〔我国40种，国外100多种〕 2． 单一饲料〔农牧区〕 3． 青绿饲料〔绿色能源〕损失严重 ①产量高 ②营养丰富：苜蓿cp. 18-20%，豆科cp13-20% ③cp. Vit 矿物质 ④促生长、未知因子 损失： A：自然损失，夏季13%左右，秋季5-7%，冬3-4% B：人为损失，刈割期，不适时，秋晚，加工调制不科学，饲喂浪费 （二） 区内 1． 除以上外，主要还没有形成饲草料调制的科学观念〔思想落后，难以改变〕。 2． 无规模的研究，加工饲草料的公司 3． 与区内外比拟落后 4． 主要运进区外的饲料 5． 西藏大量的饲草、饲料资源有待开发 6． 交通不便，气候差异大 四、 主要环节 1． 大力开展配合饲料 2． 节粮型的配方 3． 充分利用青绿饲料 五、 本课的内容、特点、重点：与生产实践联系紧密，应用型。 六、 饲料分类： （一） 按来源分 粗饲料：干草、秸秆、豆荚 青饲料：天然牧草、栽培牧草、野菜、芋、水生饲料 植物性饲料 多汁饲料：青贮饲料、块根、块茎、瓜类 精饲料：籽实饲料、禾本科、豆科及加工副产品 饲料 动物性饲料：乳业、屠宰业，如鱼粉、骨粉 矿物性饲料：食盐、鱼粉、贝壳 特种饲料：尿素、醇母添加剂〔Vit〕 （二） 按特性分 1． 粗饲料：粗纤维含量18%以上 2． 青绿饲料 3． 青贮饲料 4． 蛋白质饲料：粗纤维在18%以下，cp20%以上，如玉米 5． 能量饲料：粗纤维含量在18%以下，cp20%以下，高梁、燕麦 6． 矿物质补充饲料： 7． 维生素饲料： 8． 添加剂饲料：微量元素种类繁多 第一章 青贮饲料 一、 概述 1、 青贮饲料：把青鲜饲草料在密封〔隔绝空气〕的条件下长期贮存的青绿多汁饲料。 2、 动态： 二、 优越性： 1、 可以减少青鲜饲草的营养物质损失； 2、 长期保存青绿饲料的青鲜状态，长期供给； 3、 提高饲料的消化率和适口性； 4、 扩大饲料来源，改善适口性； 5、 体积小，便于大量贮藏，既经济又安全； 6、 不受季节的影响； 7、 消灭病虫害。 表1-1 青贮饲料与干草消化率的比拟表 饲料 消化率〔%〕 干物质 粗蛋白质 粗脂肪 无氮浸出物 粗纤维 干草 65 62 53 71 65 青贮饲料 69 63 68 75 72 三、 常规青贮的根本原理 〔一〕根本原理 青鲜饲草料———切碎———乳酸发酵〔厌气条件下、利用碳水化合物〕———乳酸为主的有机酸〔pH值下降至4.0～4.2，抑制有害微生物生长〕——长期保存 〔二〕几种微生物的作用 1、乳酸菌——主要的有益微生物 ①厌气性； ②利用原料中的碳水化合物 乳酸； ③耐酸性强； ④适宜的温、湿度：19℃～30℃，60%～75%： ⑤体内无CP(crude protein)分解酶，所以CP根本被保存下来。 2、丁酸菌〔又称梭菌、酪酸菌〕——主要的有害微生物 梭状芽孢杆菌 ①厌气性； ②不耐酸，pH=7.0～7.4 pH=4.7时停止活动； ③CP分解酶，分解CP。 青贮饲料中出现氨的量是梭菌蛋白质水解性活动程度可靠的指标。 ④适宜的温度、湿度：37℃以上，喜潮湿，70%以上。 3、酵母菌 ①好气性； ②菌体蛋白，可增加蛋白质的含量。 4、醋酸菌 好气性；pH=7.0.(适宜) 5、腐败菌 ①适应性强、广，绝大局部为好气性，小局部兼厌气性； ② 破坏原料CP，使其成为腐烂的产生有毒、有味气体〔NH3〕； ③耐酸性强，PH4.4时就抑制其发育。 6、霉菌 ①好气性； ②PH4.4时就抑制其发育， ③分解原料中的CP，使其败坏变质； ④适应性广。 〔三〕常规青贮的发酵过程 1、有氧呼吸阶段：3天 ①植物细胞呼吸，分解有极质； ②好气性微生物的呼吸； 结果：Ⅰ 耗尽氧气，造成厌氧环境； Ⅱ 产生热量，提高窖温； Ⅲ 产生有机酸，提高酸度。 ③延长有氧情况时，结果窖温过高，消弱了乳酸菌与其它微生物的竞争能力。 2、乳酸发酵阶段：〔2～3周〕 乳酸大量繁殖产生大量的乳酸，当PH4.2时，乳酸菌活动也缓慢下来。 3、完成期：〔2～3周之后〕 形成一个厌氧环境，PH4.0~4.2时，各种微生物停止活动。 失败的原因： ①含糖量缺乏，形成的乳酸量缺乏； ②含水太多； ③窖温偏高。 导致梭酸发酵，降低青贮饲料的品质。 关键：尽可能缩短第一阶段的时间，以减少有氧呼吸。 四、制作优良青贮饲料应具备的条件 〔一〕创造厌氧条件〔环境〕 尽量排除空气： ①压紧； ②抽气； ③密封。 〔二〕原料要有一定的含糖量和较小的缓冲能〔碳水化合物〕 1、易青贮的：玉米、高粱、燕麦、向日葵、甜菜、胡萝卜、豌豆； 2、难青贮的：豆科牧草； 3、不能单独青贮的：瓜类。 〔三〕原料有一定的水分：60%~75% 调整水分：1、晾晒； 2、混贮； 3、加水。 五、青贮设备 青贮容器、机械设备、切割机等 〔一〕青贮场所的根本条件 1、地点要近 表1-2 每立方青贮料重量(千克〕 青贮窖种类 青贮壕 (拖拉机压实) 青贮塔 青贮窖 青贮原料 高〔深〕度 3.5－6.0米 高度6米以上 (人工压实) 全株玉米(带穗) 750 700 750 650 青玉米秸 500 向日葵 75 700 750 600 饲用甘蓝 775 750 775 675 根达菜 750 700 750 650 玉米、秣食豆混贮 775 750 775 675 三叶草、禾本科铡碎混贮 650 575 650 525 牧草(天然草地)不铡碎 575 550 575 475 禾本科牧草铡碎 575 500 575 450 禾本科牧草不铡碎 500 425 500 375 粗茎野草 475 450 475 400 甘薯藤、胡豆苗 700 块茎类 750－800 2、容器：稳固、不透气、不透水、不导热、内壁光滑、不留死角；(七)青贮设施的容量和大小 青贮设施的容量大小与青贮原料的种类、水分含量、切碎压实程度以及青贮设施种类不同等有关。常见的数据如下表所示。 3、造价低 4、在地势高燥之处。 〔二〕容器的种类 1、青贮窖〔壕〕：长方形、圆形等 2、青贮塔： 3、地面堆贮： 优点：造价低； 缺点：冬季冻冰；易遭鼠害。 4、塑料袋青贮：选择细茎原料。 ①优点：地点灵活；可以商品化；饲喂方便。 ②本卷须知：放于枯燥无阳光的地方；不能随意搬动；防止鼠害；定期检查。 5、青草捆青贮： 优点：灵活，可以商品化；品质好；便于在天然草地上适时刈割。 本卷须知：防冻；草捆高密度，越紧越好。 6、拉伸膜裹包青贮 目前，世界上兴旺国家流行的一种草料打捆用拉伸膜裹包的青贮技术(仅1996年一年兴旺国家已生产产值一亿个的青贮草捆在畜牧业上应用)，该项先进的设备和新技术已开始在我国畜牧业生产上应用。自1995年以来这项先进的草料青贮技术，已先后在内蒙古、河南省、青海省、安徽省、广东省、北京市、上海市等地试验和使用。分别用于青贮牧草、玉米秸秆、地瓜藤、芦苇、甘蔗尾叶、苜蓿、稻草等。 “拉伸膜裹包青贮〞是指将收割好的新鲜牧草经打捆裹包密封保存并在厌氧发酵后形成的优质草料。英国首先开发研制了密封保存制作青贮饲料的裹包系统并获得专利，并逐步在世界兴旺国家应用。这套系统采用青贮专用塑料拉伸膜将重达半吨重的草捆紧紧地裹包起来。青贮专用塑料拉伸膜是一种很薄的，具有粘性，专为裹包草捆研制的塑料拉伸回缩膜，将它放在特制的机器上裹包草捆时，这种拉伸膜会回缩，紧紧地裹包在草捆上，从而能够防止外界空气和水份进入，草捆裹包好后，形成厌氧状态，草料自行发酵产生乳酸，乳酸到达一定量时，可杀灭致使草料腐败的细菌，从而可抑制草料的腐烘变质。这样不仅可以保持新鲜草料的营养成份，同时可以提高粗蛋白质含量，降低粗纤维，促使消化率明显提高，而且适口性好，并可以在野外不同气候条件下长期保存1～2年。用此法制成草捆青贮，可以供牲畜，冬、春季节食用，特别是牧区牛羊过冬、抗灾保畜的优质理想饲料。与传统的窖装青贮相比，拉伸膜裹包青贮有以下八个优点： 1〕损失浪费极小。 传统窖装青贮由于不能及时密封和密封不严，往往造成窖上部的霉烂变质。据调查，仅此一项可损失总量的15%左右，另外，由于青贮原料的含水量较大，在制作过程中水份渗漏造成干物质的流失。此外，窖装青贮，在开窖后，由于日晒和雨淋、霉烂造成较大损失。而草捆裹包青贮那么几乎没有霉烂，也不会造成水分的渗漏，而且抗日晒、雨淋、风寒的功能很强；因此损失将降低到最小程度。 2〕灵活方便。 首先是制作、贮存的地点灵活，可以在农田、草场，也可以在饲养场院内及周边任何地方制作；其次是制作方便，即不用挖青贮窖，盖青贮塔，也不用大量的人力进行笨重劳动，并且在任何气候条件下却不会影响被贮饲料的质量；三是提取和运输方便。用塑料袋贮和圆捆贮开口即可拉取，取后可以很方便地扎实袋或用拉伸膜封(因拉伸膜有很强的粘性)。用拉伸膜包装的草捆，运输起来如同运集装箱一样方便。另外，由于每批的贮量可大可小，从而给制作茬收获量较小的较饲料品种开了方便之门，如某些牧场、农场种植苜蓿，每茬产量仅在5～10万公斤左右，窖贮就很不划算，而采用打捆裹包就比拟方便。 3〕青贮制品质量好。 由于制作速率快，被贮饲料高密度挤压结实，密封性能好，所以乳酸菌可以充分发酵，据内蒙古呼伦贝尔草原中心对鄂温克旗畜牧局送检的含水量为53.75%的青贮捆样品化验分析，粗蛋白质含量达14.37%(比干草高4个百分点)，粗脂肪2.52%，粗纤维19.87%(比干草低7.68%)，灰分7.55%，含钙1.1%，磷0.14%。另据现场比照饲养试验，用此青贮料饲喂肉牛10头，不仅在内蒙古9-12月的寒冷季节没有掉膘，反而平均日增重0.63公斤；而饲喂干草的牛，平均每日减少体重0.1公斤。饲喂2岁以下肉牛，集中育肥3个月，屠宰时比对照组的肉牛，每头平均多增重50公斤。从7月份开始用青贮草捆饲喂奶牛，产乳顶峰期延长2个月，日平均产奶量增加5-7公斤。另据安徽省粮油产品质量检测站对合肥市示范奶牛场送检的由拉伸膜裹包的青贮地瓜藤(山芋藤)检测结果说明：密封40天以后的山芋藤粗蛋白为21.2%，比对照组19.5%高出1.7个百分点，粗纤维由21.4%降至20.0