2023年天妇罗炸虾的做法.docx

天妇罗炸虾的做法 篇一：大虾天妇罗做法 大虾天妇罗 鲜嫩美味香而不腻 天妇罗的烹制方法来源于中国，名字来自荷兰。天妇罗是指油炸食品，用面粉、鸡蛋与水和成浆，将新鲜的鱼虾和时令蔬菜裹上浆放入油锅炸成金黄色，吃时蘸酱油和萝卜泥调成的汁，鲜嫩美味，香而不腻。 主料： 活虾150克、西葫芦80克、、茄子50克、低筋面粉25克、鸡蛋1个 配料： 盐1茶匙、水20ml、胡椒粉1/8茶匙 制造： 1、 活虾洗净。 2、 把虾头揪下来，顺便去除虾线。 3、 剥下虾身上的虾壳。 4、 虾的尾部留下来，成品更美丽。 5、 用刀在虾腹部拍几下，拍断虾筋，所有的虾处理好用1/4茶匙的盐和胡椒粉抓匀，腌制5分钟。 6、 茄子和胡萝卜切丁，用1/4茶匙的盐抓匀腌制5分钟入味。 7、 鸡蛋、水、低筋面粉、1/2茶匙的盐放入大碗中，搅拌成均匀无颗粒的面糊。 8、 虾放入干面粉中外表裹一层面粉。 9、 拖蛋液。 10、 放入5成热的油中，小火炸至外表微黄。 11、 茄子和西葫芦块外表也拍一层干面粉。 12、 拍好干面粉的茄子和西葫芦拖蛋液也放入油锅内炸至外表微黄捞出。待油温升至7成热时，放入虾和茄子、西葫芦快速复炸一遍捞出。 关键： 1、 用刀在虾腹部拍几下，拍断虾筋，是为了再炸的过程中虾不会太卷曲。 2、 复炸能够使炸过的食物中多余的油吐出来，外表更酥脆。 3、 蔬菜也能够选用彩椒、藕、土豆、西兰花、芦笋等时令蔬菜。 4、 面糊中假设放入少许泡打粉，天妇罗外表更酥脆 篇二：带你见识顶级天妇罗有多美味——天妇罗之神 带你见识顶级天妇罗有多美味——天妇罗之神 曾经一次与友人在日料店吃饭，友人说真不明白天妇罗有什么好吃的，不确实是油炸蔬菜吗？我说，那是由于你没有吃过好的天妇罗。天妇罗是日料里最有技术含量的，好的天妇罗绝对不仅仅是油炸而已。 好的天妇罗不能裹着厚重的面团，而是一层薄薄的面衣，面衣在热油中迅速成型，将面衣中的食材包住，食材里的水分蒸发出来被面衣裹住了，在面衣里将食物蒸熟。因此天妇罗是利用水油不溶的原理将食物脱水处理，将食材多余的水分除去，使食材滋味更为浓郁。好的天妇罗不会是油腻腻的，应该是轻快的感受，卡路里也不会高。好天妇罗从油中捞起后放到顾客面前的吸油纸上，吸油纸应该是没有什么油渍的。 日本美食届有三神，“寿司之神〞小野二郎，“天妇罗之神〞早乙女哲哉，“鳗鱼之神〞金本兼次郎，分别代表江户之味的三大流派。其中小野二郎的名气最大，但假设论职人精神和手艺精深，事实上另二位也一点不输于二郎。小野二郎和早乙女哲哉仍然好友，早乙女哲哉每周固定时间去小野二郎店里吃寿司，小野二郎也是经常光临是山居吃天妇罗。 是山居的预定也是通过东京柏悦酒店，提早半个多月预订到的，是山居不如寿司之神那么难预订。早乙女哲哉的美川是山居在东京的福住地区，店铺是早乙女哲哉师傅的自宅。门口挂的“是山居〞牌匾是日本色染巨匠芹沢圭介亲手所制，后传入广岛藩藩主浅野家，后广岛藩直系陶艺家浅野阳后赠与店主早乙女哲哉。 是山居除了这块牌匾，店里还不少古董与艺术品，是山居所用餐具是由20位日本当代最有名的艺术家共同创作，每套价值100万日元以上，特别珍贵。日本顶级餐厅关于餐具是特别注重的，名家出品，专人保管清洗。我有一位朋友在国内开了一家高级日料，从日本亲身采购了一批昂贵餐具，开业第一天就丢了两个酒杯，叹息不已。 中午一点到达是山居，前一拨客人还没吃完，我们便被安排在楼上休息间等候。寿司之神的店里不会出现这种情况，假设客人吃的慢了，二郎是会给脸色同时催促的。休息区特别简单，摆着一些书和字画。等了大约20分钟，徒弟上来通知我们能够下楼预备就餐。 一楼是一个吧台，十个位置左右，一个大操作台，一个大油锅，油锅上有个帽子状的吸油烟机。高档天妇罗店许多用芝麻油来炸天妇罗，或者用芝麻油调和其他油来炸。原来用芝麻油有个要素是芝麻油沸点低，而天妇罗的最正确温度是180度，因此用芝麻油比较好操纵油温。但如今有了机器，能够将油温恒温在180度，因此这点用途不大了。但许多高级料理店照旧用本钱高昂的芝麻油，由于芝麻油的香气更浓郁。是山居的油锅特别宏大，满满的一锅油，大量的油保证食材放进去后不会降低油温。是山居绝不用回锅油，每餐用的都是新鲜的芝麻油，本钱高昂。 是山居的天妇罗蘸料除了常见的萝卜泥还有海盐，有一些食材用简单的盐提味更能表现食材的鲜美。 第一道天妇罗便是炸虾，是山居选的是大只基围虾，在福建叫九节虾，这种虾比明虾来的鲜甜。是山居将虾身和虾头分开炸。 第一口吃到虾身天妇罗，就惊艳了。面衣酥薄清透，虾身鲜嫩多汁，比白灼清蒸的虾都更鲜嫩，真是绝了。 接着是两种鱼，看手绘菜单，一种是haza，日本叫鲨中国叫狗母鱼。另一种叫kiso。 接着是紫苏叶包海胆，从前听过海胆天妇罗，这次吃来果真是非同一般的鲜美。紫苏叶生吃有一种惊奇的滋味，炸后却毫无怪味只有香气。 乌贼天妇罗，乌贼特别的柔软，鲜嫩异常。是山居用的与寿司之神一样，都是墨乌贼 初春时节，高级日料的代表性食材白子出场了。白子天妇罗，咬开面皮，当中的白子仿佛奶油般滑润香浓。 穴子天妇罗，穴子即星鳗，一整条星鳗炸好后用长铁筷切成两块。鳗鱼肉细腻香浓，连鳗鱼细刺都能吃。 接着是几款蔬菜，我咬了香菇和芦笋，小牛要了茄子和地瓜。芦笋让我特别惊艳，芦笋咬开来水灵灵的，特别鲜嫩。香菇，茄子的滋味也是极为浓郁，真正做到了突出了食材的本 味。 吃完了天妇罗上了一碟渍物，用来配后面的米饭，也可直截了当吃，解解之前吃的天妇罗的油。 贝柱天丼，贝柱烧扬盖在米饭上，特别香。贝柱烧扬是用野生青柳贝的贝柱裹面团来炸，这是最考验天妇罗技术的，即要将贝柱四周的面团均匀炸熟，又要保证贝柱的鲜嫩与弹性。 篇三：日语单词超简单：炸虾盖饭 五十音图是日语学习的根底，那么学会了五十音图之后，接下来终究该如何学习，才能掌握日语，把它应用到日常生活和工作之中呢？不言而喻，确实是学习和经历单词！本系列文章适用于根底相对薄弱的同学，小编会带大家渐渐积累日语词汇！ 【単 语】天丼 【読傒曽亃偰傫偳傫 ten don 【意 味】炸虾盖饭 【例 文】 天丼偼槬暔偺拞偱偼崅偄傎偆偱偡。 翻译：炸虾盖饭在盖饭中属于价格高的。 【派生语汇】 天妇罗(偰傫傉傜)：油炸虾或油炸蔬菜食品 丼物(偳傫傇傝傕偺)：盖饭 【练习征询题】 「丼物」偺撉傒曽偼？ 1、偄傕偺 2丄偳傫傇偮 3丄偳傫傇傝傕偺 4丄偳傫傕偺 答案：3 以上确实是日语单词超简单：炸虾盖饭的相关内容。我们明白，流利的日语必须以单词为根底。只要能正确说出每一个单词，就算语法不是特别通晓，至少也能表达出50%的意思来。熟悉了单词之后，再学习语法、句型，就一定能说出一口流利的日语，因此让 我们持之以恒渐渐积累单词吧！