工商管理专业 淄博齐鲁酿造有限公司产品质量改进研究.doc

淄博齐鲁酿造有限公司产品质量改进研究 摘 要 运用了质量改进的基本理论知识，采用文献研究法和实证研究法等，对企业产品质量改进中存在的问题及对策进行了研究与分析。研究表明：现阶段企业产品质量中存在标准化水平低、质量管理方法欠缺、质量管理体系不完善等方面的问题。针对企业产品生产中遇到的这些问题提出了相应的的改善措施，主要包括强化质量经营意识，加强员工培训，实行标准化经营管理等。论文最后以淄博齐鲁酿造有限公司为例进行了实例分析，找到淄博齐鲁酿造有限公司产品质量中存在的问题，并提出了具体的改善措施。研究成果为相关企业在生产中的产品质量改进提供案例分析和理论支持，提升产品质量管理水平、控制不良质量成本。对同类企业提高产品质量具有参考意义。 关键词：产品质量，食品企业，质量改进 Study on Quality Improvement of Zibo Qilu Brewing Co., Ltd ABSTRACT Using the basic theoretical knowledge of quality improvement, using literature research and empirical research methods, the problems and Countermeasures of enterprise product quality improvement are studied and analyzed. The research shows that there are some problems in the product quality of enterprises at present, such as the low level of standardization, the lack of quality management methods and the imperfection of quality management system. In view of these problems encountered in the production of enterprise products, the corresponding improvement measures are put forward, including strengthening the quality management consciousness, strengthening staff training, implementing standardized management and so on. Finally, taking Zibo Qilu Brewing Co., Ltd. as an example, the paper finds out the problems existing in the product quality of Zibo Qilu Brewing Co., Ltd. and puts forward specific improvement measures. The research results provide case analysis and theoretical support for related enterprises to improve product quality in production, improve product quality management level and control the cost of poor quality. It has reference significance for similar enterprises to improve product quality. Keywords:Product Quality, Food Enterprises, Quality Improvement 目录 第1章 绪论 1 1.1 研究背景与意义 1 1.1.1 研究背景 1 1.1.2 研究意义 1 1.2 国内外研究现状 1 1.2.1 国内研究现状 1 1.2.2 国外研究现状 3 1.3 研究内容与方法 4 1.3.1 研究内容 4 1.3.2 研究方法 5 第2章 基本理论概述 6 2.1 产品质量改进理论 6 2.2 全面质量管理理论 6 2.2.1 全面质量管理理论内涵 6 2.2.2 PDCA 循环法 6 2.3 产品质量管理体系 7 2.3.1 ISO9001质量管理体系 7 2.3.2 HACCP体系 7 第3章 淄博齐鲁酿造有限公司产品质量管理现状 9 3.1 淄博齐鲁酿造有限公司简介 9 3.2 企业产品质量管理现状 9 第4章 淄博齐鲁酿造有限公司产品质量管理存在的问题及原因分析 11 4.1 企业产品质量存在的问题 11 4.1.1 质量管理体系不完善 11 4.1.2 酿造原材料质量与质量成本不协调 11 4.1.3 质量管理方法欠缺 12 4.2 产品质量问题原因分析 12 4.2.1 经营者质量管理意识薄弱 12 4.2.2 未建立质量成本的合理区间 12 4.2.3 未采用先进的质量改进方法 13 第5章 淄博齐鲁酿造有限公司质量管理改进方案设计 14 5.1 公司质量管理改进的战略目标及原则设定 14 5.1.1 质量管理改进的目标 14 5.1.2 质量管理改进的原则 14 5.2 淄博齐鲁酿造有限公司产品质量管理改进措施 15 5.2.1 完善质量管理体系 15 5.2.2 协调产品质量与质量成本关系 16 5.2.3 增加先进质量改进方法 19 结论 21 致谢 22 参考文献 23 第1章 绪论 1.1 研究背景与意义 1.1.1 研究背景 调味品在人们日常饮食中的重要性可以从人们以食物为食、以食物为第一口味的事实中看出。近年来，中国调味品行业发展突飞猛进，市场增长率高达20%左右。调味品业的总量超过1.8×107t，成为食品行业新经济增长点。 1.1.2 研究意义 食品安全是调味品企业发展的重中之重。目前，我国消费者对现有市场上流通的许多食品普遍缺乏信任。如何确保产品的安全性、加强食品安全管理、赢得消费者的信任，是如今调味品企业必须要面对的一个重要问题。在竞争日益激烈的食品行业中，加强食品安全监管是调味品企业取得成功的必由之路。 质量可以说是一个企业的生命。随着我国经济的不断发展，质量对于企业发展所造成的影响正在不断增加。而随着消费者价值观的持续改变，消费观念也出现了一定的变化。因此，企业和消费者对于质量这一概念都有了新的认识和要求，从产品用户的角度到产品供应商的角度淄博齐鲁酿造有限公司的质量管理仍然处于功能不完善效率低下、和制度不完善的状态。如果继续这样的状态，很可能会阻碍公司未来的品牌建设，出现质量安全事故这种质量管理状况也明显不符合公司的发展战略，影响了一个企业的发展。年初，公司开始研究和改变不符合公司发展要求的质量管理现状 本论文的目的是为了配套和完善与淄博齐鲁酿造有限公司的经营状况相匹配的质量管理体系，并通过改进后的体系，在一定程度上解决了淄博齐鲁酿造有限公司质量管理中的问题，不断促进淄博齐鲁酿造有限公司产品质量的提高，使公司的质量管理成为公司战略目标的支柱之一。 1.2 国内外研究现状 1.2.1 国内研究现状 上世纪五十到七十年代，我国在质量管理过程中所使用的主要方法为前苏联所提出的百分比抽样法，这一阶段仅对质量进行一定的检验。 1992年我国全面接轨了GB/Ｔ19000系列标准，继而又在2000年和2008年颁布了新的标准。 20世纪80年代，随着《工业企业综合管理办法》的颁布，全面质量管理理念得到普及，中国正在慢慢进入统计质量控制阶段。 龙勇和李俊峰研究了外国公司是如何实施全面质量管理的，并且总结了相应的参考意义，研究后指出适当的培训体系是非常重要的。 高太国（2012）用帕累托图表分析了中国奶粉行业的质量现状和对策。 姚丹在相关质量管理研究后进一步提出，在质量管理过程中最为核心的部分未培养较高素质的专业型人才。 唐晓芬（2013）利用了建立成熟度指标模型调研了上海企业质量管理的成熟度，对上海市质量管理的总体成熟度进行了分析，指出其已达到3.30分，总体来看居于较为先进的水平。且其中部分公司已经达到4.0分以上，在全球范围内居于较高水平。上海企业要想进一步提升自身竞争力，实现更好的业绩目标，进行高质量的质量管理，就必须要对质量工具与技术进行进一步的改进。 侯尧和吴俊民（2014）在客户满意度的基础上扩展了质量总成本的概念，进一步满足了企业发展的需要。王红（2014）在护理质量管理中应用PDCA循环理论的对比研究。 曾宏宇，王伟（2014）对信息共享进行了深入研究，并对FMEA、HAZOP、LOPA三种不同方式进行了使用。 香港生产促进委员会与施乐分三个阶段共同推出全面的质量管理实验计划。该公司实施实验，计划评估策略，并和总结推广实验结果。香港生产力促进局计划在岘港企业广泛推广，并实施作为质素改善模式所取得的经验。姚丹（2006）对我国全面质量管理过程中所存在的不足之处进行了分析，对其具体表现进行了阐述：相关人员对全面质量管理理论缺乏足够认识，并未对其投入较多重视，导致了这一工作的失败。因此，相关企业必须从内部出发，积极对质量意识进行提高，从内部出发建立有效的质量激励机制，并通过合理反馈来提高企业的全面质量管理水平。罗阳（2017）对质量这一因素在市场经济体制下的核心地位进行了明确，认为企业在进行品牌建设过程中必须要将产品质量置于首要地位。企业在不断提高全面质量管理的过程中可建立一定的管理体系并对质量管理的方式进行及时的更新。Yu Li（2017）对领导者在质量管理过程中作用进行了研究，指出质量战略实施过程中需要领导的积极参与，不断推进质量控制机制的完善。 综上所述，从国内外质量管理研究的角度来看，国外对质量管理的研究相对与我国来说较早原因是国外在早期就实现了工业化。对于大规模生产，最初的理论实践都是来自与其他国家。虽然中国的质量管理研究比较落后，但我们国家也在积极推进研究。进入21世纪后，中国的质量管理研究取得了质的飞跃。许多企业部门和研究者对质量管理进行了大量的的研究。 研究过程中采用了PDCA管理方法。并用鱼骨图，控制计划，FMEA，帕累托图等工具来确认质量问题，分析问题成因，制定改进措施，并进行系统的改进和研究。但是，现有的理论研究也不不够完善。目前，主要的调研对象都是自动化程度较高的行业。还要众多中小企业和传统制造业在质量管理方面的研究和应用很少。 1.2.2 国外研究现状 西方国家对质量管理的研究整体较为深入。质量管理主要有以下三个发展阶段，首先是质量检验阶段，其次为统计质量阶段最后则是全面质量管理阶段，最后一阶段又被称为TQM。质量检验阶段所采用的质量管理方法以事后检验为主，主要对中间产品和最后产品的质量进行就控制检验。随着企业对低成本、高利润的追求，这一质量检验方式的弊端日益突出。统计质量控制阶段以数据趋势分析为主要手段，可在不合格产品出现之前预见进行调控。科学和工作的发展为质量的提升提供了全新的可能，因此对质量所进行的检验能力必须要进一步的提升。可对质量进行系统、全面、动态分析的全面质量检验系统运用而生。TQM以产品质量为基本出发点，要求企业整体参与其中，在对客户满意度及社会利益进行合理兼顾的前提下，推动着企业长远发展目标的完成。它是企业范围的，完整的，全过程的。 全面质量管理（TQM）已在许多外