2023餐饮业年度工作总结.docx

2023年餐饮业年度工作总结范文合集 2023餐饮业年度工作总结范文合集 光阴似箭，这一年又快过去了，我们又要开始为过去一年完成的工作写一份完美的总结了。下面是办公室王老师为大家整理的关于餐饮业年度工作总结范文，希望对您有所帮助！ 餐饮业年度工作总结范文1 从这次餐饮效劳员，改变我认为干餐饮效劳员是没有前途的消极想法；树立了干一行，爱一行的思想，知道了一个人是否有所作为，不在于他从事何种职业，而在于他是否尽心尽力把所从事的工作做好。具备了我的从业意志和端正了我的工作态度；知道了成成效劳员应有的素质，从而增强我的从业意识，立志要么不做，要做就做一个有理想、有道德、有知识、有纪律的合格效劳员我学会了效劳宾客的原那么；效劳宾客的程序；效劳中工作细那么；宴会出菜程序；托盘的技巧及端托行走的步伐；铺台、摆台的本卷须知；换烟灰缸的重点；点菜、写菜单、取消菜式的本卷须知及推销菜品的技巧；斟酒水的根本方法、程序和酒水的一般知识；处理客人投诉及效劳工作突发事件对应技巧；餐厅开市的准备工作及收市的本卷须知以及各种效劳礼仪、餐饮卫生知识、消防知识等等。使我成为一个优秀的效劳员奠定了根底。 在这次效劳员兼职工作中我总结出作为一个优秀效劳员要具备。热爱你的工作：当你热爱自己的工作，你就会快乐地、更容易地做好你的工作。我们要让就餐的人们获得健康、能量与良好的效劳。你就可能将平凡的工作做得不同凡响。而企业最需要的人就是热爱工作的人。 1.迅速熟悉工作标准和方法：为了自己的企业和自己在剧烈的竞争中获胜，我们必须能够尽快地投入工作并胜任工作，以提高工作效率。 2.要有勤奋的精神：餐饮工作主要是手头工作，通常不会过重，多做一些与不会累坏。所以我们要做到腿勤、眼勤、手勤、心勤。主动地工作，主动地寻找工作。一勤天下无难事的俗语说出一个很深刻道理，只要你勤奋成功的大门就为你敞开。 3.要有自信心：与金钱、势力、出身背景相比，自信是最重要的东西，自信能帮助人排除各种障碍、克服各种困难，相信自己是秀的。 4.要学会做人：做人就是做一位敬业、感恩、乐于助人、讲职业道德的人，真诚做人、认真做事，事业将会更成功。 5.责任：就是以公司利益为重，对自己的工作岗位负责；就是为客人负责，给客人提供优质的出品与效劳；就是敬无在，即使没有人监督你，你也会认真地做好工作，这就是责任的表现。 6.平常心面对工作中的不公平：在工作中没有绝对的公平，位在努力者面前，时机总是均等的。没有一定的挫折承受能力，今后如何能挑起大梁。 7.团队：发挥团队精神是企业一致的追求，餐饮企业的工作由多种分工组成，非常需要团队成员的配合。具有团队精神、善于合作的员工和企业都更成功。 餐饮业年度工作总结范文2 繁忙的时间过得很快，__年的工作结束了，我用半年的时间回忆了工作。在公司领导和同事们的支持和帮助下，我成功地按照公司的要求完成了自己的工作。通过学习和工作，工作模式有了新的突破，工作方法有了很大的变化。现在我来总结一下边境年的工作。 1、环境卫生 作为一个餐厅，卫生是一个非常重要的前提，它的目标是环境卫生。制定了明确分工、明确责任的管理方法，定期检查对点、冷盘、地下室、冷库、仓库。每天清洁用具和设备需要严格的个人卫生。 2、菜品质量 标准菜肴的操作。原材料加工后必须清洗和选择。盘子的形状和形状是严格要求的。 3、资源管理 合理开关水、电、气，及时杜绝浪费现象，增强员工的工效意识，加强本钱控制，节约开支，正确控制毛利率，提高效益。 4、促销宣传 提高综合接待能力，定期进行前厅、后厨培训。充分把握效劳标准，提高产品质量，提高接待能力。 5、本钱标准 时常询问原料本钱，掌握市场动态，降低本钱，提高利润。 6、设备检查 时常对设备设施进行检查，对发现问题及时与工程部协商，抓好设备设施的维护保养，是处于完好状态，并得到合理使用，加强时常管理，防止事故发生。 在酒店餐饮工作中，我会认真履行职责，认真完成上级交办的其他工作，努力做好本职工作。在接下来的工作中，我会努力工作，努力改正缺乏，发挥优势，争取做得更好，为酒店创造更高的价值。 餐饮业年度工作总结范文3 回忆这一年的工作，在领导和同事的支持和帮助下，严格要求自己，按照酒店的要求做好自己的工作。经过一年的学习，我的工作方式发生了很大的变化，工作质量也有所提高。现在，我过去一年的工作总结如下： 一、日常管理工作 作为餐饮部的一员，我们起着承上启下，左右协调的作用。我们每天都面临着复杂而富有挑战性的工作。 在饮饮堂工作的一年时间里，一切工作都是为了提高效劳质量和工作效率，让工作有条不紊，融入到每一项工作中。尽量配合主管做好餐厅的管理工作，本着实事求是的原那么，做到上情下达，下情上报。我们酒店的宴会接待任务繁重，下半年接待了屡次重要客人和宴会。但由于种种原因，质量和效率跟不上，需要自我强化工作意识，注意加快工作节奏，提高工作效率，力求全面，准确防止遗漏和错误。 二，加强自学 提高专业水平，还有一定的距离，不敢掉以轻心，向书本、向领导、向同事学习，所以感觉这半年来有了一定的进步，管理能力、协调能力、问题处理能力都有了进一步的提高，从而保证了餐厅各项工作的正常运转。 三、一年工作的得失 在过去的一年里，我一直能够认真工作，但仍然存在一些问题和缺乏，主要表现在： 1.毕竟我做中餐才一年多，一边做一边摸索很多工作。现场管控业务知识也缺乏，不能轻松工作，工作效率有待进一步提高。 2.有些工作做得不够细致，比方饭前饭后的检查，吃饭时的监督，硬件设施的维护，卫生检查，这些都不到位。 四，自己的收获 我的理论水平不算太高，对中餐业务的知识和效劳技巧也不精。经过各位同事的共同努力，下半年的工作做得很好，总结一下还是挺有收获的： 1.能够协助领导做好餐厅的日常工作。 2、合理安排值班工作，全面协调、管理和检查。 3、配合领导做好接待和安排工作，妥善处理工作中的问题和客人投诉，并及时向领导汇报疑难问题。 4.做好餐厅的平安、节能、卫生工作。 5、以身作那么，监督检查效劳人员做好效劳工作。 6.在做好效劳的同时做好思想工作，这样才能团结友爱朋友，互相帮助，共同进步。 7、认真履行职责，认真完成上级交办的其他工作。 五、明年的工作方案 由于一年到西餐厅工作，西餐效劳对我来说不是一个陌生的工作，但对我来说从中餐有转到西餐就犹如到了一个新的工作环境。接下来的工作应该是从零开始的，需要尽快的上手，理顺工作重点。要更加的努力。 故明年的工作方案如下： 1、积极认真配合领导，搞好餐厅日常的管理工作。 2、加强学习，拓展知识面，借鉴同行业的优缺点，灵活运用自己的实际工作中，优化工作质量。 3、加强对硬件设施的维护及卫生检查上，给客人舒适之感。 4、针对一些新员工和操作不标准，在效劳过程中现场纠正指导，多培训演练，提高员工的业务水平。 9