第1页共27页经典日本料理制作过程介绍[范文]汉堡肉饼材料（4人份）（猪，牛肉）绞肉400g洋葱大1个（280g）黄油20ga〈中浓酱汁，番茄沙司各4大勺柠檬汁小1个分量〉番茄2个（200个）黄瓜1根（20230g）卷生菜1个（300g）色拉油适量鸡蛋2个生面包粉（假设无，干面包粉）1杯盐小2/3勺胡椒少量肉豆蔻（假设有）少量制作方法1炒洋葱洋葱，切成碎末。平底锅中放入黄油中火溶化，把洋葱炒至浅茶色，平摊与盘中进行冷却。2拌匀酱汁充分拌匀a材料。番茄切成梳子状，黄瓜切成斜薄片，卷生菜手撕成一口大小。3肉原料的制作①在小容器中放入少量色拉油。大钵碗中参加冷却了的洋葱，鸡蛋，生面包粉，盐，胡椒，如果有再参加肉豆蔻，用手捏揉完全混合，再参加绞肉。②同样揉捏混合后像搅拌机那样转圈混合，使其成白色黏糊状。③作成整个一团，扔7.8次成球状。在双手掌中薄薄地涂少量色拉油，每1/4量揉成一个团，像投球一样在双手中卜-卜地来回扔2023次左右。4煎肉团①在大平底锅中（直径26cm左右），中火加热参加1大勺色拉油，并排汉堡肉饼。为了使受热容易用手将肉饼中央稍按瘪，烤至一面成焦黄色。②翻煎，轻轻地换面，盖上盖子，用小火大体焖煎7分钟。③用竹签刺一下汉堡肉饼的中央，如果有清澈的肉汁出来的话，说明里面也加热了。如果有红色混浊的肉汁出来的话，再稍微煎一下。剩下的也同样煎。5盛出第2页共27页装在盘中，浇上2的酱汁，搭配蔬菜拼盘。第4位姜烧肉排材料（4人份）猪肉（姜烧用）400g（12-16片）a〈酱油，酒各3大勺绞姜汁（姜2个各去皮绞汁）2大勺〉白菜6-8片（300g）砂糖，色拉油各2大勺蛋黄酱，7味辣椒各适量制作方法1腌渍①把猪肉平摊均匀地倒入a，每片翻过来全体匀料，腌渍2023分钟。②白菜，把轴的粗的局部切取三角形后切成一半，沿着叶脉的方向纵向重叠卷好，一边按紧一边切。放入足够的冷水中数分钟，变得爽口之后撩起到笸箩中，拧干水，放到器具上。2煎肉①在小容器中准备好砂糖。用大火加热大平底锅（直径26cm左右），手触碰感到烫时旋转倒入色拉油。②猪肉逐一摊开，在盘子里外表的一面朝下，尽量不要重叠排列，稳定煎制。③外表的颜色开始变化，红色的肉汁渗出来时翻过来，快速地煎制。当猪肉还有剩余时，把煎好的肉取到预先调好的料中，排列放置剩下的肉同样煎制后，再把煎好的肉放回去一起煎。3调味①1－①的渍汁还有剩余时，旋转浇上去，全体撒上砂糖。②一边上下翻猪肉，一边快速地匀料，砂糖溶化恰到好处的时候完成。确定肉的外...
