2023年酒店经营管理计划书.docx

酒店经营管理参考方案书 　　现今阶段，xx酒店业竞争日益剧烈，消费者也变的越来越成熟，这就对我们饭店运营提出了更高的要求。在2023年降临之际，我方案对我们xx大酒店运营治理作出一系列的调整，吸引消费者到我们店消费，提高我店运营效益。 　　一、市场环境分析 　　我店运营中存在的征询题： 　　1、目的顾客群定位不太准确，过于狭窄。主要特征是等顾客上门，依托政府部门为主顾客群，缺乏开展民间消费群体。没有充分表达出本店的特色，定位偏高，另外局部酒店效劳质量还存在一定征询题，阻碍了消费者到酒店消费的决心。去年的运营情况不佳，我们应当反思，目的市场定位。应当充分挖掘本身的优越性，拓宽市场，合理稳定已现有企业单位消费体，进展改关拉笼。完善其消费者档案。我店所在的是一个消费水平较低的xx城，居民大局部是一般消费者，而我店是以运营x菜以海鲜为主，山货及本地菜系偏少，多数居民的收入长期是不能接受。但我们店的硬件水平和效劳是本地区最好，因此要分档接收各层次的消费，要表达"华而不贵、真正实惠"的运营理念。同时，旅游团队接待方面还有待开发与加强。 　　2、新闻宣传力度不够，没能让X城人民理解我店，也没能在XX地区充分宣传。建议用投入较少的资金进展企业文化宣传或企业人脉的宣传，其次要求对外围省级或X级主干道设立广告牌。 　　3、竞争对手分析：我店四周没有与我店类似档次酒店，只有不少的小餐馆或旅馆，尽管其在运营才能上不具备与我们竞争的实力，但其以低档案物美价廉较吸引局部消费群。周边有局部较为高档次酒店，主要分布在旅游区，对我们有阻碍是政府部门接待，因此本年度要引起注重，在效劳质量或其它方面进展争取。做好会议接待市场破突口。要做到休闲观光在景区、商务会谈、吃住在"XX"运营策略。 　　二、目的市场分析 　　目的市场即最有希望的消费者组合群体。 　　目的市场的明确既可以防止阻碍力的浪费，也可以使广告有其针对性。没有目的市场的 　　广告无异于"盲人骑瞎马"。 　　目的市场应具备以下特点： 　　既是对酒店产品有兴趣、有支付才能消费者，也是酒店才能所及的消费者群。酒店应该尽可能明确地确定目的市场，对目的顾客做详尽的分析，以更好地利用这些信息所代表的时机，以便使顾客更加满意，最终增加销售额。(黄金顾客档案效益)。顾客资源已经成为饭店利润的源泉，而且现有顾客消费行为可预测，效劳本钱也要相应随淡旺季而变，不能按照百分百编制，要让80人员制造100工作，还余20人员是纯利润。同时要维护顾客忠诚度，这是最好免费口碑宣传，也使竞争对手无法争这局部市场份额。 　　因此，融汇顾客关系营销，维系顾客忠诚可以给饭店带来如下好处： 　　1、从现在顾客中获取更多顾客份额 　　忠诚的顾客愿意更多地购置饭店的产品和效劳，忠诚顾客的消费，其支出是随意消费者支出的两到四倍，而且随着忠诚顾客年龄的增长，经济收入的提高或顾客单位本身业务的增长，其需求量也将进一步增长。(如：谢师宴市场的开拓与稳定)。 　　2、减少销售本钱 　　新的顾客群体需要大量的费用。如各种广告及其公关费用。顾客对饭店的产品或效劳越来越熟悉，饭店也十清楚晰顾客的特别需求，所需的关系维护费用就变得十分有限了，我们要做是进展合理的日常访征询与沟通，(2023年营销手段之一)。 　　3、赢得口碑宣传 　　具有较高满意度和忠诚度的老顾客的建议往往具有决定作用，他们的有力推荐往往比各种方式的广告更为奏效。如此，饭店既节约了吸引新顾客的销售本钱又增加了销售收入，从而饭店利润又有了提高。按照目前我们XX人民消费心理，还欠缺稳定。跟"新"、跟"风"的消费心态。口碑是起到较大的催化剂。(口碑操作也是市场运作手段)。 　　4、员工忠诚的提高 　　加大力度培养新生力量同时稳定员工流失，这是顾客关于营销的间接效果，员工满意度的提高导致饭店效劳质量的提高，使之顾客的满意提高，构成一个良性循环。(2023年要求引进局部在校实践生来补充人力资源)。 　　三、市场营销总策略 　　"百姓的高档酒店"-商务会议为日常根底接待(因目前非我店莫属)，扩大百姓市场的收容争取。我们在文化上进展定位，力争婚宴、寿宴、谢师宴及节日宣传上炒作，以引起"轰动"。关于每年中秋节月饼，圣诞自助歌舞晚宴还有待全面拓展。 　　四、2023年行动方案和执行方案 　　(一)销售方法和策略 　　1、改变运营的菜系。我们以运营X菜和海鲜为主，本年度我们要独创本店特色山菜及本地菜为辅。按照不同区域或消费提供口味　　菜系，建议引进局部粤菜，可以在各菜系中择其"精华"，把其代表菜选入菜谱。 　　2、按照季节淡旺季制定菜肴滑动价。 　　3、重新签发顾客协议，进展有原那么"选择"。 　　4、推出房间"周末特价"。 　　5、面向附近居民提供婚宴、寿宴效劳，成立酒席公关小组。 　　6、明确各年、节开展促销活动。 　　(二)治理方法的改革创收是根基，是酒店的生存之本;创收是酒店治理的重中之重。 　　1、转变观念，打好创收思想根底 　　实抓本钱，不阻碍酒店运作的情况下为酒店增收"隐形收入"操纵好可控本钱，如：采购本钱(采取不同时期估价)。水、电、燃料本钱(细化分析进展有效节能)，人力本钱按淡旺季编制[(3-7)月份拟订135人，(8-10)月份拟订140人，(11、12、1、2)月份拟订165人]，其利润占酒店总利的1/4之多。 　　"治理"外表上与盈利无关。但从本质上看，治理是创收的根底和前提。没有好的治理就没有效益。"没有不合格的员工，只有不合格的'治理者'"，便是这个道理。 　　2、"以人为本"，找到创收盈利之源 　　人，是创收最根本、最爽朗的要素。"人本思想"，是创收的保证。让员工的"心"留在店里面，留在岗位上。把内藏的工作热情转化为优质效劳的行动和活力。 　　3、疏通营销渠道，狠抓营业利润 　　按照分析2023年度营业，拟订预算2023年营业指标 　　2023年营业额(略) 　　要求抓专业营销队伍，并同时倡导全员促销，加强团队认识，使全店上下个个都宣传酒店，推销酒店产品。 　　4、优质效劳，实现客我共赢 　　(1)优质效劳，是酒店的本份 　　定好标准，标准技能操作，严抓培训。标准，是行动的准那么、指南。明确了标准，才能标准为顾客提供优质效劳。优质效劳的唯一标准，即顾客满意，也只有通过培训才实现最终顾客满意要求。 　　(2)抓好落实 　　这是我们治理者的"通病"，经常仍然停留在找"借口"弊病征询题。一定要贯彻"方法总比征询题多"治理心态。抓好落实，每件事情都落处有声。 　　(3)抓好检查 　　在酒店、部门、班组三级组织中，自下而上地提高检查力度，不走过场其做到"创收有奖、损利受罚"。 　　酒店的整体形象是通过细节来表达的，而细节那么是无穷尽的。因此，要使酒店的治理真正做到"无过失"，就必须脚踏实地地推行细节治理。高水平的酒店面对是高要求的客人，高要求的客人通常都有着特别细致，甚至有些苛刻的目光，治理中的每一个细微的环节都会引起他们的留意。因此，要真正做到高水平的治理，就必须有一种"钻牛角尖"的精神。 　　编辑推荐： 　　小编推荐：工作方案如何样写？ 　　2023年下半年工作方案汇总 　　教师工作方案汇总 　　班主任工作方案汇总